Kwas foliowy jest również obecny w tym warzywie, który jest niezbędny do produkcji czerwonych krwinek. Jest również niezbędnym składnikiem odżywczym w czasie ciąży, gdyż jest konieczna do prawidłowego rozwoju płodu. Wystarczy 150 gramów szparagów, aby zapewnić całkowite zalecane dzienne spożycie kwasu foliowego dla większości dorosłych. W przypadku kobiet w ciąży zaleca się spożywanie 400 mcg kwasu foliowego dziennie.
Na tym nie kończą się właściwości szparagów: od dawna znane są ich właściwości moczopędne i działanie przeciwzapalne, dzięki czemu mogą łagodzić stany zapalne. Istnieją pewne dowody na to, że szparagi mogą pomóc złagodzić niektóre objawy kaca (założymy się, że się tego nie spodziewaliście) dzięki zawartości błonnika roślinnego i flawonoidów (związków roślinnych).
Gotowane szparagi mogą być również przydatne w przypadku schorzeń przewodu pokarmowego, takich jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego, ponieważ pomagają regulować układ trawienny, zmniejszając w ten sposób stan zapalny i promując naprawę. Szparagi są odmianą warzyw, które mogą działać jako prebiotyk, stymulując „dobre” bakterie w układzie pokarmowym.
Jeśli chodzi o to, jak je przyrządzić, jeśli zdecydujesz się przygotować dzikie szparagi, możesz je grillować (bardzo zdrowa opcja), którą również pokazujemy, jak przygotować tutaj. Jeśli masz ochotę na coś bardziej „wymyślnego”, zawsze możesz dodać je do risotto z parmezanem, podsmażyć z grzybami i odrobiną czosnku, a nawet zawinąć w ciasto francuskie i upiec w piekarniku, jeśli masz ochotę na oryginalną przekąskę lub przystawkę. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie z białymi szparagami, możesz przygotować je au gratin, w stylu flamenca lub z grilla i kawałkami szynki.