O ácido fólico também está presente neste vegetal, que é essencial para a produção de glóbulos vermelhos. É também um nutriente essencial durante a gravidez, pois é necessário para o bom desenvolvimento do feto. Apenas 150 gramas de espargos fornecerão a dose diária total recomendada de ácido fólico para a maioria dos adultos. Para mulheres grávidas, é recomendado que ingeram 400 mcg de ácido fólico por dia.
E as propriedades dos espargos não terminam aí: há muito tempo que é conhecido pelas suas propriedades diuréticas e efeitos anti-inflamatórios, pelo que pode aliviar as condições inflamatórias. Há algumas evidências de que os espargos podem ajudar a aliviar alguns dos sintomas das ressacas (apostamos que você não estava esperando isso) devido ao conteúdo de fibras vegetais e flavonóides (composto vegetal).
Os espargos cozidos também podem ser úteis para condições gastrointestinais como colite ulcerosa, pois ajudam a regular o sistema digestivo, reduzindo assim a inflamação e promovendo a reparação. O espargo é uma variedade de vegetais que pode actuar como prebiótico, estimulando as bactérias ‘boas’ do sistema digestivo.
Como cozinhá-lo, se optar por preparar espargos selvagens pode grelhá-lo (uma opção muito saudável) que também lhe mostramos como preparar aqui. Se você quiser algo mais “chique”, pode sempre adicioná-los a um risoto com parmesão, salteá-los com cogumelos e um pouco de alho, ou até envolvê-los em massa folhada e assá-los no forno se você quiser um lanche original ou uma entrada. Se optar por cozinhar com espargos brancos, pode prepará-los gratinados, à flamenca ou grelhados e com pedaços de presunto.