Veel huishoudens in het land genieten van het inblikken van gesneden groene tomaten. Inblikken van groene tomaten voor het bakken kan deze zomer traktatie worden genoten van het hele jaar door. Men kan het inblikken van groene tomaten pas in het holst van de winter waarderen.
A Farm Girl in the Making is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is gekoppeld aan Amazon.com en andere gelieerde sites. Hierdoor kunnen wij een klein bedrag verdienen aan goederen die u koopt zonder extra kosten voor u. Voor dat, wij danken u!
Er zijn twee dingen mijn naaste vrienden weten over mij, ik ben geboren in de verkeerde tijd en ik hou van zuidelijke koken. Eigenlijk hou ik van comfort food, wat toevallig veel zuidelijke gerechten omvat.
Geef me een bord collards met bacon, gebakken tomaten en gebakken weide geteelde kip en je hebt een uiterst gelukkig individu. Het gaat om de liefde voor voedsel, alle voedsel, waardoor ik kan verlangen naar sommige gefrituurde gerechten.
Het consumeren van vers gebakken groene tomaten is voorbehouden aan de zomermaanden. Maar omdat inblikken van gesneden groene tomaten een optie is, kunnen we nu het hele jaar door van deze traktatie genieten. Eigenlijk is het proces voor het koken van een reeds “gekookt” item maakt het proces veel sneller dan het bakken van een vers item.
De smaak van groene tomaten in blik lijkt veel op die van de gekookte versie. Er gaat geen groeiseizoen voorbij dat dit artikel niet wordt bewaard. Mijn enige spijt? Dat ik niet meer dan een paar potten per jaar kan inmaken!
- Inconserven van groene tomaten
- Inconserven Gesneden groene tomaten
- Ingrediënten
- Apparatuur
- Instructies
- Processing Time for a Hot Water Bath Canner
- Verwerkingstijd voor een dial Gage snelkookpan
- Processing Time for a Dial Gauge Pressure Canner
- Mijn boek
- Afdrukbare receptenkaart
- Inblikken van gesneden groene tomaten om te bakken
- Apparatuur
- Ingrediënten
- Instructies
- Groene tomaten inblikken om te bakken
Inconserven van groene tomaten
Groene tomaten zijn heel anders dan de rode soort. De textuur en lichtzure smaak maken deze groene vrucht tot een klasse apart.
Naast het inblikken van gesneden groene tomaten zijn er een overvloed aan mogelijkheden om dit item te conserveren.
- pickled
- chutney
- homemade tomato pie
- green tomato sauce
Inconserven Gesneden groene tomaten
Ingrediënten
- 6 pond middelgrote groene tomaten
- gebotteld citroensap
- kokend water
Apparatuur
- inmaakpan in warmwaterbad
- pottrechter
- luchtbel verwijderaar
- 7 potten van pint formaat met wijde mond
Instructies
- Was de tomaten zeer goed. Verwijder het klokhuis en het bloesemuiteinde.
- Snijd de tomaten gelijkmatig in plakjes van een halve centimeter.
- Breng in een ketel water aan de kook.
- Voeg de in schijfjes gesneden tomaten toe aan potten met een wijde opening en stapel ze zo dat er zoveel mogelijk schijfjes in elke pot passen. Zorg ervoor dat de ruimte in de potjes niet te groot is.
- Voeg vervolgens 1 eetlepel citroensap uit een fles toe aan elk potje.
- Als het water eenmaal begint te koken, vult u de potten met een ruimte van een halve centimeter.
- Glijd de luchtbelverwijderaar voorzichtig langs de binnenkant van de pot en verwijder alle ingesloten luchtbellen. Voeg zo nodig extra kokend water toe, maar zorg ervoor dat de ruimte niet te groot wordt.
- Met een schone theedoek veegt u de randen van de potten af.
- Voeg de verwarmde deksels en ringen aan tot ze goed sluiten.
- Verwerk de potten volgens de hoogte waar u verblijft, zie onderstaande tabel.
Processing Time for a Hot Water Bath Canner
| Type of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | abover 6,000 ft |
| Ruw | Pint | 40 mins | 45 mins | 50 mins | 55 mins |
| Quart | 45 mins | 50 mins | 55 mins | 60 mins |
Verwerkingstijd voor een dial Gage snelkookpan
| Soort verpakking | Verpakkingsgrootte | Verwerkingstijd | 0 – 2. 000 ft | 60 min | 60 min | 60 min | 2.001 – 4.000 ft | 4.001 – 6.000 ft | 6.001 – 8.000 ft | boven 8,001 ft |
| Zowel Rauw als Heet | Zowel Pint als Quart | 25 mins | 11 PSI | 12 PSI | 13 PSI | 14 PSI | 15 PSI |
Processing Time for a Dial Gauge Pressure Canner
Let op, het vereiste gewicht is 15 pond, ongeacht waar u zich bevindt, vanaf zeeniveau.
| Soort verpakking | Potgrootte | Verwerkingstijd | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Zowel Rauw als Heet | Zowel Pint als Quart | 25 min | 15 pond gewicht |
A Few Tips
- In oktober 2019 heeft de NCHFP informatie vrijgegeven waarin staat, de verwerkingstijd voor het inblikken van groene tomaten dezelfde is als die voor rode variëteiten.
- Het inblikken van groene tomaten onder druk is geen kortere verwerkingstijd dan wat staat vermeld voor de warmwaterbadmethode.
Mijn boek
Voor extra tips, trucs en recepten over het inmaken van voedsel pak een exemplaar van mijn boek, The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest. Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde inmaakster, mijn boek heeft voor elk wat wils. Leer hoe in te blikken, fermenteren, drogen, genezen, invriezen, en op te slaan rauw de oogst als een duurzame huiseigenaar zou.
Kopieën van The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest kan online worden gekocht op de volgende sites, Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million, en op mijn website.
Lees meer over de Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest (Gids voor het conserveren van de oogst voor boerinnen) en wat het anders maakt dan andere boeken over conserveren.
Afdrukbare receptenkaart
Om het u gemakkelijk te maken, kunt u deze afdrukbare receptenkaart gebruiken!
Recept
Inblikken van gesneden groene tomaten om te bakken
Apparatuur
-
inblikken in heetwaterbad
-
Jar Funnel
-
Air Bubble Remover
-
7 potten van pint formaat met brede mond
Ingrediënten
- 6 pond middelgrote groene tomaten
- geblikt citroensap
- kookwater
Instructies
-
Was de tomaten zeer goed. Verwijder het klokhuis en de bloesemuiteinden.
-
Snijd de groene tomaten in plakken van een halve centimeter.
-
Breng in een ketel water aan de kook.
-
Voeg de in plakken gesneden tomaten toe aan potten met een wijde opening en stapel ze zo dat er zoveel mogelijk plakken in elke pot passen. Zorg ervoor dat er een ruimte van 1 cm overblijft.
-
Voeg vervolgens 1 eetlepel citroensap uit een fles toe aan elke pot.
-
Als het water eenmaal begint te koken, vult u de potten met een ruimte van een halve centimeter.
-
Glijd de luchtbelverwijderaar voorzichtig langs de binnenkant van de pot om eventuele ingesloten luchtbellen te verwijderen. Voeg indien nodig extra kokend water toe, maar zorg ervoor dat de ruimte niet te groot wordt.
-
Veeg de randen van de potten af met een schone theedoek.
-
Voeg de verwarmde deksels en ringen tot ze vinger dicht zijn.
-
Verwerk de potten volgens de hoogte waar u woont, zie de tabel in het artikel.
Groene tomaten inblikken om te bakken
Aan het eind van het seizoen blijft u met groene tomaten zitten, wat ermee te doen is de ultieme vraag. Het inblikken van groene tomaten om te frituren is een traktatie en een die het hele jaar door genoten moet worden. Hoe kan het fout gaan met karnemelk, broodkruimels, maïsmeel, eieren en bloem?
- 2 potten ingemaakte groene tomaten
- snufje of twee zout en peper
- 1 kop bloembloem
- 1/2 kop karnemelk
- 1 ei
- 1/3 kop maïsmeel
- 1/2 kop fijn broodkruim
- 1/4 kop extra vierge olijfolie
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Meng in een kom bloem, zout en zwarte peper.
- Meng vervolgens in een andere kom het paneermeel en het maïsmeel.
- Klop in een derde kom de eieren en de karnemelk door elkaar.
- Dompel de plakjes in de volgende kommen in deze volgorde: bloemmengsel, karnemelk-eimengsel, en dan het paneermeel-maïsmeelmengsel.
- Braad de gepaneerde groene tomaten 3 tot 5 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn.
