Einmachen von grünen Tomaten in Scheiben zum Braten

In vielen Haushalten des Landes werden grüne Tomaten in Scheiben geschnitten und eingemacht. Wenn man grüne Tomaten zum Frittieren einmacht, kann man diese sommerliche Leckerei das ganze Jahr über genießen. Man kann grüne Tomaten aus der Dose erst mitten im Winter genießen.

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Es gibt zwei Dinge, die meine engsten Freunde über mich wissen: Ich wurde in der falschen Epoche geboren und ich liebe die Südstaatenküche. Eigentlich liebe ich „Comfort Food“, was zufällig viele Südstaatengerichte umfasst.

Gib mir einen Teller Kohl mit Speck, gebratenen Tomaten und gebratenem Huhn aus Weidehaltung und du hast einen sehr glücklichen Menschen. Es geht um die Liebe zum Essen, zu allen Lebensmitteln, die mir das Verlangen nach frittierten Speisen erlaubt.

Der Verzehr von frisch gebratenen grünen Tomaten ist den Sommermonaten vorbehalten. Da es jedoch möglich ist, geschnittene grüne Tomaten in Dosen einzulegen, können wir diese Leckerei jetzt das ganze Jahr über genießen. Das Verfahren zum Kochen eines bereits „gekochten“ Artikels macht den Prozess viel schneller als das Frittieren eines frischen Artikels.

Der Geschmack von grünen Tomaten in Dosen ist dem der gekochten Version sehr ähnlich. Es vergeht keine Anbausaison, in der dieses Produkt nicht konserviert wird. Mein einziges Bedauern? Dass ich nicht mehr als ein paar Gläser pro Jahr einmachen kann!

Grüne Tomaten einmachen

Grüne Tomaten sind ganz anders als rote. Die Textur und der leicht säuerliche Geschmack machen diese grünen Früchte zu etwas ganz Besonderem.

Abgesehen von der Konservierung von geschnittenen grünen Tomaten gibt es eine Fülle von Möglichkeiten, diesen Artikel zu konservieren.

• Eingelegt
• Chutney
• Hausgemachter Tomatenkuchen
• Grüne Tomatensauce

Einkochen Grüne Tomaten in Scheiben

Zutaten

• 6 Pfund mittlere grüne Tomaten
• Zitronensaft in Flaschen
• kochendes Wasser

Ausrüstung

• Heißwasserbad-Konservenmaschine
• Glas-Trichter
• Luftblasen Luftblasenentferner
• 7 Weithalsgläser in Pint-Größe

Anleitung

1. Tomaten sehr gut waschen. Das Kerngehäuse und das Blütenende entfernen.
2. Die Tomaten gleichmäßig in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.
3. In einem Wasserkocher Wasser zum Kochen bringen.
4. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten in weithalsige Gläser füllen und so stapeln, dass so viele Scheiben wie möglich in jedes Glas passen. Achten Sie darauf, einen Abstand von 1 Zoll zu lassen.
5. Als Nächstes geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft aus der Flasche in jedes Glas.
6. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füllen Sie die Gläser mit einem Abstand von einem halben Zentimeter.
7. Gleiten Sie vorsichtig mit dem Luftblasenentferner an der Innenseite des Glases entlang und entfernen Sie alle eingeschlossenen Luftblasen. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches kochendes Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass Sie einen Zwischenraum von 1,5 cm lassen.
8. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
9. Fügen Sie die erwärmten Deckel und Ringe hinzu und ziehen Sie sie fest an.
10. Verarbeiten Sie die Gläser entsprechend der Höhenlage Ihres Wohnorts, siehe die Tabelle unten.

Verarbeitungszeit für einen Heißwasserbad-Behälter

Verarbeitungszeit für einen Dial Gage Pressure Canner

Verarbeitungszeit für ein Druckmessgerät

Bitte beachten, Das erforderliche Gewicht beträgt 15 Pfund, unabhängig davon, wo Sie sich vom Meeresspiegel aus befinden.

Ein paar Tipps

1. Im Oktober 2019 veröffentlichte der NCHFP Informationen, die besagen, Die Verarbeitungszeit für die Konservierung von grünen Tomaten ist die gleiche wie für rote Sorten.
2. Das Einmachen von grünen Tomaten unter Druck ist keine kürzere Verarbeitungszeit als die, die für die Methode des heißen Wasserbads angegeben ist.

Mein Buch

Für weitere Tipps, Tricks und Rezepte zum Einmachen von Lebensmitteln schnappen Sie sich ein Exemplar meines Buches, The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest. Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Lebensmittelkonservierer sind, mein Buch bietet für jeden etwas. Lernen Sie, wie Sie die Ernte einmachen, fermentieren, trocknen, pökeln, einfrieren und roh lagern können, so wie es ein nachhaltiger Landwirt tun würde.

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Erfahren Sie mehr über den „Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest“ und was ihn von anderen Einmachbüchern unterscheidet.

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Grüne Tomaten in Scheiben geschnitten zum Braten einmachen

Viele Haushalte im ganzen Land machen gerne grüne Tomaten in Scheiben geschnitten. Wenn man grüne Tomaten zum Frittieren einmacht, kann man diese sommerliche Leckerei das ganze Jahr über genießen. Man kann grüne Tomaten aus der Dose erst mitten im Winter zu schätzen wissen.

Vorbereitungszeit10 Min.

Einmachzeit45 Min.

Gesamtzeit55 Min.

Kurs: Einmachen

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Einmachen von grünen Tomaten, Einmachen von grünen Tomaten zum Braten, Einmachen von geschnittenen grünen Tomaten

Portionen: 7 Pints

Kosten: $5

Ausrüstung

• Heißwasserbad-Konservenmaschine
• Glas-Trichter
• Luftblasenentferner
• 7 Weithalsgläser in Pint-Größe

Zutaten

• 6 Pfund mittelgroße grüne Tomaten
• Zitronensaft in Flaschen
• Kochendes Wasser

Anleitung

• Tomaten sehr gut waschen. Das Kerngehäuse und das Blütenende entfernen.
• Die grünen Tomaten in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.
• In einem Wasserkocher Wasser zum Kochen bringen.
• Die geschnittenen Tomaten in Weithalsgläser füllen und so stapeln, dass so viele Scheiben wie möglich in jedes Glas passen. Achten Sie darauf, einen Freiraum von 1 Zoll zu lassen.
• Als Nächstes geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft aus der Flasche in jedes Glas.
• Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füllen Sie die Gläser, wobei Sie einen Freiraum von 1/2 Zoll lassen.
• Gleiten Sie vorsichtig mit dem Luftblasenentferner an der Innenseite des Glases entlang und entfernen Sie alle eingeschlossenen Luftblasen. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches kochendes Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass Sie einen Freiraum von einem halben Zentimeter lassen.
• Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
• Geben Sie die erwärmten Deckel und Ringe fingerfest an.
• Verarbeiten Sie die Gläser entsprechend der Höhenlage, in der Sie wohnen, siehe die Tabelle im Artikel.

Grüne Tomaten zum Braten einmachen

Am Ende der Saison bleiben grüne Tomaten übrig, was man mit ihnen macht, ist die entscheidende Frage. Das Einmachen von grünen Tomaten zum Braten ist ein Genuss, den man das ganze Jahr über genießen sollte. Was kann man schon falsch machen, wenn Buttermilch, Paniermehl, Maismehl, Eier und Mehl im Spiel sind?

• 2 Gläser grüne Tomaten in Dosen
• ein oder zwei Prisen Salz und Pfeffer
• 1 Tasse Allzweckmehl
• .Mehl
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 1 Ei
• 1/3 Tasse Maismehl
• 1/2 Tasse feine Semmelbrösel
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

1. Das Öl in einem Kochtopf auf mittlerer Hitze erhitzen.
2. In einer Schüssel Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer mischen.
3. Nachfolgend in einer weiteren Schüssel die Semmelbrösel und das Maismehl mischen.
4. In einer dritten Schüssel die Eier und die Buttermilch miteinander verquirlen.
5. Die Scheiben in dieser Reihenfolge in die Schüsseln geben: Mehlmischung, Buttermilch-Eier-Mischung und dann die Semmelbrösel-Maismehl-Mischung.
6. Die panierten grünen Tomaten 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie braun sind.