Chrupiące pieczone dzielone piersi z kurczaka

Poznaj sekret smacznych, wilgotnych i chrupiących pieczonych dzielonych piersi z kurczaka. Wspaniały przepis na kurczaka z kością na łatwy i ekonomiczny rodzinny obiad, który pokocha cała rodzina.

Wprowadzenie i moja ocena

Many believe that bone-in and skin-on chicken has superior flavor and is extra moist and juicy. Kim jestem, aby się z tym nie zgodzić?

Problemem, który większość ludzi ma z piersiami z kurczaka z kością jest ich ogromny rozmiar. Są one trudne do gotowania do bezpiecznej temperatury, a wielkość porcji jest po prostu zbyt duża. We can easily fix both those issues by just learning to prep them right with a few minutes of trimming.

Let’s get it right the first time and every time with these easy step by step photo instructions. Jest to o wiele łatwiejsze niż myślisz.

Moja ocena

To jest tak dobre, że stało się naszym codziennym przepisem na pieczonego kurczaka. It can’t get much better than that.

🐓Split Chicken Breasts

Split chicken breasts are also known as skin-on bone-in chicken breasts. Większość uważa, że mają one więcej smaku i wilgoci niż bardziej popularna wersja bez skóry.

Nazywa się je dzielonymi piersiami z kurczaka, ponieważ podczas przetwarzania cała pierś jest usuwana wraz z żebrami. Następnie jest ona „dzielona” przez środek kości piersiowej w celu uzyskania dwóch kawałków.

Ale w ciągu ostatnich kilku dekad stawały się one coraz większe. Są one teraz zbyt duże dla rozsądnej wielkości porcji dla większości ludzi.

Są one również trudne dla większości domowych kucharzy, aby uzyskać bezpieczną temperaturę wewnętrzną bez nadmiernego gotowania na zewnątrz. Więc większość pominie je jako opcję lub zadowoli się słabymi wynikami. We can fix that.

👨🍳The Secret

The „secret” to the success of this recipe is how to prepare a split chicken breast before cooking. Dostajesz lepszą wielkość porcji, bardziej równomierne gotowanie i więcej powierzchni dla wspaniałych przypraw.

Krok pierwszy to odcięcie dołączonej sekcji żeber. Nie ma mięsa, bierze przyprawy, i ma tendencję do overcook.

Krok drugi jest do cięcia piersi na dwa lub trzy kawałki. Próba ugotowania całej rzeczy na raz prawie zawsze spowoduje przypalenie jej na zewnątrz przed osiągnięciem bezpiecznej temperatury wewnętrznej 165°.

⏰🌡️Czas i temperatura

Najlepsza temperatura piekarnika to 400° konwekcja lub 425° przez około 35 minut. Czas będzie się różnił w zależności od wielkości i grubości kawałków kurczaka.

Powód dla nieco wyższej temperatury jest dwojaki. Po pierwsze, dążymy do uzyskania chrupiącej skóry. A po drugie, kroimy te duże piersi na kawałki, więc środek będzie gotować szybciej.

Możesz obniżyć zalecenia o 25°, a czas gotowania wzrośnie o około 5 minut.

Szczególnie bezpiecznym punktem końcowym gotowania jest końcowa temperatura wewnętrzna 165° i nie mniej. Jak większość mięs, nigdy nie gotuj według czasu, zawsze gotuj według temperatury.

✔️Porady

Przyprawianie

Jak wszystkie przepisy, przyprawiaj do smaku. Feel free to change it up.

I added some cayenne for the touch of spiciness. Zalecane ½ łyżeczki to dla mnie około 5/10 poziomu ostrości. Zmniejsz ją lub po prostu pomiń, jeśli chcesz.

Czosnek jest dla niektórych trochę za ciężki. Ale jak wszystkie przyprawy, dostosuj do swojego smaku.

Czy potrzebuję stojaka?

Nie, ale jest lepszy ze stojakiem. Jeśli go nie masz, użyj dobrej warstwy oleju na tacy, aby zapobiec przywieraniu.

Co jest z proszkiem do pieczenia?

Użyłam trochę proszku do pieczenia, aby zwiększyć chrupkość. Sztuczka z Cooks Illustrated, choć ja zmodyfikowałem technikę.

Proszek do pieczenia wyciągnie wodę z rzeczy takich jak skóra kurczaka. I find it works fairly quickly.

Some recipes will call for hours or overnight with the baking powder on the chicken, but looking at the science, I don’t feel that is needed. Works for me.

I do suggest using aluminium-free baking powder. I just never buy baking powder with aluminium, which many can taste.

Or skip the whole baking powder thing. Nadal będziesz miał dobre wyniki. Nie całkiem tak chrupiące.

Bezpieczeństwo żywności

Nie zalecamy już płukania kurczaka ze względu na skażenie otoczenia. Wystarczy dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym. Zobacz Kurczak… To Rinse or Not To Rinse? for details.

Also, the final internal temperature of the chicken in the thickest part needs to reach 165°.

📖Crispy Chicken Recipes

Crispy Baked Chicken Thighs

Oven Baked Chicken Legs – The Art of Drummies

Crispy Oven Baked Chicken Wings

.

Crispy Garlic Grilled Split Chicken Breast

🔪Instructions

Preheat oven to 400° convection or 425° conventional oven.

Suchego kurczaka natłuścić, następnie odciąć kurczaka z tłuszczu, który można przyciąć, usunąć żebra i odrzucić.

Pokroić kurczaka na kawałki – te normalnej wielkości na pół, a te super ogromne na trzy części.

Przygotować blachę do pieczenia z folią aluminiową, stojak do pieczenia i spryskać PAM-em. Połączyć przyprawy, a następnie posypać i natrzeć nimi wszystkie powierzchnie. Umieścić na stojaku z większych kawałków w rogach. I cieńsze krawędzie do centrum.

Piecz aż do wewnętrznej temp 165°. Około 35 minut w zależności od piekarnika i grubości kurczaka.

Czy chcesz więcej przepisów z 101 Gotowanie dla dwojga? Zapisz się do newslettera i otrzymuj wszystkie posty prosto do swojej skrzynki pocztowej!

📖 Przepis

Crispy Baked Split Chicken Breasts

From Dan Mikesell AKA DrDan
Poznaj sekret na smaczne, wilgotne i chrupiące pieczone dzielone piersi z kurczaka. Wspaniały przepis na kurczaka z kością na łatwy i ekonomiczny obiad rodzinny, który pokocha cała rodzina.
4.02 z 400 votes

Prep Time 10 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 45 mins

.

Porcje #/Dostosuj w razie potrzeby 6 porcji

Składniki

US CustomaryPrzekształć na metryczne
  • ▢ 3 podzielone piersi z kurczaka -… przeskaluj do swoich potrzeb, AKA pierś z kurczaka z kością i skórą
  • ▢ 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • ▢ ½ łyżeczki soli selerowej – opcjonalnie jeśli masz opcjonalnie, jeśli ją masz
  • ▢ ½ łyżeczki cebuli w proszku
  • ▢ ½ łyżeczki soli koszernej
  • ▢ ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
  • ▢ ½ łyżeczki pieprzu cayenne -. opcjonalnie
  • ▢ 1 łyżeczka Proszek do pieczenia o podwójnym działaniu – bezalunimumowy

Instrukcje

  • Przygotuj piekarnik do 400° w trybie konwekcyjnym lub 425° w konwencjonalnym.
  • Suche piersi z kurczaka natłuścić. Przyciąć kurczaka z jakiegokolwiek tłuszczu nadającego się do przycięcia i usunąć obszar żeber i odrzucić.
  • Pokroić kurczaka na kawałki. Te normalnej wielkości na pół, a te ogromne na trzy części.
  • Przygotuj formę do pieczenia z folią aluminiową, stojakiem do pieczenia i spryskaj PAM.
  • Połącz przyprawy, a następnie posyp i natrzyj wszystkie powierzchnie. Możesz nie potrzebować wszystkich przypraw, tylko do smaku.
  • Umieść na stojaku (jeśli masz jeden) z większymi kawałkami w rogach. I cieńsze krawędzie do środka tacy.
  • Piecz aż temp. wewnętrzna 165°. Około 35 minut w zależności od Twojego piekarnika i grubości kurczaka.

Recipe Notes

Pro Tips:

  1. Scale to the amount you want. I was cooking for leftovers and the packages usually have 3 breasts at our store.
  2. Properly cutting up and trimmed chicken breasts are important for this recipe to work. Lepsze rozmiary porcji, bardziej równomierne gotowanie, łatwiejsze do uzyskania prawidłowo ugotowanego i więcej powierzchni do przyprawiania. Dobry pod każdym względem.
  3. Sól selera dodaje trochę smaku, ale pomiń, jeśli go nie masz.
  4. Pieprz cayenne jest również opcjonalny/do smaku. ½ łyżeczki to poziom ostrości 5/10 – więcej niż niektórzy chcą. Nie używaj go, jeśli karmisz dzieci.
  5. Lubię piec kurczaka na stojakach, ale tutaj nie jest to aż tak ważne.
  6. Trzymaj grubsze części kurczaka na zewnątrz blachy do pieczenia.
  7. Pewnie sprawdź, czy końcowa temperatura wewnętrzna wynosi 165°. Nie zgaduj lub gotuj tylko na podstawie czasu.
  8. Doskonałe resztki w lodówce przez 3-4 dni i mogą być zamrożone przez 3-4 miesiące.

Masz więcej pytań? Zrób to idealnie za pierwszym razem i za każdym razem. Nie przegap, sprawdź cały post powyżej. Prawie każdy przepis zawiera łatwe instrukcje fotograficzne krok po kroku, dzięki czemu można sobie wyobrazić gotowanie tego przepisu wraz z pomocnymi wskazówkami i opcjami.
TO ADJUST THE RECIPE SIZE:Ty możesz dostosowywać liczbę porcji w ten przepis karta pod porcjami. To robi matematykę dla składników dla Ciebie. ALE NIE dostosowuje tekstu instrukcji. Więc musisz zrobić to sam.

Nutrition

Kalorie : 159 kcalWęglowodany : 1 gBiałko : 19 gTłuszcz : 8 gTłuszcz nasycony : 2 gCholesterol : 58 mgSód : 498 mgPotas : 205 mgBłonnik : 1 gCukier : 1 gWitamina A : 144 Wapń : 59 mgŻelazo : 1 mg
Wielkość porcji jest moim szacunkiem normalnej wielkości, chyba że zaznaczono inaczej. Liczba porcji na przepis jest podana powyżej. To jest kuchnia domowa i istnieje wiele zmiennych. Wszystkie odżywcze informacje są szacunkami i mogą różnić się od twoich rzeczywistych wyników. Do smaku składniki takie jak sól będzie mój szacunek średniej używane.
Course :Main Course
Cuisine :American

Editor’s Note: Originally Published May 25, 2011. Zaktualizowane z rozszerzonych opcji, odświeżone zdjęcia i spis treści, aby pomóc w nawigacji. Proszę cieszyć się jednym z naszych najłatwiejszych, najbardziej aromatycznych przepisów na kurczaka.

11.9Kshares
  • 7.5K
  • 987
  • 3.5K

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.