- Facebook32
- Pinterest1234
Je jen málo způsobů, jak si zpříjemnit letní odpoledne, než vaření, které pořádá někdo, kdo umí dokonale ugrilovat špekáčky. Tyto tipy vám pomohou uspořádat příští grilovačku jako profesionál!
Grilování klobás může být ošidně obtížné. Zcela upřímně si myslím, že grilování jako celek je pro mnoho lidí záhadou, kterou se většina lidí pokouší vyvrátit tím, že griluje bílkoviny, dokud nejsou vědecky identické s lávovými kameny. I když to všechno zní lahodně, co kdybychom si promluvili o tom, jak správně grilovat klobásy?“
K dokonalému grilování klobás patří mnohem víc než jen rozpálení grilu a jejich umístění nad žár. Správně ugrilovaný bůček je tanec mezi žárem, umístěním dřevěného uhlí a teplotou bůčku. Ale nebojte se, není tak těžké to zvládnout.
Tento článek obsahuje partnerské odkazy.
Grilování klobás na dřevěném uhlí
Nejoblíbenějším způsobem grilování klobás je klasický kotlíkový gril na dřevěné uhlí. Pokud ho nevlastníte, vřele doporučuji grily Weber, jednoduché použití a odolná konstrukce. Ačkoli se tento návod zaměřuje na to, jak grilovat klobásy na tomto stylu grilu, stejné metody můžete použít i na jiných stylech grilů na dřevěné uhlí nebo dokonce na grilech na propan.
Jak zapálit dřevěné uhlí
V průběhu let jsem použil mnoho různých metod k zapálení dřevěného uhlí. Používal jsem elektrické startéry, zapalovací kapalinu, komíny na dřevěné uhlí a další. Daleko nejlepší způsob, jak zapálit dřevěné uhlí, je investovat do levného komínu na dřevěné uhlí. Důvodem, proč jsou tyto komíny nejlepší, je jednoduchá ventilační konstrukce, která zajistí, že všechny uhlíky, které komín naplní, budou během několika minut po zapálení několika kousků zmačkaného papíru pod základnou žhavé. Rovnoměrně zapálené uhlíky se rovnají rovnoměrné teplotě při grilování.
Další výhodou používání komínů na dřevěné uhlí je, že obvykle pojmou ideální množství dřevěného uhlí pro gril standardní velikosti.
Jak grilovat bachory
Jakmile jsou uhlíky rozžhavené a připravené k přípravě, nasypte je na jednu stranu grilu. Ano, to je správně. Dřevěné uhlí nechcete rovnoměrně rozprostřít po podlaze grilu, místo toho byste měli dřevěné uhlí rovnoměrně rozložit po polovině grilu a druhou stranu nechat bez dřevěného uhlí. Tomuto postupu se říká zónové grilování. Stejného výsledku dosáhnete i na grilu na propan, pokud zapálíte hořáky pouze na jedné straně.
To je nejdůležitější aspekt grilování dokonalých bůčků. Díky zónovému ohřevu získáte oblast s vysokým žárem a oblast s nízkým žárem. Pokud se vaše klobásy pečou příliš rychle nebo jsou příliš horké, jednoduše je přesunete dál od uhlíků. Pokud uhlí rozložíte rovnoměrně po celé ploše grilu, nebudou mít žádnou úlevu od žáru a pravděpodobně se spálí.
Dalším nebezpečím při použití příliš vysokého žáru je prasknutí střívka, čímž se uvolní veškerá lahodná šťáva uvnitř bůčku. Dokonale ugrilovaná klobása bude ve skutečnosti pulzovat, jak se šťáva uvnitř střívka vaří, aniž by střívko prasklo. Pokud vám střívka prasknou, je to znamení, že potřebujete menší žár. (Pokud se pozorně podíváte na mé obrázky, jsou moje střívka na klobásy pěkně pomačkaná, aniž by byla prasklá nebo roztržená)
Při nastavení zónového ohřevu naolejujte rošty (zabrání přilepení) a poté položte klobásy přímo nad uhlíky. Jakmile jsou bachory na grilu, je důležité se u nich zdržet a sledovat jejich přípravu. Prvních několik minut grilování vám napoví, jak rychle se bachory upečou a jak často je třeba je otáčet.
Jakmile začnou bachory nabírat barvu, budete je chtít otočit o čtvrt otáčky. V otáčení pokračujte, dokud každá strana bůčku nezíská sytě červenohnědou barvu. Pokud se vnější strana udělá dříve, než se bachory dopečou, jednoduše je přesuňte na opačnou stranu grilu dál od uhlíků, aby se mohly dopéct bez spálení.
Jak dlouho budete klobásy připravovat, závisí na tom, jak žhavé jsou vaše uhlíky a kolik jich používáte. Obvykle je však ideální grilovat bachory 15-20 minut. Že jsou bachory hotové, poznáte, když teploměr s okamžitým měřením ukáže 160 stupňů.
Měli byste bachory před grilováním vařit?
Vaření bachorů před grilováním je berlička, kterou používají lidé, kteří se bojí podávat nedovařené bachory. Umožňuje jim to předvařit bachory a pak je jednoduše opéct na grilu. Jiní vaří klobásy v pivu, aby jim dodali chuť. Problémem však je, že intenzivní teplota při vaření otevírá konce střívek a vytlačuje z nich spoustu chutné šťávy, což má za následek sušší a méně chutné klobásy.
Existuje však řešení. Místo vaření bachorů použijte pivní lázeň, jinak známou jako pivní vířivka. Ta plní dvě funkce. Především udržuje bachory po grilování teplé, takže si lidé mohou přijít pro jeden, kdykoli mají hlad, a za druhé nasaje do bachoru chuť piva, podobně jako to dělá vaření, až na to, že je hotový a při snesitelnější teplotě. Pokud se lázeň pro klobásy udržuje kolem 160 stupňů, budou klobásy horké, aniž by se vysušily a převařily.
Jak podávat klobásy
Klobásy by se měly podávat na housce o něco větší a vydatnější než tradiční houska na párek v rohlíku. Někteří puristé budou tvrdit, že by se klobása měla jednoduše polít hořčicí, ale i ve Wisconsinu se toho drží jen málokdo. Podle mého názoru žádný klobásek nechutná lépe, než když je přelitý mým osobním receptem na klobásovou omáčku. K tomu přidejte cibuli namočenou v pivu a domácí kysané zelí a máte dokonalý klobásek!
Jak dokonale ugrilovat klobásy
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 5 špekáčků
- ▢ 1 lžíce rostlinného oleje
- ▢ 5 housek
- ▢ cibule na podávání
- ▢ kysané zelí na podávání
- ▢ koření podle potřeby
-
Zapalte dřevěné uhlí a rovnoměrně ho rozprostřete na jedno-poloviny grilu. Pokud používáte propan, zapalte hořáky pouze na jedné straně grilu.
-
Rošty namažte papírovou utěrkou namočenou v rostlinném oleji, abyste zabránili přilepení.
-
Položte bachory na rošty přímo nad dřevěné uhlí a grilujte z každé strany, dokud nezhnědnou. Pokud střívka prasknou nebo se spálí, přesuňte bachory dále od uhlíků, aby se snížila teplota pečení.
-
Bachory pečte 15-20 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 160 stupňů. Uvařené bachory jsou na dotek pevné.
-
Bachory udržujte teplé v pivní lázni Brat Bath, dokud nebudou připravené k podávání.
-
Bachory podávejte na houskách s cibulí, kysaným zelím a bachorovou omáčkou.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Pokud se vám líbilo čtení Jak ugrilovat bachory k dokonalosti, pak byste mě nejspíš měli lajkovat na Facebooku a sledovat i na Pinterestu. Tak bych to alespoň udělala já, protože pokud mě neznáte, ale přesto použijete můj recept, je to trochu jako brát si bonbóny od cizího člověka, a to vás maminka učila, že nemáte dělat. Neposlouchej svou mámu a přihlas se k odběru Fox Valley Foodie ještě dnes.
.