Ei vain kaunista katsottavaa: Kokeile näitä 10 syötävää kukkaa

Muutama kokki on varmasti ollut. Mutta useimmilla ihmisillä ei ole aavistustakaan siitä, miten laaja valikoima kukkia on syötäviä. Omenankukat antavat hedelmäsalaatteihin hennon kukkaisen maun sekä taivaallisen aromin. Monien yrttien kukat maistuvat aivan kuten lehdetkin – ruohosipulin kukat ovat värikäs tapa tuoda salaatinkastikkeeseen valkosipulin makua.

Muut kukat ovat teknisesti syötäviä, mutta epämiellyttävän pistäviä – esimerkiksi krysanteemit. Eräässä viitteessä vahabegonioiden makua kuvataan lievästi katkeraksi, jossa on ”ripaus suota”.

Ole kuitenkin varovainen, kun käytät kukkia keittiössä: monet ovat myrkyllisiä. Nuo narsissit perennapenkissäsi voivat aiheuttaa pahoinvointia, ripulia, kutinaa, tokkuraisuutta, kouristuksia tai jopa kuoleman, riippuen siitä, kuinka paljon syöt. Tosin lähes kaikissa tapauksissa myrkyllinen ei ole vain kukka, vaan koko kasvi. Tässä on luettelo yleisistä myrkyllisistä kasveista, joiden kukkia ei kannata korjata keittiöön. Ja alla on luettelo turvallisista, syötäväksi kelpaavista kukista, joista uskomme sinun pitävän, sekä muutamia ajatuksia niiden kasvattamisesta ja käytöstä.

Calendula – yksivuotinen/kaikki vyöhykkeet

Näillä pirteillä kukilla on melko neutraali, mitäänsanomaton maku, ja niitä käytetään piristämään sekä salaatteja että makeisia. Kondiittorit käyttävät niitä joskus juustokakkujen ja muiden herkkujen kukkakuviointiin. Terälehdet säilyttävät kypsennettäessä kullankeltaisen oranssin värinsä, joten jotkut kokit käyttävät niitä sahramin korvikkeena.

Calendula on helppo kasvattaa siemenistä, ja usein se kylvää itsensä uudelleen puutarhassa joka vuosi ilman puutarhurin vaivannäköä. Tarvitsee täyttä aurinkoa ja säännöllistä vettä.

Päivälilja – Vyöhykkeet 3-9

Useimmat liljatyypit ovat lievästi myrkyllisiä nautittaessa, mutta eivät päiväliljat. (Vaikka kasvitieteellisesti katsottuna päivänliljat eivät ole todellisia liljoja.) Päivänliljan kukat ovat lihaisampia kuin useimmat kukkien terälehdet, ja niiden rakenne on mehevä ja maku on miedosti makea kuin romainesalaatilla. Pilko ne ja lisää ne salaatteihin, mutta muista maistella makua ensin, sillä jotkin päivänliljalajikkeet maistuvat paremmilta kuin toiset. Kokeile täyttää ne yrttijuustolla tai kastaa avaamattomat kukannuput taikinaan ja paistaa ne alkupalaksi.

Päiväunililjoja, joita myydään yleensä ruukkukasveina, on helppo kasvattaa auringossa tai osa-auringossa, kunhan huolehdit riittävästä kosteudesta. Runsasravinteisessa maaperässä ne leviävät muodostaen laajoja pesäkkeitä.

voikukka – Vyöhyke 3-9

Tietoiset ruoan ystävät nauttivat voikukanvihreiden karvasta makua salaateissa ja keitoissa. Mutta harva tietää, että myös kukat ovat syötäviä. Käytä voikukan kukkia aivan kuten kehäkukkaa, joka on sen läheinen kasvitieteellinen sukulainen. Maku on makeampi, jos se poimitaan heti kukkien avautumisen jälkeen.

Voitikoita kasvaa rikkaruohona melkein kaikkialla, nurmikoilla ja jalkakäytävän halkeamissa, mutta voit ostaa siemeniä, jos haluat perustaa sängyn ruokakäyttöön. Tarvitsee täyttä aurinkoa ja kestää kuivuutta vakiinnuttuaan.

Pihlajanmarja ”” Vyöhykkeet 3-9

Pihlajanmarjan kukilla on kevyt, hunajamainen tuoksu ja maku, ja niitä käytetäänkin usein maustamaan valkoviiniä, samppanjaa, limonadia, jääteetä ja muita kesäisiä juomia. Voit ripotella pieniä yksittäisiä kukkia salaatteihin tai paistaa kupolimuotoiset rykelmät kokonaisina ja valmistaa niistä elderberry frittereitä. Varo, että oravanmarjan lehdet ovat lievästi myrkyllisiä, samoin kuin kypsentämättömät hedelmät (kypsennetyt hedelmät ovat kuitenkin syötäviä ja herkullisia).

Oravanmarja ostetaan yleensä ruukkukasvina, ja sitä on helppo kasvattaa täydessä auringonpaisteessa tai puolivarjossa. Kastele usein, kunnes se on vakiintunut.

Borage – yksivuotinen/kaikki vyöhykkeet

Sähkönsinisen booragen kukilla on mieto kurkkumainen maku, ja niitä käytetään piristämään salaatteja, juomia ja kaikenlaisia suolaisia ruokia. Väriltään ne ovat loistava kumppani kehäkukan kultaiselle sävylle.

Boragea on helppo kasvattaa siemenistä, ja se kylvää itsensä tyypillisesti uudelleen puutarhassa vuodesta toiseen. Kestää kuivuutta.

Laventeli – Vyöhykkeet 4-9

Laventelin kukilla on ainutlaatuinen suolainen maku, jossa on häivähdys kukkaista makeutta, ja niitä käytetään yleensä kesäjuomissa, jäätelössä, suklaassa ja muissa makeisissa. Hiero kukannuppuja sormiesi välissä erottaaksesi pienet yksittäiset kukat toisistaan ja ripottele niitä ruokaan.

Laventelia ostetaan yleensä ruukkukasvina. Kasvata sitä paikassa, jossa on täysi aurinko ja hyvin ojitettu maaperä. Laventeli kestää hyvin kuivuutta – kun se on istutettu, kastele sitä vain silloin, kun maa on luukuiva.

Pansy – yksivuotinen/kaikki vyöhykkeet

Pansy on yksi harvoista kukista, joita on kaikissa sateenkaaren väreissä. Niillä on mieto, epämääräinen maku, ja niitä käytetään lähinnä salaattien ja jälkiruokien koristeluun. Käytä orvokkeja, jotka ovat orvokkien lähisukulaisia, samalla tavalla.

Violetit kasvatetaan yleensä siemenistä. Ne viihtyvät paikoissa, joissa on runsas, kostea maaperä ja osittainen aurinko. Paniikit kärsivät kesän kuumuudesta, joten niitä kasvatetaan ensisijaisesti keväisin ja syksyisin yksivuotisina kasveina.

Hibiscus – Kestävyysvyöhyke vaihtelee lajeittain

Hibiscuksen kukissa on karpalon kaltainen maku, jossa on trooppisia sävyjä. Niistä valmistetaan useimmiten jääteetä tai infuusioidaan muihin kylmiin juomiin, mutta pilkotut hibiskuksen kukat tuovat kirpeyttä salaatteihin ja jälkiruokiin.

Hibiskusta on lukuisia syötäviä lajeja, mutta jamaikalainen laji Hibiscus sabdariffa on tunnetuin sen mausta. Hibiscus rosa-sinensis tunnetaan myös kulinaarisista ominaisuuksistaan. Näitä pakkasherkkiä trooppisia lajeja voidaan pitää yksivuotisina lauhkeassa ilmastossa tai kasvattaa ruukussa ja tuoda sisätiloihin talveksi. Hibiscus ostetaan yleensä ruukkukasvina. Tarvitsee täyden auringon ja runsaan kastelun.

Nasturtium – yksivuotinen/kaikki vyöhykkeet

Nasturtiumin kukissa on pippurinen vivahdus, joka muistuttaa vesikrassia, jonka kanssa kasvi on läheistä sukua. Niitä käytetään pääasiassa salaateissa ja alkuruokien koristeena. Tosin putkimaiset kukat ovat riittävän suuria ja tukevia täytettäväksi juustolla tai tapenadilla.

Nasturtiumia on helppo kasvattaa siemenistä puolivarjossa tai täydessä auringossa, ja ne kylvävät usein itsensä uudelleen puutarhassa. Viihtyy runsasravinteisessa maaperässä, jossa on säännöllinen kastelu.

Ruusu – Vyöhykkeet 3-10

Vähemmistö ihmisistä poimii ruusuja pöydän keskipisteeksi tai annettavaksi rakkaalleen kiintymyksensä symboliksi, mutta niiden kulinaristiset ominaisuudet ovat ylittämättömät. Ruusut maistuvat samalta kuin ne tuoksuvat, mutta niissä on hieman karvas vivahde. Käytä niitä juomissa, jälkiruoissa ja salaateissa tai tee ruusun terälehtihilloa.

Valittavanasi on kirjaimellisesti satoja ruusulajikkeita, joista jotkut ovat paljon helpompia kasvattaa kuin toiset. Jäävuoriruusut ja Knock Out -ruusut ovat kaksi idioottivarminta lajiketta. Ruusut viihtyvät paikassa, jossa on runsas, hyvin ojitettu maaperä ja täysi aurinko. Ne vaativat säännöllistä kastelua.