Velen hebben dat wel eens gedaan. Maar de meeste mensen hebben geen idee van de grote verscheidenheid aan bloemen die eetbaar zijn. Appelbloesems geven fruitsalades een delicate bloemige smaak en een hemels aroma. Bij veel kruiden smaken de bloemen net als het blad – bieslookbloemen zijn een kleurrijke manier om sladressing met een knoflooksmaak te infuseren.
Andere bloemen zijn technisch eetbaar, maar onaangenaam bijtend – chrysanten, bijvoorbeeld. Eén referentie beschrijft de smaak van wasbegonia’s als licht bitter met “een vleugje moeras.”
Wees echter voorzichtig met het gebruik van bloemen in de keuken: veel zijn giftig. Die narcissen in uw vaste plantenborder kunnen misselijkheid, diarree, jeuk, verstomming, stuiptrekkingen of zelfs de dood veroorzaken, afhankelijk van hoeveel u ervan eet. In bijna alle gevallen is het niet alleen de bloem die giftig is, maar de hele plant. Hier is een lijst van veel voorkomende giftige planten waarvan je de bloemen niet wilt oogsten voor de keuken. En hieronder is een lijst van veilig te consumeren bloemen waarvan we denken dat je ze lekker vindt, met een paar gedachten over hoe ze te kweken en te gebruiken.
Calendula – Eenjarig/Alle Zones
Deze vrolijke bloemen hebben een vrij neutrale, onopvallende smaak en worden gebruikt om zowel salades als zoetigheden op te fleuren. Banketbakkers gebruiken ze soms om bloemmotieven te maken op kaastaarten en andere lekkernijen. De bloemblaadjes behouden hun goud-oranje kleur wanneer ze gekookt worden, zodat sommige koks ze gebruiken als saffraanvervanger.
Calendula is gemakkelijk te kweken uit zaad, en zaait zichzelf vaak elk jaar opnieuw in de tuin zonder enige inspanning van de kant van de tuinier. Heeft volle zon en regelmatig water nodig.
Daglelie – Zones 3 tot 9
De meeste soorten lelies zijn licht giftig als ze worden geconsumeerd, maar daglelies niet. (Hoewel botanisch gezien, zijn daglelies geen echte lelies.) Dagleliebloesems zijn vleziger dan de meeste bloemblaadjes, met een sappige textuur en een lichtzoete smaak als romaine sla. Hak ze fijn en voeg ze toe aan salades, maar proef eerst de smaak, want sommige dagleliesoorten smaken beter dan andere. Probeer ze eens te vullen met kruidenkaas of doop de ongeopende bloemknoppen in beslag en frituur ze als een hors d’oeuvre.
Daglelies, die over het algemeen worden verkocht als een potplant, zijn gemakkelijk te kweken in de zon of gedeeltelijke zon, zolang je maar zorgt voor voldoende vocht. In rijke grond verspreiden ze zich tot uitgestrekte kolonies.
Paardebloem – Zones 3 tot 9
Afhankelijke fijnproevers genieten van de bittere smaak van paardebloemengroen in salades en soepen. Maar weinigen beseffen dat de bloemen ook eetbaar zijn. Gebruik paardebloemen precies zoals je calendula zou gebruiken, een nauwe botanische verwant. De smaak is zoeter als u ze plukt onmiddellijk nadat de bloemen opengaan.
Paardebloemen groeien bijna overal als onkruid, in gazons en in spleten in de stoep, hoewel u zaden kunt kopen als u een bedje wilt aanleggen voor culinair gebruik. Heeft volle zon nodig en is droogtetolerant als hij eenmaal gevestigd is.
Elderbes “” Zones 3 tot 9
Elderbesbloemen hebben een licht, honingachtig aroma en smaak, en ze worden vaak gebruikt om witte wijn, champagne, limonade, ijsthee en andere zomerse drankjes op smaak te brengen. U kunt de kleine afzonderlijke bloemen in salades strooien, of de koepelvormige trossen in hun geheel bakken om vlierbessenbeignets te maken. Let op: vlierbessenbladeren zijn licht giftig, evenals het ongekookte fruit (het gekookte fruit is echter eetbaar en heerlijk).
Vlierbessen worden meestal gekocht als potplant, en zijn gemakkelijk te kweken in de volle zon of gedeeltelijke schaduw.
Borage – Jaarlijks/Alle Zones
Elektric blue borage bloemen hebben een milde komkommer-achtige smaak en worden gebruikt om jazz-up salades, dranken, en hartige gerechten van alle soorten. Qua kleur zijn ze een goede aanvulling op de gouden tint van calendula.
Borage kan gemakkelijk uit zaad worden gekweekt, en zaait zichzelf jaar na jaar opnieuw in de tuin. Verdraagt droogte.
Lavendel – Zones 4 tot 9
Lavendelbloemen hebben een unieke hartige smaak met een vleugje bloemige zoetheid en worden meestal gebruikt in zomerdrankjes, ijs, chocolade en andere zoetigheden. Wrijf de bloemknoppen tussen uw vingers om de kleine individuele bloemen te scheiden en strooi ze in uw gerecht.
Lavendel wordt meestal gekocht als een potplant. Kweek het op een plaats met volle zon en goed gedraineerde grond. Lavendel is zeer droogtetolerant – eenmaal gevestigd, alleen water geven wanneer de grond kurkdroog is.
Viooltje – Eenjarig/Alle Zones
Viooltjes zijn een van de weinige bloemen die er in alle kleuren van de regenboog zijn. Ze hebben een milde, onopvallende smaak en worden vooral gebruikt voor het versieren van salades en desserts. Gebruik viooltjes, een nauwe verwant van viooltjes, op dezelfde manier.
Viooltjes worden meestal geteeld uit zaad. Ze gedijen op plaatsen met rijke, vochtige grond en een deel van de zon. Viooltjes hebben te lijden onder de hitte van de zomer en worden daarom vooral in het voor- en najaar als eenjarige planten geteeld.
Hibiscus – Winterhardheidszone varieert per soort
Hibiscusbloemen hebben een cranberryachtige smaak met tropische noten. Ze worden meestal verwerkt in ijsthee of in andere koude dranken, maar gehakte hibiscusbloemen geven een pittige pit aan salades en desserts.
Er zijn talloze eetbare soorten hibiscus, maar het is de Jamaicaanse soort Hibiscus sabdariffa die het meest bekend is om zijn smaak. Hibiscus rosa-sinensis is ook bekend om zijn culinaire kwaliteiten. Deze vorstzachte tropische soorten kunnen in een gematigd klimaat als eenjarige worden behandeld, of in een pot worden gekweekt en voor de winter naar binnen worden gehaald. Hibiscus wordt meestal als potplant gekocht. Heeft volle zon en voldoende irrigatie nodig.
Nasturtium – Eenjarig/Alle Zones
Nasturtiumbloemen hebben een peperachtige smaak, vergelijkbaar met waterkers, waaraan de plant nauw verwant is. Ze worden vooral gebruikt in salades en als garnering voor hors d’oeuvres. De buisvormige bloemen zijn echter groot en stevig genoeg om met kaas of tapenade te vullen.
Nasturtium is gemakkelijk uit zaad te kweken in halfschaduw of volle zon, en zaait zichzelf vaak opnieuw uit in de tuin. Gedijt in rijke grond met regelmatige irrigatie.
Roos – Zones 3 tot 10
De meeste mensen kiezen rozen als een middelpunt van hun tafel of om aan een geliefde te geven als een symbool van hun genegenheid, maar hun culinaire kwaliteiten zijn onovertroffen. Rozen smaken zoals ze ruiken, maar met een licht bittere ondertoon. Gebruik ze in drankjes, desserts en salades, of maak jam van rozenblaadjes.
Er zijn letterlijk honderden rozensoorten om uit te kiezen, waarvan sommige veel gemakkelijker te kweken zijn dan andere. Iceberg rozen en Knock Out rozen zijn twee van de meest onfeilbare variëteiten. Rozen gedijen op een locatie met rijke, goed gedraineerde grond en volle zon. Ze vereisen regelmatige irrigatie.