V této zelenině je také obsažena kyselina listová, která je nezbytná pro tvorbu červených krvinek. Je také nezbytnou živinou během těhotenství, protože je nutná pro správný vývoj plodu. Pouhých 150 gramů chřestu pokryje celkovou doporučenou denní dávku kyseliny listové pro většinu dospělých. Těhotným ženám se doporučuje přijímat 400 mcg kyseliny listové denně.
A tím vlastnosti chřestu nekončí: již dlouho je znám pro své močopudné vlastnosti a protizánětlivé účinky, takže může zmírňovat zánětlivé stavy. Existují důkazy, že chřest může díky obsahu rostlinné vlákniny a flavonoidů (rostlinných sloučenin) pomoci zmírnit některé příznaky kocoviny (vsadíme se, že jste to nečekali).
Vařený chřest může být také užitečný při gastrointestinálních potížích, jako je ulcerózní kolitida, protože pomáhá regulovat trávicí systém, čímž snižuje zánět a podporuje regeneraci. Chřest je druh zeleniny, který může působit jako prebiotikum a stimulovat „dobré“ bakterie v trávicím systému.
Jestliže se rozhodnete připravovat divoký chřest, můžete ho grilovat (velmi zdravá varianta), což vám také ukážeme zde. Pokud chcete něco „luxusnějšího“, můžete je vždy přidat do rizota s parmazánem, osmažit s houbami a trochou česneku, nebo je dokonce zabalit do listového těsta a upéct v troubě, pokud máte chuť na originální svačinu nebo předkrm. Pokud se rozhodnete vařit z bílého chřestu, můžete ho připravit ve stylu au gratin, flamenca nebo grilovaný a s kousky šunky.