Mnoho domácností v celé zemi rádo konzervuje krájená zelená rajčata. Konzervování zelených rajčat na smažení umožňuje vychutnat si tuto letní pochoutku po celý rok. Člověk neschopný ocenit konzervování zelených rajčat až do zimy.
A Farm Girl in the Making je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, který je propojen s Amazon.com a dalšími přidruženými stránkami. To nám umožňuje vydělat malou částku peněz na zboží, které si zakoupíte, bez jakýchkoli dalších poplatků pro vás. Za to vám děkujeme!“
Moji nejbližší přátelé o mně vědí dvě věci: narodila jsem se ve špatné době a miluji jižanskou kuchyni. Vlastně miluji komfortní jídla, což se shodou okolností týká mnoha jižanských pokrmů.
Dejte mi talíř kolárků se slaninou, smažená rajčata a smažené kuře z pastevního chovu a máte jednoho mimořádně šťastného jedince. Jde o lásku k jídlu, ke všem jídlům, která mi umožňuje toužit po některých smažených pokrmech.
Konzumace čerstvě smažených zelených rajčat je vyhrazena letním měsícům. Protože však existuje možnost konzervování krájených zelených rajčat, můžeme si nyní tuto pochoutku vychutnávat po celý rok. Proces přípravy již „uvařené“ položky je vlastně mnohem rychlejší než smažení čerstvé položky.
Chuť, kterou najdeme v konzervovaných zelených rajčatech, je velmi podobná vařené verzi. Neexistuje vegetační období, kdy by se tato položka nekonzervovala. Jediné, čeho lituji? Že nejsem schopen zavařit více než několik sklenic ročně!
- Zavařování zelených rajčat
- Konzervování Krájená zelená rajčata
- Složení
- přístroje
- Návod k použití
- Doba zpracování pro konzervárnu v horké vodní lázni
- Doba zpracování pro tlakovou nádobu s číselníkem
- Doba zpracování pro tlakovou konzervárnu s číselníkem
- Moje kniha
- Karta s recepty k vytištění
- Konzervování krájených zelených rajčat na smažení
- Příslušenství
- Složení
- Návod k použití
- Konzervování zelených rajčat na smažení
Zavařování zelených rajčat
Zelená rajčata se od červených odrůd velmi liší. Struktura a lehce nakyslá chuť řadí toto zelené ovoce do vlastní ligy.
Kromě konzervování nakrájených zelených rajčat existuje nepřeberné množství možností, jak tento produkt uchovat.
- pickled
- chutney
- domácí rajčatový koláč
- zelená rajčatová omáčka
Konzervování Krájená zelená rajčata
Složení
- 6 liber středně velkých zelených rajčat
- balená citronová šťáva
- vařící voda
.
přístroje
- konzervátor v horké vodní lázni
- nálevka na sklenice
- bublina vzduchu odstraňovač
- 7 půllitrových sklenic se širokým hrdlem
- Rajčata velmi dobře umyjte. Odstraňte jádřinec a konec květu.
- Pořádně nakrájejte rajčata na 1/4palcové plátky.
- V konvici přiveďte vodu k varu.
- Přidejte nakrájená rajčata do sklenic se širokým hrdlem a naskládejte je tak, aby se do každé sklenice vešlo co nejvíce plátků. Dbejte na to, abyste nechali 1 palec volného prostoru.
- Poté do každé sklenice přidejte 1 lžíci citronové šťávy z lahve.
- Jakmile se voda začne vařit, naplňte sklenice a nechte v nich 1/2 palce mezeru.
- Odstraňovačem vzduchových bublin jemně klouzejte po vnitřní straně sklenice a odstraňte všechny zachycené vzduchové bubliny. Podle potřeby přidejte další vroucí vodu a dbejte na to, abyste ponechali 1/2 palce mezery.
- Čistou utěrkou otřete okraje sklenic.
- Přidejte zahřátá víčka a kroužky, aby těsnily na prst.
- Zpracujte sklenice podle nadmořské výšky, ve které bydlíte, viz tabulka níže.
Doba zpracování pro konzervárnu v horké vodní lázni
| Typ balení | Velikost sklenice | 0 – 1 000 stop | 1 001 – 3 000 stop | 3 001 – 6 000 stop | výše 6,000 ft |
| Hrubá | Půllitr | 40 min | 45 min | 50 min | 55 min |
| čtvrtka | 45 min | 50 min | 55 min | 60 min |
Doba zpracování pro tlakovou nádobu s číselníkem
| Typ balení | Velikost nádoby | Doba zpracování | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft | nad 8,001 ft |
| Jak surové, tak horké | Jak půllitrové, tak čtvrtlitrové | 25 min | 11 PSI | 12 PSI | 13 PSI | 14 PSI | 15 PSI |
Doba zpracování pro tlakovou konzervárnu s číselníkem
Upozornění, že potřebná hmotnost je 15 liber bez ohledu na to, kde bydlíte od hladiny moře.
| Typ balení | Velikost nádoby | Doba zpracování | 0 – 2 000 stop | 2 001 – 4 000 stop | 4 001 – 6 000 stop | 6 001 – 8,000 ft |
| Jak syrové, tak horké | Jak půllitrové, tak čtvrtlitrové | 25 minut | 15 liber hmotnosti |
Několik tipů
- V říjnu 2019 vydala NCHFP informaci, ve které se uvádí: „Tlakový hrnec s měrkou, že doba zpracování při konzervování zelených rajčat je stejná jako u červených odrůd.
- Tlakové konzervování zelených rajčat není kratší doba zpracování, než jaká je uvedena pro metodu horké vodní lázně.
Moje kniha
Pro další tipy, triky a recepty, jak konzervovat potraviny, si pořiďte výtisk mé knihy The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest. Ať už jste začátečník nebo zkušený domácí konzervátor potravin, v mé knize si každý najde něco pro sebe. Naučte se konzervovat, fermentovat, sušit, léčit, mrazit a skladovat syrovou úrodu tak, jak to dělá trvale udržitelný hospodář.
Kopie knihy The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest si můžete zakoupit online na následujících stránkách: Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million a na mých webových stránkách.
Přečtěte si více o knize Průvodce farmářky konzervováním úrody a o tom, čím se liší od ostatních knih o konzervování.
Karta s recepty k vytištění
Abyste si vše usnadnili, využijte tuto kartu s recepty k vytištění pro vaše pohodlí!
Vytisknout recept
Konzervování krájených zelených rajčat na smažení
Příslušenství
-
konzervátor v horké vodní lázni
-
nálevka na sklenice
-
odstraňovač vzduchových bublin
-
7 půllitrových sklenic se širokým hrdlem
Složení
- 6 liber středně velkých zelených rajčat
- balená citronová šťáva
- vařící voda
-
Rajčata velmi dobře umyjte. Odstraňte jádřinec a konec květu.
-
Zelená rajčata nakrájejte na 1/4palcové plátky.
-
V konvici přiveďte vodu k varu.
-
Pokrájená rajčata naskládejte do sklenic se širokým hrdlem tak, aby se do každé sklenice vešlo co nejvíce plátků. Dbejte na to, abyste nechali 1 palec místa pod sklenicí.
-
Dále přidejte do každé sklenice 1 polévkovou lžíci citronové šťávy z láhve.
-
Jakmile se voda začne vařit, naplňte sklenice a ponechte 1/2 palce místa pod sklenicí.
-
Podél vnitřku sklenice opatrně přejíždějte odstraňovačem vzduchových bublin a odstraňte všechny zachycené vzduchové bubliny. Podle potřeby přidejte další vroucí vodu a dbejte na to, abyste ponechali 1/2 palce prostoru pod víčky.
-
Čistou utěrkou otřete okraje sklenic.
-
Přidejte zahřátá víčka a kroužky, aby těsnily na prst.
-
Zpracujte sklenice podle nadmořské výšky, ve které bydlíte, viz tabulka v článku.
Konzervování zelených rajčat na smažení
Na konci sezóny vám zůstanou zelená rajčata, co s nimi, je konečná otázka. Konzervování zelených rajčat na smažení je lahůdka, kterou byste si měli dopřát po celý rok. Jak můžete udělat chybu, když se použije podmáslí, strouhanka, kukuřičná mouka, vejce a mouka?
- 2 sklenice konzervovaných zelených rajčat
- špetka nebo dvě soli a pepře
- 1 šálek všeho možného.účelové mouky
- 1/2 šálku podmáslí
- 1 vejce
- 1/3 šálku kukuřičné mouky
- 1/2 šálku jemné strouhanky
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- Olej rozehřej v rendlíku na střední teplotu.
- V míse smíchej mouku, sůl a černý pepř.
- Dále v jiné míse smíchej strouhanku a kukuřičnou mouku.
- Ve třetí míse rozšlehej vejce a podmáslí.
- Namočte plátky do následujících misek v tomto pořadí: směs mouky, směs podmáslí a vajec a poté směs strouhanky a kukuřičné mouky.
- Smažte obalená zelená rajčata 3 až 5 minut z každé strany dohněda.
.