Non solo bello da vedere: Prova questi 10 fiori commestibili

Molti chef lo hanno fatto. Ma la maggior parte delle persone non ha idea della vasta gamma di fiori che sono commestibili. I fiori di melo conferiscono un delicato sapore floreale alle macedonie, insieme a un aroma paradisiaco. Con molte erbe, i fiori hanno lo stesso sapore della foglia – i fiori di erba cipollina sono un modo colorato per infondere al condimento dell’insalata il sapore dell’aglio.

Altri fiori sono tecnicamente commestibili, ma sgradevolmente acri – i crisantemi, per esempio. Un riferimento descrive il sapore delle begonie di cera come leggermente amaro con “un pizzico di palude”.

Esercitare cautela quando si usano i fiori in cucina, però: molti sono velenosi. Quei narcisi nella vostra bordura perenne potrebbero causare nausea, diarrea, prurito, stupore, convulsioni o addirittura la morte, a seconda di quanto ne mangiate. Anche se in quasi tutti i casi non è solo il fiore ad essere velenoso, ma l’intera pianta. Qui c’è una lista di piante velenose comuni i cui fiori non vuoi raccogliere per la cucina. E sotto c’è una lista di fiori sicuri da consumare che pensiamo vi piaceranno, con alcune riflessioni su come coltivarli e usarli.

Calendula – Annuale/Tutte le Zone

Questi allegri fiori hanno un sapore abbastanza neutro, non descritto e sono usati per ravvivare sia le insalate che i dolci. I pasticceri a volte li usano per fare disegni floreali su cheesecake e altri dolci. I petali mantengono il loro colore arancione-dorato quando vengono cotti, così alcuni chef li usano come sostituto dello zafferano.

La calendula è facile da coltivare dai semi, e spesso si risemina nel giardino ogni anno senza alcuno sforzo da parte del giardiniere. Ha bisogno di pieno sole e acqua regolare.

Giglio diurno – Zone da 3 a 9

La maggior parte dei tipi di gigli sono leggermente tossici se consumati, ma non i gigli. (I fiori di giglio sono più carnosi della maggior parte dei petali di fiori, con una consistenza succulenta e un sapore leggermente dolce come la lattuga romana. Tritateli e aggiungeteli alle insalate, ma assicuratevi di assaggiare il sapore prima, perché alcune varietà di daylily hanno un sapore migliore di altre. Provate a farcirli con formaggio alle erbe o a immergere i boccioli non aperti in una pastella e friggerli come antipasto.

I gigli, che sono generalmente venduti come piante in vaso, sono facili da coltivare al sole o in parte del sole, fino a quando si fornisce ampia umidità. In un terreno ricco si diffondono fino a formare colonie estese.

Dente di leone – Zone da 3 a 9

I buongustai avventurosi apprezzano il sapore amaro dei verdi del dente di leone in insalate e zuppe. Ma pochi si rendono conto che i fiori sono anche commestibili. Usate i fiori di dente di leone esattamente come fareste con la calendula, un parente botanico stretto. Il sapore è più dolce se raccolto immediatamente dopo l’apertura dei fiori.

Il dente di leone può essere trovato a crescere come erbaccia quasi ovunque, nei prati e nelle crepe del marciapiede, anche se è possibile acquistare i semi se si vuole stabilire un letto per uso culinario. Ha bisogno di pieno sole ed è tollerante alla siccità una volta stabilito.

Elderberry “” Zone 3 a 9

I fiori di sambuco hanno un leggero, aroma e sapore simile al miele, e sono spesso utilizzati per aromatizzare il vino bianco, champagne, limonata, tè freddo, e altre bevande estive. Si possono cospargere i piccoli fiori singoli nelle insalate, o friggere i grappoli a forma di cupola interi per fare frittelle di sambuco. Attenzione che il fogliame delle bacche di sambuco è leggermente tossico, così come il frutto non cotto (il frutto cotto è commestibile e delizioso, tuttavia).

Le bacche di sambuco sono in genere acquistate come pianta in vaso, e sono facili da coltivare in pieno sole o in ombra parziale. Annaffiare frequentemente fino a quando non si stabilizza.

Borage – Annual/All Zones

I fiori di borragine blu elettrico hanno un leggero sapore di cetriolo e sono usati per ravvivare insalate, bevande e piatti salati di ogni tipo. Dal punto di vista del colore, sono ottimi compagni della tonalità dorata della calendula.

La borragine è facilmente coltivata dai semi, e in genere si risemina nel giardino anno dopo anno. Tollerante alla siccità.

Lavanda – Zone da 4 a 9

I fiori di lavanda hanno un unico sapore saporito con un pizzico di dolcezza floreale e sono solitamente impiegati in bevande estive, gelati, cioccolato e altri dolci. Strofina i boccioli tra le dita per separare i piccoli fiori individuali e cospargili nel tuo piatto.

La lavanda è tipicamente acquistata come pianta in vaso. Coltivarla in un luogo con pieno sole e terreno ben drenato. La lavanda è altamente tollerante alla siccità – una volta stabilita, annaffiatela solo quando il terreno è completamente asciutto.

Pansy – Annuale/Tutte le zone

Le viole del pensiero sono uno dei pochi fiori disponibili in ogni colore dell’arcobaleno. Hanno un sapore mite e indefinito e sono usati principalmente per decorare insalate e dessert. Usare le viole, un parente stretto delle viole del pensiero, allo stesso modo.

Le viole del pensiero sono in genere coltivate da semi. Prosperano in luoghi con terreno ricco e umido e parte del sole. Le viole del pensiero soffrono il caldo dell’estate, quindi sono coltivate principalmente come annuali primaverili e autunnali.

Hibiscus – La zona di resistenza varia a seconda della specie

I fiori dell’ibisco hanno un sapore simile al mirtillo con note tropicali. Sono più spesso trasformati in tè freddo o infusi in altre bevande fredde, ma i fiori di ibisco tritati aggiungono un tocco piccante alle insalate e ai dessert.

Ci sono numerose specie commestibili di ibisco, ma è la specie giamaicana Hibiscus sabdariffa che è più conosciuta per il suo sapore. Anche l’Hibiscus rosa-sinensis è noto per le sue qualità culinarie. Queste specie tropicali tenere al gelo possono essere trattate come annuali nei climi temperati, o coltivate in vaso e portate in casa per l’inverno. L’ibisco è tipicamente acquistato come pianta in vaso. Ha bisogno di pieno sole e ampia irrigazione.

Nasturzio – Annuale/Tutte le zone

I fiori di nasturzio hanno una scorza pepata simile al crescione, a cui la pianta è strettamente correlata. Sono usati principalmente nelle insalate e come guarnizione per gli antipasti. Anche se i fiori tubolari sono grandi e robusti abbastanza per riempire con formaggio o tapenade.

Il nasturzio è facilmente coltivato da semi in ombra parziale o in pieno sole, e spesso si risemina in giardino. Prospera in un terreno ricco con irrigazione regolare.

Rose – Zone da 3 a 10

La maggior parte delle persone sceglie le rose come centrotavola o da regalare a una persona cara come simbolo del proprio affetto, ma le loro qualità culinarie sono insuperabili. Le rose hanno un sapore molto simile al loro odore, ma con un sottofondo leggermente amaro. Usatele in bevande, dessert e insalate, o fate marmellate di petali di rosa.

Ci sono letteralmente centinaia di varietà di rose tra cui scegliere, alcune delle quali sono molto più facili da coltivare e altre. Le rose Iceberg e le rose Knock Out sono due delle varietà più infallibili. Le rose prosperano in un luogo con un terreno ricco e ben drenato e pieno sole. Richiedono un’irrigazione regolare.