Monissa kotitalouksissa ympäri maata säilötään mielellään viipaloituja vihreitä tomaatteja. Vihreiden tomaattien säilöminen paistamista varten mahdollistaa tämän kesäisen herkun nauttimisen ympäri vuoden. Vihreiden tomaattien säilöntää ei voi arvostaa vasta talvella.
A Farm Girl in the Making osallistuu Amazon Services LLC Associates Program -ohjelmaan, affiliate-mainontaohjelmaan, joka on linkitetty Amazon.comiin ja muihin liitännäissivustoihin. Tämä mahdollistaa sen, että voimme tehdä pienen summan rahaa ostamistasi tavaroista ilman lisämaksua sinulle. Siitä kiitämme sinua!
Lähimmät ystäväni tietävät minusta kaksi asiaa: olen syntynyt väärällä aikakaudella ja rakastan etelän ruokaa. Itse asiassa rakastan lohturuokaa, joka sattuu kattamaan monia etelän ruokia.
Anna minulle lautasellinen kaalikoita pekonin kanssa, paistettuja tomaatteja ja paistettua laidunkasvatettua kanaa, niin saat yhden äärimmäisen onnellisen yksilön. Kyse on rakkaudesta ruokaan, kaikkeen ruokaan, joka sallii minun himoita joitakin friteerattuja ruokia.
Tuoreiden paistettujen vihreiden tomaattien nauttiminen on varattu kesäkuukausille. Koska viipaloitujen vihreiden tomaattien säilöminen on kuitenkin vaihtoehto, voimme nyt nauttia tätä herkkua ympäri vuoden. Itse asiassa jo ”kypsennetyn” tuotteen kypsennysprosessi tekee prosessista paljon nopeamman kuin tuoreen tuotteen paistaminen.
Säilöttyjen vihreiden tomaattien maku on hyvin samankaltainen kuin keitetyn version. Ei mene kasvukautta, jolloin tätä tuotetta ei säilötäisi. Ainoa valitukseni? Että en pysty säilömään kuin muutaman purkin vuodessa!
- Vihreiden tomaattien säilöntä
- Konservointi Viipaloidut vihreät tomaatit
- Ainesosat
- Välineet
- Ohjeita
- Käsittelyaika kuumavesikylpykeittimessä
- Käsittelyaika asteikkopainekannattimella
- Kellopainekeittimen käsittelyaika
- Kirjani
- Tulostettava reseptikortti
- Viipaloitujen vihreiden tomaattien säilöminen paistamista varten
- Varusteet
- Ainekset
- Ohjeita
- Vihreiden tomaattien säilöminen paistamista varten
Vihreiden tomaattien säilöntä
Vihreät tomaatit eroavat hyvin paljon punaisesta lajikkeesta. Rakenne ja hieman hapan maku nostavat vihreän hedelmän aivan omaan luokkaansa.
Viipaloitujen vihreiden tomaattien säilömisen lisäksi on olemassa lukuisia vaihtoehtoja tämän tuotteen säilömiseen.
- pikkelöity
- chutney
- kotitekoinen tomaattipiirakka
- vihreä tomaattikastike
Konservointi Viipaloidut vihreät tomaatit
Ainesosat
- 6 kiloa keskikokoisia vihreitä tomaatteja
- pullotettu sitruunamehu
- kiehuvaa vettä
Välineet
- kuumavesikylpyinen säilykekeitin
- purkkisuppilo
- ilmakupu poistaja
- 7 leveäsuisia pint-kokoisia purkkeja
Ohjeita
- Pese tomaatit erittäin hyvin. Poista tomaateista ydin ja kukanpää.
- Viipaloi tomaatit tasaisesti 1/4 tuuman viipaleiksi.
- Kiehauta vesi vedenkeittimessä.
- Lisää viipaloidut tomaatit leveäsuisiin purkkeihin pinoten niitä niin, että kuhunkin purkkiin mahtuu mahdollisimman monta viipaletta. Muista jättää 1 tuuman välys.
- Lisää seuraavaksi 1 rkl pullotettua sitruunamehua jokaiseen purkkiin.
- Kun vesi on alkanut kiehua, täytä purkit jättäen 1/2 tuuman välys.
- Liu’uta ilmakuplien poistoainetta varovasti purkin sisäpuolta pitkin poistaen kaikki jumiin jääneet ilmakuplat. Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä ja varmista, että jätät 1/2 tuuman välyksen.
- Pyyhi purkkien reunukset puhtaalla tiskirievulla.
- Asenna lämmitetyt kannet ja renkaat sorminäppäriksi.
- Käsittele purkit asuinpaikkasi korkeuden mukaan, katso alla oleva taulukko.
Käsittelyaika kuumavesikylpykeittimessä
| Pakkaustyyppi | Purkkikoko | 0 – 1 000 ft | 1 001 – 3 000 ft | 3 001 – 6 000 ft | yli 6,000 ft |
| Raw | Pint | 40 mins | 45 mins | 50 mins | 55 mins |
| Quart | 45 mins | 50 mins | 55 mins | 60 mins |
Käsittelyaika asteikkopainekannattimella
| Pakkaustyyppi | Purkkikoko | Käsittelyaika | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft | yli 8,001 ft | |
| Kaikki raa’at ja kuumat | Kaikki Pint ja Quart | 25 min | 11 PSI | 12 PSI | 13 PSI | 14 PSI | 14 PSI | 15 PSI |
Kellopainekeittimen käsittelyaika
Huomaa, tarvittava paino on 15 kiloa riippumatta siitä, missä asut merenpinnasta.
| Pakkaustyyppi | Purkin koko | Käsittelyaika | 0 – 2000 ft | 2 001 – 4000 ft | 4001 – 6000 ft | 4 001 – 6000 ft | 6 001 – 8,000 ft | |
| Kumpikin raakana ja kuumana | Kumpikin tuoppi ja kvartti | 25 min | 15 paunan paino |
Pari vinkkiä
- Lokakuussa 2019 NCHFP julkaisi tietoa, jonka mukaan, vihreiden tomaattien säilöntään kuluva käsittelyaika on sama kuin punaisen lajikkeen.
- Vihreiden tomaattien painesäilykkeellä säilöminen ei ole lyhyempi käsittelyaika kuin mitä kuumavesikylpymenetelmälle on ilmoitettu.
Kirjani
Jos haluat lisää vinkkejä, niksejä ja reseptejä ruoan säilömiseen, nappaa itsellesi kopio kirjastani Maalaistytön käsikirja sadon säilömiseen. Olitpa sitten aloittelija tai kokenut kotiruokien säilöntätaituri, kirjassani on jokaiselle jotakin. Opi, miten purkitetaan, fermentoidaan, kuivataan, kovetetaan, pakastetaan ja varastoidaan raakaa satoa kestävän kotitilallisen tapaan.
Kappaletta The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest -oppaasta voi ostaa verkosta seuraavilta sivustoilta: Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million ja verkkosivuiltani.
Lue lisää Maalaistytön opas sadon säilömiseen -kirjasta ja siitä, mikä tekee siitä erilaisen kuin muista säilöntäkirjoista.
Tulostettava reseptikortti
Lisäksi helpotusta, nauti tästä tulostettavasta reseptikortista avuksesi!
Tulosta resepti
Viipaloitujen vihreiden tomaattien säilöminen paistamista varten
Varusteet
-
kuumavesihauteessa oleva säilyketölkki
-
Tölkkisuppilo
-
ilmakuplien poisto
-
7 leveä suuaukkoista tuoppikokoista purkkia
Ainekset
- 6 kiloa keskikokoisia vihreitä tomaatteja
- pullotettu sitruunamehu
- kiehuvaa vettä
Ohjeita
-
Pese tomaatit erittäin hyvin. Poista ydin ja kukanpää.
-
Viipaloi vihreät tomaatit 1/4 tuuman viipaleiksi.
-
Kiehauta vesi vedenkeittimessä.
-
Lisää viipaloidut tomaatit leveäsuisiin purkkeihin pinoamalla niitä niin, että kuhunkin purkkiin mahtuu mahdollisimman monta viipaletta. Muista jättää 1 tuuman välys.
-
Lisää seuraavaksi 1 ruokalusikallinen pullotettua sitruunamehua jokaiseen purkkiin.
-
Kun vesi on alkanut kiehua, täytä purkit jättäen 1/2 tuuman välys.
-
Liu’uta varovasti ilmakuplien poistajaa pitkin purkin sisäpuolta poistaen jumiin jääneet ilmakuplat. Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä ja varmista, että purkkiin jää 1/2 tuuman välys.
-
Pyyhi puhtaalla tiskirievulla purkkien reunukset.
-
Asenna lämmitetyt kannet ja renkaat sorminäppärästi.
-
Käsittele purkit asuinpaikkasi korkeuden mukaan, katso artikkelin taulukko.
Vihreiden tomaattien säilöminen paistamista varten
Sesongin päätteeksi sinulle jää vihreitä tomaatteja, mitä tehdä niillä, on lopullinen kysymys. Vihreiden tomaattien säilöminen paistamista varten on herkkua, josta kannattaa nauttia ympäri vuoden. Miten voi mennä pieleen, kun mukana on kirnupiimää, korppujauhoja, maissijauhoa, munia ja jauhoja?
- 2 purkkia säilöttyjä vihreitä tomaatteja
- ripaus tai kaksi suolaa ja pippuria
- 1 kuppi kaikki-jauhoja
- 1/2 kupillista kirnupiimää
- 1 kananmuna
- 1/3 kupillista maissijauhoja
- 1/2 kupillista hienoja leivänmuruja
- 1/4 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Lämmitä öljy paistinpannussa keskilämmöllä.
- Sekoita kulhossa jauhot, suola ja mustapippuri.
- Seuraavaksi sekoita toisessa kulhossa korppujauhot ja maissijauhot.
- Vatkaa kolmannessa kulhossa munat ja kirnupiimä yhteen.
- Kasta viipaleet seuraaviin kulhoihin tässä järjestyksessä: jauhoseos, kirnupiimä-munaseos ja sitten korppujauho-maisjauhoseos.
- Paista paneroituja vihreitä tomaatteja 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat saaneet ruskean värin.
