Inscatolare i pomodori verdi affettati per friggere

Molte famiglie in tutto il paese amano inscatolare i pomodori verdi affettati. L’inscatolamento dei pomodori verdi per la frittura permette a questa delizia estiva di essere goduta tutto l’anno. Non si è in grado di apprezzare i pomodori verdi in scatola fino alla fine dell’inverno.

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Ci sono due cose che i miei amici più cari sanno di me: sono nato nell’epoca sbagliata e amo la cucina del sud. In realtà, amo il comfort food, che si dà il caso copra molti piatti del sud.

Datemi un piatto di collard con bacon, pomodori fritti e pollo fritto allevato al pascolo e avrete un individuo estremamente felice. Si tratta dell’amore per il cibo, tutto il cibo, che mi permette di desiderare alcuni cibi fritti.

Il consumo di pomodori verdi fritti freschi è riservato ai mesi estivi. Tuttavia, poiché i pomodori verdi in scatola sono un’opzione, ora possiamo goderci questa delizia durante tutto l’anno. In realtà, il processo di cottura di un articolo già “cotto” rende il processo molto più veloce che friggere un articolo fresco.

Il sapore dei pomodori verdi in scatola è molto simile a quello della versione cotta. Non c’è una stagione di crescita che non si conservi questo prodotto. Il mio unico rimpianto? Che non sono in grado di conservare più di qualche vasetto ogni anno!

Pomodori verdi in scatola

I pomodori verdi sono molto diversi dalle varietà rosse. La consistenza e il sapore leggermente aspro mettono questo frutto verde in una lega a parte.

A parte l’inscatolamento di pomodori verdi a fette, ci sono una pletora di opzioni per conservare questo prodotto.

• pickled
• chutney
• pasticcio di pomodoro fatto in casa
• salsa di pomodoro verde

Confezione Pomodori verdi affettati

Ingredienti

• 6 libbre di pomodori verdi medi
• succo di limone in bottiglia
• acqua bollente

attrezzatura

• bagno d’acqua calda
• imbuto per vasetti
• pompa
• 7 vasi a bocca larga da mezzo litro

Istruzioni

1. Lavare molto bene i pomodori. Togliere il torsolo e l’estremità del fiore.
2. Affettare uniformemente i pomodori in fette da 1/4 di pollice.
3. In un bollitore, portare l’acqua ad ebollizione.
4. Aggiungere i pomodori affettati ai vasi a bocca larga, impilandoli in modo da inserire più fette possibili in ogni vaso. Assicuratevi di lasciare uno spazio di testa di 1 pollice.
5. Poi, aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone in bottiglia in ogni barattolo.
6. Una volta che l’acqua ha iniziato a bollire, riempire i vasetti lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice.
7. Far scorrere delicatamente il dispositivo di rimozione delle bolle d’aria lungo l’interno del barattolo, rimuovendo eventuali bolle d’aria intrappolate. Aggiungere altra acqua bollente se necessario, assicurandosi di lasciare uno spazio di testa di 1/2 pollice.
8. Con un canovaccio pulito, pulire i bordi dei vasetti.
9. Aggiungere i coperchi riscaldati e gli anelli a dito stretto.
10. Processare i vasetti secondo l’altitudine in cui si risiede, vedere la tabella sottostante.

Tempo di lavorazione per un conciatore a bagno d’acqua calda

Tempo di lavorazione per una pentola a pressione Dial Gage

Tempo di lavorazione per un conciatore a pressione manometrica

Si prega di notare, il peso richiesto è di 15 libbre indipendentemente da dove si risiede dal livello del mare.

A Few Tips

1. In ottobre 2019 il NCHFP ha rilasciato informazioni che affermano, il tempo di lavorazione per inscatolare i pomodori verdi è lo stesso della varietà rossa.
2. I pomodori verdi in scatola a pressione non hanno un tempo di lavorazione inferiore a quello indicato per il metodo a bagno d’acqua calda.

Il mio libro

Per ulteriori consigli, trucchi e ricette su come conservare gli alimenti, prendi una copia del mio libro, The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest. Che tu sia un principiante o un esperto conservatore di cibo in casa, il mio libro ha qualcosa per tutti. Impara come inscatolare, fermentare, asciugare, curare, congelare e conservare il raccolto come farebbe un contadino sostenibile.

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Scopri di più su Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest e cosa lo rende diverso dagli altri libri di conservazione.

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Pomodori verdi in scatola da friggere

Molte famiglie in tutto il paese si divertono a mettere in scatola i pomodori verdi. L’inscatolamento dei pomodori verdi per la frittura permette di godere di questa delizia estiva tutto l’anno. Non si è in grado di apprezzare i pomodori verdi in scatola fino alla fine dell’inverno.

Tempo di preparazione10 min

Tempo di inscatolamento45 min

Tempo totale55 min

Corso: Canning

Cucina: Americana

Parola chiave: inscatolare i pomodori verdi, inscatolare i pomodori verdi da friggere, inscatolare i pomodori verdi affettati

Porzioni: 7 pinte

Costo: $5

Attrezzatura

• Bagno d’acqua calda
• Imbuto per barattoli
• Rimuovi bolle d’aria
• 7 barattoli a bocca larga da pinta

Ingredienti

• 6 libbre di pomodori verdi medi
• succo di limone imbottigliato
• acqua bollente

Istruzioni

• Lavare i pomodori estremamente bene. Rimuovere il torsolo e l’estremità del fiore.
• Affettare uniformemente i pomodori verdi in fette da 1/4 di pollice.
• In un bollitore, portare l’acqua ad ebollizione.
• Aggiungere i pomodori affettati ai barattoli a bocca larga, impilandoli in modo da inserire più fette possibili in ogni barattolo. Assicurarsi di lasciare uno spazio di testa di 1 pollice.
• Poi, aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone in bottiglia in ogni vasetto.
• Una volta che l’acqua ha iniziato a bollire, riempire i vasetti lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice.
• Far scorrere delicatamente il rimuovi bolle d’aria lungo l’interno del vasetto rimuovendo qualsiasi bolla d’aria intrappolata. Aggiungere altra acqua bollente se necessario, assicurandosi di lasciare uno spazio di testa di mezzo pollice.
• Con un canovaccio pulito, pulire i bordi dei vasetti.
• Aggiungere i coperchi riscaldati e gli anelli a dito stretto.
• Processare i barattoli secondo l’altitudine in cui si risiede, vedere la tabella nell’articolo.

Modori verdi da friggere in scatola

Alla fine della stagione vi rimarranno dei pomodori verdi, cosa farne è la domanda finale. Inscatolare i pomodori verdi per la frittura è una delizia che dovrebbe essere goduta tutto l’anno. Come si può sbagliare quando sono coinvolti latticello, pangrattato, farina di mais, uova e farina?

• 2 barattoli di pomodori verdi in scatola
• pollice o due di sale e pepe
• 1 tazza di farina integrale1 tazza di farina integrale
• 1/2 tazza di latticello
• 1 uovo
• 1/3 tazza di farina di mais
• 1/2 tazza di pangrattato fine
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva

1. Calda l’olio in una padella su fuoco medio.
2. In una ciotola mescolare la farina, il sale e il pepe nero.
3. Poi mescolare il pangrattato e la farina di mais in un’altra ciotola.
4. In una terza ciotola sbattere le uova e il latticello insieme.
5. Impanare le fette nelle seguenti ciotole in questo ordine: miscela di farina, miscela di uova e latticello, e poi la miscela di pangrattato e farina di mais.
6. Friggere i pomodori verdi impanati da 3 a 5 minuti su ogni lato fino a doratura.