Konservering af grønne tomater i skiver til stegning

Mange husholdninger i hele landet nyder at konservere grønne tomater i skiver. Konservering af grønne tomater til stegning gør det muligt at nyde denne sommergodbid året rundt. Man er ikke i stand til at værdsætte konservering af grønne tomater før midt om vinteren.

A Farm Girl in the Making deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, som er knyttet til Amazon.com og andre tilknyttede websteder. Dette giver os mulighed for at tjene en lille sum penge på varer, du køber, uden at det koster dig ekstra. For det takker vi dig!

Der er to ting, som mine nærmeste venner ved om mig: Jeg er født i den forkerte tid, og jeg elsker sydstatsmad. Faktisk elsker jeg comfort foods, hvilket tilfældigvis dækker over mange sydstatsretter.

Giv mig en tallerken med kål med bacon, stegte tomater og stegt kylling fra græsopdræt, og du har en yderst glad person. Det handler om kærligheden til mad, al mad, som gør, at jeg kan få lyst til nogle dybstegte retter.

Fraks friske stegte grønne tomater er forbeholdt sommermånederne. Men fordi konservering af skivede grønne tomater er en mulighed, kan vi nu nyde denne lækkerbisken hele året rundt. Faktisk gør processen med at tilberede en allerede “kogt” vare processen meget hurtigere end at stege en frisk vare.

Smagen i grønne tomater på dåse er meget lig den kogte version. Der går ikke en vækstsæson, hvor denne vare ikke bliver konserveret. Min eneste beklagelse? At jeg ikke er i stand til at konservere mere end et par krukker hvert år!

Konservering af grønne tomater

Grønne tomater er meget forskellige fra de røde tomater. Konsistensen og den let syrlige smag sætter denne grønne frugt i en liga for sig selv.

Udover at konservere grønne tomater i skiver findes der et væld af muligheder for at konservere denne vare.

• picklet
• chutney
• hjemmelavet tomattærte
• grøn tomatsauce

Konservering Skiveskårne grønne tomater

Ingredienser

• 6 pund mellemstore grønne tomater
• Flaske citronsaft
• kogende vand

Udstyr

• varmt vandbadkonservesmaskine
• krukker tragt
• luftboble remover
• 7 wide mouth pint size jars

Instruktioner

1. Vask tomaterne ekstremt godt. Fjern kernen og blomsterenden.
2. Skær tomaterne jævnt i skiver på 1/4 tomme.
3. I en kedel bringes vand i kog.
4. Opfør de skivede tomater i glas med bred munding, og stabl dem så mange skiver som muligt i hvert glas. Sørg for at efterlade en 1 tommer mellemrum.
5. Næst tilsættes 1 spiseskefuld citronsaft på flaske til hvert glas.
6. Når vandet er begyndt at koge, fyldes glassene, så der er en 1/2-tommers mellemrum.
7. Skub forsigtigt luftboblefjerneren langs glassets inderside for at fjerne eventuelle indespærrede luftbobler. Tilsæt yderligere kogende vand efter behov, og sørg for at efterlade en 1/2-tommers mellemrum.
8. Med et rent viskestykke tørres glassene af i kanten.
9. Sæt opvarmede låg og ringe på, så de sidder fingertæt.
10. Forarbejd glassene i overensstemmelse med den højde, hvor du bor, jf. nedenstående skema.

Forarbejdningstid for en varmvandsbadkoger

Pakketype	Glasstørrelse	0 – 1.000 ft	1.001 – 3.000 ft	3.001 – 6.000 ft	over 6,000 ft
Rå	Pint	40 minutter	45 minutter	45 minutter	50 minutter	55 minutter
	Quart	45 minutter	50 minutter	55 minutter	60 minutter

Fremstillingstid for en trykdispenseringsmaskine

Pakketype	Glasstørrelse	Fremgangsmåde	Fremgangsmåde	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft	over 8,001 ft
Både rå og varme	Både pint og kvart	25 minutter	11 PSI	12 PSI	12 PSI	13 PSI	14 PSI	15 PSI

Procestid for en Dial Gauge Pressure Canner

Bemærk venligst, den krævede vægt er 15 pund, uanset hvor du bor fra havniveau.

Et par tips

1. I oktober 2019 offentliggjorde NCHFP oplysninger, hvori det hedder, at forarbejdningstiden for konservering af grønne tomater er den samme som for røde sorter.
2. Trykkonservering af grønne tomater er ikke en kortere forarbejdningstid end den, der er angivet for metoden med varmt vandbad.

Min bog

For yderligere tips, tricks og opskrifter på, hvordan man konserverer fødevarer, så tag et eksemplar af min bog, The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest. Uanset om du er en nybegynder eller en erfaren hjemmet mad konserverer min bog har noget for alle. Lær hvordan man kan dåse, fermentere, tørre, kurere, fryse og opbevare rå høsten som en bæredygtig homesteader ville.

Kopier af The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest kan købes online på følgende websteder, Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million, og på min hjemmeside.

Læs mere om The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest, og hvad der gør den anderledes end andre bøger om konservering.

Udskrivbart opskriftskort

For at gøre tingene lettere kan du nyde dette udskrivbare opskriftskort til din bekvemmelighed!

Udskriv opskrift

4,08 fra 14 stemmer

Konservering af skiveskårne grønne tomater til stegning

Mange husstande over hele landet nyder at konservere skiveskårne grønne tomater. Konservering af grønne tomater til stegning gør det muligt at nyde denne sommergodbid året rundt. Man er ikke i stand til at værdsætte konservering af grønne tomater før midt om vinteren.

Forberedelsestid10 minutter

Konserveringstid45 minutter

Samlet tid55 minutter