Alla moderna storkök följer en strikt hierarki, där det franska brigadsystemet används för att se till att hela verksamheten löper så smidigt som möjligt.
Strukturen kommer att variera något beroende på restaurangens storlek och stil, men som kock är det viktigt att känna till och förstå de många befattningarna som finns i ett storkök.
Även om du inte är kock är att veta vad ”souschef” betyder ett säkert sätt att imponera på dina vänner när du tittar på Gordon Ramsays Kitchen Nightmares.
I logikens namn börjar vi från toppen av hierarkin och arbetar oss nedåt i kedjan och förklarar de olika titlarna och vad de innebär!
Executive Chef (även kallad Group Chef) –
Den allra högsta nivån i ledningsstrukturen i köket. Endast de största anläggningarna har en chefskock, och det är i första hand en ledarroll. Chefskockar är ofta ansvariga för driften av flera försäljningsställen, och gör därför väldigt lite egentlig matlagning!
Kökschef (även kallad Executive Chef, Chef de Cuisine) –
Chef de Cuisine är den traditionella franska benämningen, och även om den är något vanligare i europeiska kök är chefskocken den titel som används mest överallt i världen.
Kökschefen kontrollerar i allmänhet hela köket, från att leda kökspersonalen och kontrollera kökskostnaderna till att upprätthålla kontakten med leverantörerna och skapa menyerna.
Avhängigt av restaurangen och individen själv, i likhet med vd:ar i företagsvärlden, lämnar kockchefen ofta en stor del av den dagliga driften av köket till personer längre ner i hierarkin, t.ex. souschefen.