- Facebook32
- Pinterest1234
Der er få måder at gøre en sommereftermiddag sjovere på end en grillfest, hvor en person, der ved, hvordan man griller brats til perfektion, er vært. Disse tips vil hjælpe dig med at være vært for din næste grillfest som en professionel!
Grillning af brats kan være svært. Helt ærligt tror jeg, at grillning som helhed er et mysterium for mange mennesker, et mysterium, som de fleste mennesker forsøger at undergrave ved at tilberede deres protein, indtil det videnskabeligt set er identisk med lava-sten. Hvor lækkert det end lyder, hvad med at vi taler om, hvordan man griller brats korrekt?
Der er meget mere til at grille perfekte brats end blot at tænde op i grillen og lægge dem over varmen. En korrekt grillet brat er en dans mellem varme, kulplacering og brat-temperatur. Men bare rolig, det er ikke så svært at mestre.
Denne artikel indeholder affilierede links.
Grill brats på trækul
Den mest populære grillmetode til bratwursts er den klassiske kuglegrill på trækul. Hvis du ikke ejer en sådan, kan jeg varmt anbefale Weber Grills, enkel at bruge og holdbar konstruktion. Selvom disse instruktioner fokuserer på, hvordan man griller brats på denne grillstil, kan du bruge de samme metoder på andre stilarter af kulgrill eller endda propangrill.
Sådan tænder du trækul
Jeg har brugt mange forskellige metoder til at tænde trækul i årenes løb. Jeg har brugt elektriske startere, tændvæske, tændvæske, trækulskorsten skorstene skorstene og meget mere. BY FAR den bedste måde at tænde dit trækul på er at investere i en billig trækulskorsten. Grunden til, at disse er de bedste, er, at det enkle design med udluftning sikrer, at alle de trækul, der fylder skorstenen, er brølende varme inden for få minutter efter at have tændt et par stykker sammenkrøllet papir under bunden. Jævnt tændte trækul er lig med jævne stegtemperaturer på grillen.
Den anden fordel ved at bruge en trækulskorsten er, at de typisk rummer den perfekte mængde trækul til en grill i standardstørrelse.
Sådan griller du brats
Når dine trækul er tændt op og klar til at stege, hælder du dem på den ene side af grillen. Ja, det er korrekt. Du ønsker ikke at sprede kulene jævnt ud over grillens bund, i stedet skal du lægge kulene jævnt ud over halvdelen af grillen og have den anden side kulfri. Dette kaldes zonetilberedning. Du kan opnå det samme resultat på en propangrill ved kun at tænde for brænderne i den ene side.
Dette er det vigtigste aspekt ved at grille perfekte brats. Ved at have zoneopvarmning får du et område med høj varme og et område med lav varme. Hvis dine brats steger for hurtigt eller bliver for varme, skal du blot flytte dem væk fra kullene. Hvis du lægger kullet jævnt ud over hele gulvet på grillen, har de ingen frist fra varmen, og de vil sandsynligvis brænde.
Den anden fare ved at bruge for høj varme er, at tarmen vil sprænges og frigive al den lækre saft inde i brat’en. En perfekt grillet brat vil faktisk pulse i takt med, at saften i tarmen koger, uden at tarmen går i stykker. Hvis dit hylster brister, er det et tegn på, at du skal bruge mindre varme. (Hvis du ser nøje på mine billeder, er mine brat-hylstre pænt rynkede uden at være revnet eller revet over)
Med din zoneopvarmning indstillet skal du smøre ristene (forhindrer, at de hænger fast) og derefter placere brats direkte over gløderne. Når bratsene er på grillen, er det vigtigt at blive hængende og overvåge tilberedningen af dem. De første par minutter af grillningen vil give dig mulighed for at vide, hvor hurtigt bratsene vil tilberedes, og hvor ofte de skal vendes.
Når bratsene begynder at tage farve, skal du give dem en kvart omgang. Bliv ved med at vende, indtil hver side af brat’en har en kraftig rødbrun farve. Hvis ydersiden bliver færdig, før bratsene er færdige, skal du blot flytte dem til den modsatte side af grillen væk fra kullene, så de kan stege færdigt uden at brænde på.
Hvor længe du skal tilberede brats afhænger af, hvor varme dine kul er, og hvor mange du bruger. Men typisk er det ideelt at grille brats i 15-20 minutter. Du ved, at brats er færdige, når et termometer viser 160 grader.
Bør du koge brats før grillning?
At koge brats før grillning er en krykke, der bruges af folk, der er bange for at servere ukogte brats. Det giver dem mulighed for at forkogte brats og derefter blot brune dem på grillen. Andre koger brats i øl for at give dem mere smag. Problemet med dette er imidlertid, at den intense temperatur ved kogningen åbner tarmenes ender og fjerner meget af den lækre saft fra brats, hvilket resulterer i en tørrere og mindre smagfuld bratwurst.
Der findes imidlertid en løsning. I stedet for at koge bratsene, kan du bruge et Beer Brat Bath i stedet, også kendt som et Beer Hot Tub. Dette tjener to funktioner. Den vigtigste er, at den holder bratsene varme efter grillning, så folk kan komme og snuppe en, når de er sultne, og for det andet tilfører den braten smagen af øl, ligesom kogning gør, bortset fra, at den er færdig og har en mere håndterbar temperatur. Hvis dit bratbad holdes på omkring 160 grader, vil brats være pibende varme, uden at de tørrer ud og bliver overkogte.
Sådan serverer du brats
Brats bør serveres på en lidt større og mere fyldig bolle end en traditionel hotdogbolle. Nogle purister vil hævde, at en brat blot skal toppes med sennep, men selv i Wisconsin er det meget få mennesker, der holder sig til det. Efter min mening smager ingen brat bedre, end når den er anrettet med min personlige opskrift på bratsauce. Top det med nogle ølblødte løg og hjemmelavet surkål, og så har du den perfekte brat!
Sådan griller du brats til perfektion
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 5 brats
- ▢ 1 spsk vegetabilsk olie
- ▢ 5 boller
- ▢ løg til servering
- ▢ surkål til servering
- ▢ krydderier efter ønske
Instruktioner
-
Tænd trækul og fordel det jævnt over en-halvdel af grillen. Hvis du bruger propan, skal du kun tænde brændere på den ene side af grillen.
-
Olier ristene med papirhåndklæde gennemvædet af vegetabilsk olie for at forhindre, at de klistrer fast.
-
Placer brats på ristene direkte over trækul, og grill dem på hver side, indtil de er brunede. Hvis tarmen springer eller brænder, skal du flytte brats længere væk fra kullene for at reducere tilberedningstemperaturen.
-
Grill brats i 15-20 minutter, eller indtil den indre temperatur når 160 grader. Kogte brats er faste at røre ved.
-
Hold brats varme i et bratbad, indtil de skal serveres.
-
Servér dem på boller med løg, surkål og brat sauce.
Notes
Næringsindhold
Næringsindhold
Hvis du nød at læse Sådan griller du Brats til perfektion, så bør du nok også synes godt om mig på Facebook og følge mig på Pinterest. Det ville jeg i hvert fald gøre, for hvis du ikke lærer mig at kende, men alligevel bruger min opskrift, er det lidt som at tage slik fra en fremmed, og det har din mor lært dig, at du ikke skal gøre. Du skal ikke være ulydig over for din mor, men abonnere på Fox Valley Foodie i dag.