パリッと焼いた割りばし

しっとり、パリッと焼いた割りばしの美味しさの秘訣をご紹介します。 骨付きチキンのレシピは、家族全員が大好きな簡単で経済的な夕食に最適です。

はじめに・私の評価

多くの人が、骨付き・皮付きチキンは風味がよく、しっとりとジューシーだと信じています。

骨付き鶏の胸肉で多くの人が困るのは、その大きさです。 安全な温度で調理するのが難しく、盛り付けのサイズも大きすぎるのです。

この簡単なステップバイステップの写真説明で、初めてでも、毎回でも、正しく調理しましょう。

私の評価

これはとてもおいしいので、私たちの毎日のローストチキンのレシピになりました。

🐓Split Chicken Breasts

Split Chicken Breastsは、皮付き骨付き鶏胸肉とも呼ばれます。

Split Chicken Breastと呼ばれるのは、加工時に胸肉全体と肋骨を一部取り除くためです。

しかし、ここ数十年の間に、徐々に大きくなってきました。

また、ほとんどの家庭の料理人にとって、外側を焼きすぎずに安全な内部温度にするのが難しいのです。 そのため、ほとんどの人は、選択肢から外すか、悪い結果に落ち着くことになります。

👨🍳秘訣

このレシピの成功の「秘訣」は、調理前の分割した鶏胸肉の準備の仕方です。

ステップ1では、付属のあばら骨の部分を切り落とします。

ステップ2は、胸肉を2つか3つに切り分けることです。 一度に全体を焼こうとすると、安全な内部温度165°に達する前に、ほとんどの場合外側が焦げてしまいます。

⏰🌡️時間と温度

オーブンの温度は400°コンベクションまたは425°で約35分がベストです。 時間は鶏肉片の大きさや厚みによって変わります。

少し高めの温度にする理由は2つあります。 まず、皮のパリパリ感を狙う。

あなたは25°で推奨を下げることができ、調理時間は約5分増加します。

調理の特定の安全終点は、165°の最終内部温度とそれ以下ではありません。

✔️Tips

Spicing

他のレシピと同様に、お好みで味付けしてください。

辛さを調節するためにカイエンヌを加えました。 推奨されている小さじ1/2は、私にとっては5/10程度の辛さです。

ニンニクが少し強いと感じる人もいるようです。

ガーリックは人によっては少し重いかもしれませんが、他のスパイスと同様、お好みで調節してください。

ラックは必要ですか？ ない場合は、トレイに油をよく塗っておくとくっつきにくくなります。

ベーキングパウダーは？

サクサク感を増すために、ベーキングパウダーを少し使いました。 クックスイラストレイテッドに載っていた裏技ですが、アレンジしています。

ベーキングパウダーは、鶏皮などの水分を引き出します。

レシピによっては、ベーキングパウダーを鶏肉につけたまま何時間も、あるいは一晩置くとありますが、科学的に見ると、その必要はないように思います。

アルミフリーのベーキングパウダーを使用することをお勧めします。

あるいは、ベーキングパウダーを一切使わないという手もあります。

あるいは、ベーキングパウダーを一切使わないという手もあります。

食品の安全性

周囲の汚染のために、我々はもはや鶏肉をすすぐことをお勧めしません。 ペーパータオルで水気をよく拭き取る程度がよいでしょう。 鶏肉…」をご参照ください。 To Rinse or Not To Rinse? をご覧ください。

また、鶏肉の最も厚い部分の最終的な内部温度は165°に達することが必要です。

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🔪使い方

オーブンを400°コンベクションまたは425°通常のオーブンに予熱します。

鶏肉の水分を拭き取り、脂肪を切り落とし、肋骨部分を取り除いて捨てる。

鶏肉を通常のものは半分、とても大きいものは3分の1に切る。 スパイスを混ぜ合わせ、全面に振りかけて揉み込みます。 大きめのものを角にしてラックに乗せます。

内部温度が165°になるまで焼く。 オーブンや鶏肉の厚さにもよりますが、約35分です。

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📖 レシピ

Crispy Baked Split Chicken Breasts