Petti di pollo spezzati croccanti al forno

Impara il segreto dei petti di pollo spezzati al forno gustosi, umidi e croccanti. Una grande ricetta di pollo con osso per una cena facile ed economica che tutta la famiglia amerà.

Introduzione e la mia valutazione

Molti credono che il pollo con l’osso e con la pelle abbia un sapore superiore e sia extra umido e succoso. Chi sono io per dissentire?

Il problema che la maggior parte delle persone ha con i petti di pollo con osso è la loro enorme dimensione. Sono difficili da cucinare ad una temperatura sicura, e la dimensione della porzione è semplicemente troppo grande. Possiamo facilmente risolvere entrambi questi problemi semplicemente imparando a prepararli nel modo giusto con pochi minuti di rifilatura.

Facciamo in modo corretto la prima volta e ogni volta con queste facili istruzioni fotografiche passo dopo passo. È molto più facile di quanto si pensi.

La mia valutazione

È così buono che è diventato la nostra ricetta quotidiana del pollo arrosto. Non si può fare molto meglio di così.

🐓Petti di pollo spezzati

I petti di pollo spezzati sono anche conosciuti come petti di pollo con pelle e ossa. Molti ritengono che abbiano più gusto e umidità della più popolare versione senza pelle.

Si chiamano petti di pollo spaccati perché, durante la lavorazione, l’intero petto viene rimosso con alcune costole. Viene poi “spaccato” al centro dell’osso del petto per produrre due pezzi.

Ma sono diventati progressivamente più grandi negli ultimi decenni. Ora sono troppo grandi per una porzione ragionevole per la maggior parte delle persone.

Sono anche difficili per la maggior parte dei cuochi domestici da portare ad una temperatura interna sicura senza cuocere troppo l’esterno. Quindi la maggior parte li salta come opzione o si accontenta di risultati scadenti. Noi possiamo rimediare.

👨🍳 Il segreto

Il “segreto” del successo di questa ricetta è come preparare un petto di pollo spaccato prima della cottura. Si ottiene una porzione migliore, una cottura più uniforme, e più superficie per le grandi spezie.

Il primo passo è tagliare la sezione delle costole attaccate. Non c’è carne, prende il condimento e tende a cuocere troppo.

Il secondo passo è tagliare i petti in due o tre pezzi. Cercare di cuocere tutto in una volta lo brucerà quasi sempre all’esterno prima di raggiungere una sicura temperatura interna di 165°.

⏰🌡️Tempo e temperatura

La migliore temperatura del forno è 400° a convezione o 425° per circa 35 minuti. Il tempo varia a seconda della dimensione e dello spessore dei pezzi di pollo.

La ragione per una temperatura un po’ più alta sono due. In primo luogo, stiamo puntando a una pelle croccante. E secondo, abbiamo tagliato quei grandi petti in pezzi così il centro cuocerà più velocemente.

Si possono abbassare le raccomandazioni di 25°, e il tempo di cottura aumenterà di circa 5 minuti.

Il punto finale di cottura sicuro specifico è una temperatura interna finale di 165° e non meno. Come per la maggior parte della carne, non cucinare mai a tempo, ma sempre a temperatura.

✔️Tips

Spicing

Come tutte le ricette, condite secondo il vostro gusto. Sentitevi liberi di cambiare.

Ho aggiunto un po’ di cayenna per un tocco di piccantezza. Il ½ cucchiaino raccomandato è circa un livello di spezie di 5/10 per me. Riducetelo o saltatelo se volete.

L’aglio è un po’ pesante per alcuni. Ma come tutte le spezie, regolatevi in base ai vostri gusti.

Ho bisogno di una griglia?

No, ma è meglio con una griglia. Se non ne hai uno, usa un buon strato di olio sul vassoio per evitare che si attacchi.

Come mai il lievito in polvere?

Ho usato del lievito in polvere per aumentare la croccantezza. Un trucco di Cooks Illustrated, anche se ho modificato la tecnica.

Il lievito in polvere tira fuori l’acqua da cose come la pelle del pollo. Trovo che funzioni abbastanza rapidamente.

Alcune ricette richiedono ore o una notte con il lievito in polvere sul pollo, ma guardando la scienza, non credo che sia necessario. Per me funziona.

Io suggerisco di usare il lievito in polvere senza alluminio. Non compro mai il lievito in polvere con alluminio, che molti possono assaggiare.

Oppure salta tutta la faccenda del lievito in polvere. Avrete ancora buoni risultati. Non altrettanto croccanti.

Sicurezza alimentare

Non consigliamo più di sciacquare il pollo a causa della contaminazione della zona circostante. Va bene solo una buona asciugatura con un tovagliolo di carta. Vedere Pollo… Risciacquare o non risciacquare? per i dettagli.

Inoltre, la temperatura interna finale del pollo nella parte più spessa deve raggiungere i 165°.

📖 Ricette di pollo croccante

Cosce di pollo croccanti al forno

Cosce di pollo al forno – L’arte di Drummies

Ali di pollo croccanti al forno

Petto di pollo spaccato croccante all’aglio alla griglia

🔪Istruzioni

Preparare il forno a 400° convezione o 425° forno tradizionale.

Pat asciugare il pollo, poi tagliare il pollo di tutto il grasso spuntabile e rimuovere la zona delle costole e scartare.

Tagliare il pollo a pezzi – quelli di dimensioni normali a metà e quelli super humungous in terzi.

Preparare una teglia con un foglio di alluminio, una griglia da forno, e spruzzare con PAM. Combinare le spezie e poi cospargere e strofinare su tutte le superfici. Mettere su una rastrelliera con i pezzi più grandi negli angoli. E i bordi più sottili al centro.

Cuocere fino alla temperatura interna di 165°. Circa 35 minuti a seconda del vostro forno e dello spessore del pollo.

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📖 Ricetta

Petti di pollo spezzati al forno croccanti

Da Dan Mikesell AKA DrDan

Impara il segreto per un gustoso, umidi e croccanti petti di pollo al forno. Una grande ricetta di pollo con osso per una cena facile ed economica che tutta la famiglia amerà.

4.02 da 400 voti

Tempo di preparazione 10 min

Tempo di cottura 35 min

Tempo totale 45 min

Porzioni #/Adatta se desiderato 6 porzioni

Ingredienti

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ 3 petti di pollo – scalare a quello che ti serve, AKA petto di pollo con osso e pelle
• ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di sale di sedano – opzionale se lo avete
• ▢ ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di sale kosher
• ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero
• ▢ ½ cucchiaino di pepe di cayenna – opzionale
• ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere a doppia azione – senza Alunimum

Istruzioni

• Preparare il forno a 400° convezione o 425° forno tradizionale.
• Pat asciugare i petti di pollo. Rifilare il pollo di tutto il grasso rifilabile e rimuovere la zona delle costole e scartare.
• Tagliare il pollo a tocchetti. Quelli di dimensioni normali a metà e quelli enormi in terzi.
• Preparare una teglia con un foglio di alluminio, una griglia e spruzzare con PAM.
• Combinare le spezie e poi cospargere e strofinare su tutte le superfici. Potresti non aver bisogno di tutte le spezie, solo al tuo gusto.
• Posizionare sulla griglia (se ne hai una) con i pezzi più grandi negli angoli. E i bordi più sottili al centro del vassoio.
• Cuocere fino alla temperatura interna di 165°. Circa 35 minuti a seconda del vostro forno e dello spessore del pollo.

Note della ricetta

Pro Suggerimenti:

1. Scalate alla quantità che volete. Stavo cucinando per gli avanzi e i pacchetti di solito hanno 3 petti al nostro negozio.
2. Perché questa ricetta funzioni è importante tagliare e rifilare correttamente i petti di pollo. Dimensioni delle porzioni migliori, cottura più uniforme, più facile da ottenere una cottura adeguata e più superficie per il condimento. Buono in ogni modo.
3. Il sale di sedano aggiunge un po’ di gusto, ma saltalo se non ce l’hai.
4. Il pepe di cayenna è anche opzionale/da gustare. Il ½ cucchiaino è un livello di calore 5/10 – più di quanto alcuni vogliano. Non usare se si nutrono i bambini.
5. Mi piace cucinare il pollo sulle griglie, ma non è così importante qui.
6. Tenere le parti più spesse del pollo verso l’esterno della teglia.
7. Assicurarsi di controllare una temperatura interna finale di 165°. Non tirare a indovinare o cucinare solo in base al tempo.
8. Grande avanzo in frigorifero per 3-4 giorni e può essere congelato per 3-4 mesi.

Hai altre domande? Rendilo perfetto la prima volta e ogni volta. Non perderti, controlla il post completo qui sopra. Quasi tutte le ricette includono facili istruzioni fotografiche passo dopo passo in modo da poter visualizzare te stesso mentre cucini questa ricetta insieme a consigli utili e opzioni.

Per regolare la dimensione della ricetta: È possibile regolare il numero di porzioni in questa scheda ricetta sotto porzioni. Questo fa il calcolo degli ingredienti per te. MA NON regola il testo delle istruzioni. Quindi devi farlo tu stesso.

Nutrizione

Calorie: 159 kcalCarboidrati: 1 gProteina: 19 gGrassi: 8 gGrassi saturi: 2 gColesterolo: 58 mgSodio: 498 mgPotassio: 205 mgFibra: 1 gZucchero: 1 gVitamina A: 144 IUCalcio: 59 mgFerro: 1 mg

Le dimensioni delle porzioni sono la mia stima di una dimensione normale se non diversamente indicato. Il numero di porzioni per ricetta è indicato sopra. Questa è cucina casalinga, e ci sono molte variabili. Tutte le informazioni nutrizionali sono stime e possono variare dai risultati effettivi. Per assaggiare ingredienti come il sale sarà la mia stima della media utilizzata.

Corso :Corso principale

Cucina :Americana

Note del redattore: Originariamente pubblicato il 25 maggio 2011. Aggiornato con opzioni ampliate, foto aggiornate e un indice per aiutare la navigazione. Godetevi una delle nostre ricette di pollo più facili e saporite.