Muitos lares em todo o país gostam de conservas de tomate verde em fatias. O enlatamento de tomates verdes para fritar permite que este tratamento de verão seja desfrutado durante todo o ano. Não se pode apreciar o enlatamento de tomates verdes até ao fim do Inverno.
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Existem duas coisas que meus amigos mais próximos sabem sobre mim, eu nasci na época errada e adoro a culinária do sul. Na verdade, eu adoro comida de conforto, que por acaso cobre muitos pratos do sul.
Dá-me um prato de colares com bacon, tomate frito e frango criado em pasto frito e tens uma pessoa extremamente feliz. É sobre o amor pela comida, toda comida, o que me permite desejar alguns fritos profundos.
Consumir tomates verdes frescos fritos é reservado para os meses de verão. No entanto, como o enlatamento de tomates verdes fatiados é uma opção, podemos agora desfrutar deste petisco durante todo o ano. Na verdade, o processo de cozinhar um item já “cozinhado” torna o processo muito mais rápido do que fritar um item fresco.
O sabor encontrado nos tomates verdes enlatados é muito semelhante ao do tomate cozido. Não há uma estação de crescimento que passe pelo facto deste item não ser conservado. O meu único arrependimento? Que eu não seja capaz de preservar mais do que alguns frascos a cada ano!
- Canning Green Tomatoes
- Lata Tomates verdes fatiados
- Ingredientes
- Equipamento
- Instruções
- Tempo de processamento de uma lata de banho de água quente
- Tempo de processamento de uma enlatadora de pressão de mostrador
- Tempo de processamento de uma Cannell para manómetro de pressão
- Meu livro
- Pasta de receitas imprimível
- Lata de tomate verde fatiado para fritar
- Equipamento
- Ingredientes
- Instruções
- Lata de tomates verdes para fritar
Canning Green Tomatoes
Os tomates verdes são muito diferentes da variedade vermelha. A textura e o sabor ligeiramente azedo colocam esta fruta verde numa liga própria.
Além dos tomates verdes fatiados em conserva, há uma infinidade de opções para preservar este item.
- pickled
- chutney
- Torta de tomate feito em casa
- Sol de tomate verde
Lata Tomates verdes fatiados
Ingredientes
- 6 libras tomates verdes médios
- sumo de limão cozido
- água a ferver
Equipamento
- ferramenta de banho de água quente
- funilhão de jarro
- bolha de ar removedor
- 7 jarros de boca larga tamanho pint
Instruções
- Lave os tomates extremamente bem. Remova o núcleo e a extremidade da flor.
- Cortar os tomates em fatias de 1/4 de polegada.
- Em uma chaleira, levar água a ferver.
- Adicionar os tomates cortados em fatias em frascos largos, empilhando-os de forma a caberem o maior número possível de fatias em cada frasco. Certifique-se de deixar um headspace de 1 polegada.
- Próximo, adicione 1 colher de sopa de sumo de limão engarrafado a cada frasco.
- Após a água ter começado a ferver, encha os frascos deixando um headspace de 1/2 polegada.
- Deslize suavemente o removedor de bolhas de ar pelo interior do frasco, removendo quaisquer bolhas de ar presas. Adicione água fervente adicional conforme necessário, certificando-se de deixar um headspace de 1/2 polegada.
- Com uma toalha limpa, limpe as bordas dos frascos.
- Adicionar tampas e anéis aquecidos para apertar com os dedos.
- Processe os frascos de acordo com a altitude em que você reside, veja a tabela abaixo.
Tempo de processamento de uma lata de banho de água quente
| Tipo de embalagem | Tamanho de frasco | 0 – 1.000 pés | 1.001 – 3.000 pés | 3.001 – 6.000 pés | acima de 6,000 pés |
| Primas | Pintas | 40 mins | 45 mins | 50 mins | 55 mins |
| Quart | 45 mins | 50 mins | 55 mins | 60 mins |
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Tempo de processamento de uma enlatadora de pressão de mostrador
| Tipo de embalagem | Tamanho de frasco | Tempo de processamento | Tempo de processamento | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft | mais de 8,001 pés |
| Both Raw and Hot | Both Pint and Quart | 25 mins | 11 PSI | 12 PSI | 13 PSI | 14 PSI | 15 PSI |
Tempo de processamento de uma Cannell para manómetro de pressão
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Nota de favor, o peso necessário é de 15 libras, independentemente de onde você reside a partir do nível do mar.
| Tipo de embalagem | Tamanho de frasco | Tempo de processamento | 0 – 2.000 pés | 2.001 – 4.000 pés | 4.001 – 6.000 pés | 6.001 – 8,000 pés | |
| Both Raw and Hot | Both Pint and Quart | 25 mins | 15 pound weight |
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Um Poucas Dicas
- Em outubro de 2019 a NCHFP divulgou informações afirmando, o tempo de processamento do enlatamento do tomate verde é o mesmo que o da variedade vermelha.
- Pressão de enlatamento de tomates verdes não é um tempo de processamento mais curto do que o indicado para o método de banho de água quente.
Meu livro
Para mais dicas, truques e receitas sobre como preservar os alimentos pegue um exemplar do meu livro, The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest. Se você é um novato ou um experiente conservador de comida caseira, meu livro tem algo para todos. Aprenda como pode, fermentar, secar, curar, congelar, e armazenar a colheita crua como um homesteader sustentável.
Copies of The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest pode ser comprado online nos seguintes sites, Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million, e no meu site.
Saiba mais sobre o Guia para Preservar a Colheita da Fazenda e o que o torna diferente de outros livros de preservação.
Pasta de receitas imprimível
Para tornar as coisas mais fáceis, aproveite esta ficha de receitas imprimível para sua conveniência!
Imprimir receita
Lata de tomate verde fatiado para fritar
Equipamento
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Caneca de banho de água quente
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Funil de jarro
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Air Bubble Remover
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7 bocais largos tamanho pinta
Ingredientes
- 2 kg de tomate verde médio
- Sumo de limão cozido
- Água a ferver
Instruções
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Lave os tomates extremamente bem. Remova o núcleo e a extremidade da flor.
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Corte os tomates verdes em fatias de 1/4 de polegada.
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Em uma chaleira, leve água a ferver.
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Adicione os tomates cortados em fatias largas, empilhando-as de modo a caberem o maior número possível de fatias em cada frasco. Certifique-se de deixar um headspace de 1 polegada.
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Próximo, adicione 1 colher de sopa de suco de limão engarrafado a cada frasco.
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Após a água ter começado a ferver, encha os frascos deixando um headspace de 1/2 polegada.
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Deslize suavemente o removedor de bolhas de ar ao longo do interior do frasco, removendo quaisquer bolhas de ar presas. Adicione água fervente adicional conforme necessário, certificando-se de deixar um headspace de 1/2 polegada.
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Com uma toalha de prato limpa, limpe as bordas dos frascos.
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Adicionar tampas e anéis aquecidos para apertar com os dedos.
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Processe os frascos de acordo com a altitude em que reside, veja a tabela no artigo.
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Lata de tomates verdes para fritar
No final da estação você ficará com os tomates verdes, o que fazer com eles é a derradeira questão. O enlatamento de tomates verdes para fritar é uma delícia e deve ser apreciado durante todo o ano. Como você pode errar quando se trata de leitelho, migalhas de pão, farinha de milho, ovos e farinha?
- 2 frascos de tomate verde enlatado
- pitada ou duas de sal e pimenta
- 1 chávena tudo…finalidade farinha
- 1/2 xícara leitelho
- 1 ovo
- 1/3 xícara farinha de milho
- 1/2 xícara migalhas de pão fino
- 1/4 xícara azeite extra virgem
- aqueça o azeite em fogo médio.
- Numa tigela misture farinha, sal e pimenta preta.
- Próximo misture o pão ralado e a farinha de milho noutra tigela.
- Utilizando uma terceira tigela bata os ovos e o leitelho juntos.
- Mergulhe as fatias nas seguintes tigelas nesta ordem: mistura de farinha, mistura de leitelho e ovo, e depois a mistura de farinha de rosca.
- Frite os tomates verdes panados durante 3 a 5 minutos de cada lado até ficarem castanhos.
