Krispiga bakade kycklingbröst

Lär dig hemligheten bakom goda, fuktiga och krispiga bakade kycklingbröst. Ett fantastiskt kycklingrecept med ben för en enkel och ekonomisk familjemiddag som hela familjen kommer att älska.

Introduktion och mitt betyg

Många tror att kyckling med ben och skinn har överlägsen smak och är extra fuktig och saftig. Vem är jag att säga emot?

Det problem som de flesta har med kycklingbröst med ben är deras enorma storlek. De är svåra att tillaga till en säker temperatur och portionsstorleken är helt enkelt för stor. Vi kan enkelt åtgärda båda dessa problem genom att bara lära oss att förbereda dem på rätt sätt med några minuters putsning.

Låt oss göra det rätt första gången och varje gång med dessa enkla fotoinstruktioner steg för steg. Det är mycket enklare än du tror.

Mitt betyg

Det här är så gott att det har blivit vårt vardagsrecept för stekt kyckling. Det kan inte bli mycket bättre än så.

🐓Splittat kycklingbröst

Splittat kycklingbröst är också känt som kycklingbröst med skinn och ben. De flesta tycker att de har mer smak och fukt än den mer populära versionen utan skinn.

De kallas delade kycklingbröst eftersom hela bröstet med några revben tas bort under bearbetningen. Det ”delas” sedan i mitten av bröstbenet för att ge två delar.

Men de har blivit allt större under de senaste decennierna. De är nu för stora för att vara en rimlig serveringsstorlek för de flesta människor.

De är också svåra för de flesta hemmakockar att få till en säker innertemperatur utan att överkoka utsidan. Så de flesta hoppar över dem som alternativ eller nöjer sig med dåliga resultat. Det kan vi åtgärda.

👨🍳Hemligheten

”Hemligheten” bakom det här receptets framgång är hur man förbereder ett delat kycklingbröst före tillagning. Du får en bättre portionsstorlek, jämnare tillagning och mer yta för de goda kryddorna.

Steg ett är att skära av den bifogade revbensdelen. Det finns inget kött, det tar emot kryddor och tenderar att överkoka.

Steg två är att skära brösten i två eller tre delar. Om man försöker tillaga hela bröstet på en gång kommer det nästan alltid att brännas på utsidan innan det når en säker innertemperatur på 165°.

⏰🌡️Tid och temperatur

Den bästa ugnstemperaturen är 400° varmluft eller 425° i cirka 35 minuter. Tiden varierar beroende på kycklingbitarnas storlek och tjocklek.

Anledningen till en lite högre temperatur är två. För det första strävar vi efter ett krispigt skinn. Och för det andra skär vi de stora brösten i bitar så att mitten tillagas snabbare.

Du kan sänka rekommendationerna med 25°, och tillagningstiden kommer att öka med cirka 5 minuter.

Den specifika säkra slutpunkten för tillagning är en slutlig innertemperatur på 165° och inte lägre. Som med det mesta kött, tillaga aldrig efter tid, tillaga alltid efter temperatur.

✔️Tips

Spicing

Som med alla recept, krydda efter din smak. Känn dig fri att ändra på det.

Jag tillsatte lite cayennepeppar för att få en touch av kryddighet. Den rekommenderade ½ tesked är ungefär en 5/10 kryddnivå för mig. Skär ner den eller hoppa över den om du vill.

Löken är lite tung för vissa. Men som alla kryddor, justera efter din smak.

Behövs det ett galler?

Nej, men det blir bättre med ett galler. Om du inte har ett, använd ett ordentligt lager olja på plåten för att förhindra att den fastnar.

Vad är det med bakpulvret?

Jag använde lite bakpulver för att öka krispigheten. Ett knep från Cooks Illustrated, även om jag har modifierat tekniken.

Bakpulvret drar ut vatten ur saker som kycklingskinn. Jag tycker att det fungerar ganska snabbt.

En del recept kräver timmar eller över natten med bakpulvret på kycklingen, men när jag tittar på vetenskapen känner jag inte att det behövs. Fungerar för mig.

Jag föreslår dock att man använder aluminiumfritt bakpulver. Jag köper bara aldrig bakpulver med aluminium, vilket många kan smaka.

Och hoppa över hela bakpulvergrejen. Du kommer ändå att få bra resultat. Inte riktigt lika krispigt.

Livsmedelssäkerhet

Vi rekommenderar inte längre att kyckling sköljs på grund av kontaminering av det omgivande området. Det räcker med att bara klappa den ordentligt torr med en pappershandduk. Se Kyckling… Att skölja eller inte skölja? för mer information.

Den slutliga innertemperaturen på kycklingen i den tjockaste delen måste också nå 165°.

📖Krispiga kycklingrecept

Krispiga ugnsbakade kycklinglår

Ugnsbakade kycklingben – The Art of Drummies

Krispiga ugnsbakade kycklingvingar

Krispigt vitlöksgrillat delat kycklingbröst

🔪Instruktioner

Förvärm ugnen till 400° varmluft eller 425° vanlig ugn.

Pat torka kycklingen, trimma sedan kycklingen från allt fett som går att trimma och ta bort revbenen och kasta dem.

Skär kycklingen i bitar – de normalstora i halva och de superjättestora i tredjedelar.

Preparera en bakplåtspapper med aluminiumfolie, ett bakgaller och spraya med PAM. Kombinera kryddor och strö ut och gnugga på alla ytor. Lägg på ett galler med större bitar i hörnen. Och tunnare kanter till mitten.

Bakas tills innertemperaturen är 165°. Cirka 35 minuter beroende på din ugn och kycklingens tjocklek.

Vill du ha fler recept från 101 Matlagning för två? Anmäl dig till nyhetsbrevet och få alla inlägg levererade direkt till din inkorg!

📖 Recept

Krispiga bakade delade kycklingbröst

Från Dan Mikesell AKA DrDan

Lär dig hemligheten bakom goda, saftiga och krispiga bakade delade kycklingbröst. Ett fantastiskt kycklingrecept med ben för en enkel och ekonomisk familjemiddag som hela familjen kommer att älska.

4.02 av 400 röster

Förberedelsetid 10 min

Tillagningstid 35 min

Total tid 45 min

.

Servings #/Adjust if desired 6 servings

Ingredienser

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ 3 delade kycklingbröst – skala till vad du behöver, AKA kycklingbröst med ben och skinn
• ▢ 1 tesked vitlökspulver
• ▢ ½ tesked sellerisalt – valfritt
• ▢ 1 tesked dubbelverkande bakpulver – Alunimum-fri

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 400° varmluftsugn eller 425° vanlig ugn.
• Pat torrt kycklingbröst. Skär kycklingen från allt fett som går att trimma och ta bort revbenen och kasta dem.
• Skär kycklingen i bitar. De normalstora i hälften och de stora i tredjedelar.
• Förbered en ugnsform med aluminiumfolie, ett bakgaller och spraya med PAM.
• Kombinera kryddor och strö sedan ut och gnid på alla ytor. Du kanske inte behöver alla kryddor, bara efter din smak.
• Placera på gallret (om du har ett) med större bitar i hörnen. Och tunnare kanter till mitten av brickan.
• Bak tills innertemperaturen är 165°. Cirka 35 minuter beroende på din ugn och kycklingens tjocklek.

Receptanteckningar

Pro tips:

1. Skalera till den mängd du vill ha. Jag lagade mat till rester och förpackningarna brukar innehålla 3 bröst i vår butik.
2. Det är viktigt att kycklingbröstet skärs upp och trimmas ordentligt för att det här receptet ska fungera. Bättre portionsstorlekar, jämnare tillagning, lättare att få ordentligt tillagat och större yta för kryddning. Bra på alla sätt.
3. Sellerisaltet ger lite smak men hoppa över om du inte har det.
4. Cayennepeppar är också valfritt/efter smak. Den ½ tesked är en 5/10 värmegrad – mer än vad vissa vill ha. Använd inte om du matar barn.
5. Jag gillar att tillaga kyckling på galler, men det är inte så viktigt här.
6. Håll de tjockare delarna av kycklingen mot utsidan av bakplåten.
7. Se till att kontrollera för en slutlig innertemperatur på 165°. Gissa inte och tillaga inte enbart efter tid.
8. Gott över i kylskåpet i 3-4 dagar och kan frysas i 3-4 månader.

Har du fler frågor?Gör den perfekt första gången och varje gång. Missa inte det, kolla in hela inlägget ovan. Nästan varje recept innehåller enkla fotoinstruktioner steg för steg så att du kan visualisera dig själv när du lagar receptet tillsammans med användbara tips och alternativ.

Till att justera receptstorleken: Du kan justera antalet portioner i det här receptkortet under portioner. Detta gör beräkningen av ingredienserna åt dig. MEN det justerar INTE texten i instruktionerna. Så du måste göra det själv.

Näring

Kalorier : 159 kcalKohydrater : 1 gProtein : 19 gFett : 8 gMättat fett : 2 Kolesterol : 58 mgNatrium : 498 mgKalium : 205 mgFiber : 1 gSocker : 1 gVitamin A : 144 IUCalcium : 59 mgIron : 1 mg

Portionsstorlek är min uppskattning av en normal storlek om inget annat anges. Antalet portioner per recept anges ovan. Detta är husmanskost och det finns många variabler. All näringsinformation är uppskattningar och kan variera från dina faktiska resultat. Att smaka på ingredienser som salt kommer att vara min uppskattning av genomsnittet som används.

Kurs :Huvudrätt

Cuisine :Amerikansk

Redaktörens anmärkning: Ursprungligen publicerad 25 maj 2011. Uppdaterad med utökade alternativ, uppdaterade foton och en innehållsförteckning som underlättar navigeringen. Njut av ett av våra enklaste och mest smakrika kycklingrecept.

.