- Facebook32
- Pinterest1234
Există puține moduri de a face o după-amiază de vară mai plăcută decât un grătar organizat de cineva care știe cum să gătească brănzeturi la perfecție. Aceste sfaturi vă vor ajuta să găzduiți următorul grătar ca un profesionist!
Grătarul brazilor poate fi înșelător de dificil. Sincer, cred că grătarul în ansamblu este un mister pentru mulți oameni, un mister pe care cei mai mulți oameni încearcă să îl submineze prin gătirea proteinei lor până când aceasta este, din punct de vedere științific, identică cu rocile de lavă. Oricât de delicioase ar suna toate acestea, ce-ar fi să vorbim despre cum să frigem corect brațele la grătar?
Există mult mai multe lucruri pentru a frige brațele perfecte la grătar decât să aprinzi pur și simplu grătarul și să le pui pe foc. Un șnițel prăjit corect este un dans între căldură, plasarea cărbunelui și temperatura șnițelului. Dar nu vă faceți griji, nu este atât de greu de stăpânit.
Acest articol conține linkuri de afiliere.
Grill Brats On Charcoal
Cea mai populară metodă de grătar pentru bratwursts este grătarul clasic cu cărbune de cazan. Dacă nu dețineți unul, vă recomand cu căldură grătarele Weber Grills, simplu de folosit și cu o construcție durabilă. Deși aceste instrucțiuni se concentrează pe modul de a frige brănzeturile pe acest stil de grătar, puteți folosi aceleași metode pe alte stiluri de grătare cu cărbuni sau chiar pe grătare cu propan.
Cum se aprinde cărbunele
Am folosit multe metode diferite pentru a aprinde cărbunele de-a lungul anilor. Am folosit aprinzătoare electrice, lichid de brichetă, coșuri de fum pentru cărbuni și multe altele. De departe cel mai bun mod de a aprinde cărbunele este să investești într-un coș de fum ieftin pentru cărbune. Motivul pentru care acestea sunt cele mai bune este că designul simplu ventilat asigură că toate cărbunele care umple coșul de fum sunt fierbinți în câteva minute de la aprinderea câtorva bucăți de hârtie mototolită sub bază. Cărbuni aprinși uniform echivalează cu temperaturi egale de gătire pe grătar.
Un alt beneficiu al utilizării unui coș de fum pentru cărbuni este că, de obicei, acestea conțin cantitatea perfectă de cărbuni pentru un grătar de dimensiuni standard.
Cum se prăjesc brănzeturile la grătar
După ce cărbunii sunt aprinși și gata de gătit, turnați-i pe o parte a grătarului. Da, este corect. Nu doriți să răspândiți cărbunele în mod egal pe podeaua grătarului, în schimb, ar trebui să așezați cărbunele în mod egal pe o jumătate din grătar și să aveți cealaltă parte fără cărbune. Acest lucru se numește gătit pe zone. Puteți obține același rezultat pe un grătar cu propan dacă aprindeți arzătoarele doar pe o singură parte.
Acesta este cel mai important aspect al preparării la grătar a unor cârnați perfecți. Având încălzirea pe zone vă oferă o zonă de căldură mare și o zonă de căldură mică. Dacă brazii se gătesc prea repede sau sunt prea fierbinți, pur și simplu îi îndepărtați de cărbuni. Dacă așezați cărbunele în mod egal pe întreaga podea a grătarului, ei nu au nicio repriză de căldură și probabil că se vor arde.
Celălalt pericol de a folosi o căldură prea mare este că învelișul se va sparge, eliberând tot sucul delicios din interiorul crenvurștilor. Un brat perfect fript la grătar va pulsa de fapt pe măsură ce sucul din interiorul carcasei fierbe, fără ca carcasa să se spargă. Dacă învelișul se sparge, acesta este un semn că aveți nevoie de mai puțină căldură. (Dacă vă uitați cu atenție la fotografiile mele, învelișurile mele de brat sunt frumos încrețite, fără a fi crăpate sau rupte)
Cu încălzirea pe zone setată, ungeți grătarele cu ulei (previne lipirea) și apoi așezați braturile direct pe cărbuni. Odată ce brazii sunt pe grătar, este important să stați prin preajmă și să monitorizați gătirea lor. Primele câteva minute de grătar vă vor permite să știți cât de repede se vor găti crenvurștii și cât de des trebuie rotiți.
După ce crenvurștii prind culoare, veți dori să le dați un sfert de tură. Continuați să învârtiți până când fiecare parte a bratului are o culoare roșiatică-brună bogată. Dacă exteriorul se face înainte ca brănichile să se termine de gătit, pur și simplu mutați-le în partea opusă a grătarului, departe de cărbuni, astfel încât să poată termina de gătit fără să se ardă.
Cât de mult timp trebuie să gătiți crenvurștii va depinde de cât de fierbinți sunt cărbunii dvs. și de numărul de cărbuni pe care îi folosiți. Cu toate acestea, în mod obișnuit, prăjirea brazilor la grătar timp de 15-20 de minute este ideală. Veți ști că brațele sunt gata atunci când un termometru cu citire instantanee arată 160 de grade.
Ar trebui să fierbeți brațele înainte de a le frige?
Fierberea brațelor înainte de a le frige este o cârjă folosită de oamenii care se tem să servească brațe insuficient fierte. Acest lucru le permite să gătească în prealabil brațele și apoi pur și simplu să le rumenească pe grătar. Alții fierb cârnăciorii în bere pentru a adăuga aromă. Cu toate acestea, problema cu acest lucru este că temperatura intensă a fierberii deschide capetele intestinelor și scoate o mulțime de suc delicios din crenvurști, rezultând un bratwurst mai uscat și mai puțin aromat.
Există totuși o soluție. În loc să fierbeți brănzeturile, folosiți în schimb o baie de bere pentru brănzeturi, cunoscută și sub numele de Beer Hot Tub. Aceasta are două funcții. Cel mai important este că menține brațele calde după ce au fost prăjite, astfel încât oamenii pot veni să ia una oricând le este foame și, în al doilea rând, infuzează brănza cu aroma berii, așa cum face și fierberea, doar că aceasta se face și la o temperatură mai ușor de gestionat. Dacă baia de brat este menținută în jurul a 160 de grade, braturile vor fi fierbinți, fără să se usuce și să se gătească prea mult.
Cum se servesc braturile
Braturile ar trebui să fie servite pe o chiflă puțin mai mare și mai consistentă decât o chiflă tradițională de hot dog. Unii puriști vor susține că un brat ar trebui să fie acoperit pur și simplu cu muștar, dar chiar și în Wisconsin, foarte puțini oameni aderă la acest lucru. În opinia mea, niciun brat nu are un gust mai bun decât atunci când este asezonat cu rețeta mea personală de sos pentru brat. Acoperiți-l cu niște ceapă înmuiată în bere și varză de casă și veți obține un brat perfect!
Cum să prăjiți brănzeturile la grătar la perfecție
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 5 crenvurști
- ▢ 1 lingură de ulei vegetal
- ▢ 5 chifle
- ▢ ceapă pentru servit
- ▢ varză pentru servire
- ▢ condimente după dorință
.
Instrucțiuni
-
Încingeți cărbunele și întindeți-l uniform pe o-jumătate a grătarului. Dacă folosiți propan, aprindeți arzătoarele doar pe o parte a grătarului.
-
Uliți grătarele cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei vegetal pentru a preveni lipirea.
-
Așezați cârnăciorii pe grătare direct pe cărbuni și frigeți pe fiecare parte până se rumenesc. Dacă învelișul se sparge sau se arde, mutați brănichile mai departe de cărbuni pentru a reduce temperatura de gătire.
-
Gătiți brănichile timp de 15-20 de minute, sau până când temperatura internă ajunge la 160 de grade. Cârnații gătiți sunt fermi la atingere.
-
Păstrați cârnații la cald într-o Baie de cârnați până când sunteți gata de servire.
-
Serviți pe chifle cu ceapă, varză și sos de cârnați.
Note
Nutriție
Dacă ți-a plăcut să citești How to Grill Brats to Perfection, atunci probabil că ar trebui să-mi dai like pe Facebook și să mă urmărești și pe Pinterest. Cel puțin așa aș face eu, pentru că dacă nu ajungi să mă cunoști, dar totuși folosești rețeta mea, este ca și cum ai lua bomboane de la un străin, iar mama ta te-a învățat să nu faci asta. Nu o nesocoti pe mama ta, abonează-te astăzi la Fox Valley Foodie.
.