Folinsyre er også til stede i denne grøntsag, som er vigtig for produktionen af røde blodlegemer. Det er også et vigtigt næringsstof under graviditeten, da det er nødvendigt for fosterets rette udvikling. Blot 150 gram asparges giver det samlede anbefalede daglige indtag af folinsyre for de fleste voksne. For gravide kvinder anbefales det, at de indtager 400 mcg folinsyre om dagen.
Og aspargesens egenskaber slutter ikke her: den har længe været kendt for sine vanddrivende egenskaber og antiinflammatoriske virkninger, så den kan lindre inflammatoriske tilstande. Der er beviser for, at asparges kan hjælpe med at lindre nogle af symptomerne på tømmermænd (det havde du sikkert ikke forventet) på grund af indholdet af plantefibre og flavonoider (planteforbindelser).
Kogte asparges kan også være nyttige ved gastrointestinale lidelser som colitis ulcerosa, da de hjælper med at regulere fordøjelsessystemet og derved reducere inflammation og fremme reparation. Asparges er en grøntsagssort, der kan fungere som præbiotika og stimulere de “gode” bakterier i fordøjelsessystemet.
Hvis det gælder tilberedning, kan du, hvis du vælger at tilberede vilde asparges, grille dem (en meget sund mulighed), hvilket vi også viser dig, hvordan du tilbereder dem her. Hvis du vil have noget mere “fancy”, kan du altid tilføje dem til en risotto med parmesan, sautere dem med svampe og lidt hvidløg eller endda pakke dem ind i butterdej og bage dem i ovnen, hvis du har lyst til en original snack eller forret. Hvis du vælger at lave mad med hvide asparges, kan du tilberede dem gratineret, flamenca-stil eller grillet og med stykker af skinke.