- Facebook32
- Pinterest1234
Kevés módja van annak, hogy egy nyári délutánt élvezetesebbé tegyünk, mint egy sütögetés, amelynek házigazdája valaki, aki tudja, hogyan kell tökéletesen grillezni a sült kolbászt. Ezek a tippek segítenek abban, hogy a következő grillpartiját profi módon rendezhesse meg!
A bratok grillezése megtévesztően nehéz lehet. Őszintén szólva, úgy gondolom, hogy a grillezés egésze sok ember számára rejtély, egy olyan rejtély, amelyet a legtöbb ember úgy próbál megkerülni, hogy a fehérjét tudományosan a lávakővel megegyezőre sütik. Bármilyen finoman is hangzik mindez, mi lenne, ha arról beszélnénk, hogyan kell helyesen grillezni a sült kolbászt?
A tökéletes sült kolbász grillezéséhez sokkal több kell, mint egyszerűen beizzítani a grillt és a tűz fölé helyezni. A megfelelően grillezett kolbász a hő, a faszén elhelyezése és a kolbász hőmérséklete közötti tánc. De ne aggódjon, nem olyan nehéz elsajátítani.
Ez a cikk affiliate linkeket tartalmaz.
Szénparázson grillezzük a kolbászt
A kolbászok legnépszerűbb grillezési módja a klasszikus üstös faszéngrill. Ha még nincs sajátja, nagyon ajánlom a Weber grilleket, egyszerű a használata és tartós a konstrukciója. Bár ezek az utasítások arra összpontosítanak, hogyan grillezzük a bratokat ezen a stílusú grillen, ugyanazokat a módszereket más stílusú faszén- vagy akár propángrilleken is használhatjuk.
Hogyan gyújtsuk meg a faszénen
Az évek során sokféle módszert használtam a faszén meggyújtására. Használtam már elektromos indítót, öngyújtó folyadékot, faszénparázs kéményeket kéményeket és még sok mást. TELJESEN a legjobb módja a faszén meggyújtásának, ha beruházol egy olcsó faszénkéménybe. Azért ezek a legjobbak, mert az egyszerű szellőzős kialakítás biztosítja, hogy a kéményt megtöltő összes faszén perceken belül felforrósodik, miután meggyújtott néhány darab összegyűrt papírt az alap alatt. Az egyenletesen meggyújtott faszén egyenletes sütési hőmérsékletet jelent a grillen.
A másik előnye a faszénkémények használatának, hogy általában tökéletes mennyiségű szenet tartalmaznak egy normál méretű grillhez.
How to Grill Brats
Mihelyt a faszén be van gyújtva és készen áll a sütésre, öntse a grill egyik oldalára. Igen, ez így van. Nem akarja egyenletesen szétteríteni a szenet a grill padlóján, ehelyett a grillsütő egyik felére egyenletesen terítse a szenet, a másik oldala pedig maradjon szénmentes. Ezt hívják zónás sütésnek. Propángrillnél ugyanezt az eredményt úgy érheti el, ha csak az egyik oldalon gyújtja be az égőket.
Ez a legfontosabb szempont a tökéletes bratok grillezéséhez. A zónás fűtés egy magas és egy alacsony hőfokú területet biztosít. Ha a pörköltek túl gyorsan vagy túl forrón sülnek, egyszerűen távolítsa el őket a parazsaktól. Ha a szenet egyenletesen a grill teljes padlójára teríti, nincs kíméletük a hőtől, és valószínűleg megégnek.
A másik veszélye a túl magas hőfok használatának az, hogy a bél szétpattan, és az összes finom lé kiszabadul a kolbász belsejéből. A tökéletesen grillezett kolbász valójában lüktetni fog, ahogy a bélben lévő lé felforr, anélkül, hogy a bél szétrepedne. Ha a burkolat szétreped, az annak a jele, hogy kevesebb hőre van szükség. (Ha jól megnézi a képeimet, a bratbéléseim szépen gyűröttek, anélkül, hogy megrepedtek vagy elszakadtak volna)
A zónafűtés beállítása mellett olajozza be a rácsot (megakadályozza a ragadást), majd helyezze a bratokat közvetlenül a parázs fölé. Amint a bratok a grillen vannak, fontos, hogy ott lógjunk és figyeljük a sütésüket. A grillezés első néhány percében megtudhatja, hogy milyen gyorsan sülnek a kolbászok, és milyen gyakran kell megforgatni őket.
Mihelyt a kolbászok színt kapnak, negyedszer meg kell forgatni őket. Addig forgassuk, amíg a kolbász mindkét oldala gazdag vörösesbarna színt kap. Ha a külső oldal hamarabb megsül, mint ahogy a pörköltek elkészülnek, egyszerűen helyezze át őket a grill másik oldalára, távolabb a parazsaktól, hogy megégés nélkül fejezhessék be a sütést.
Az, hogy mennyi ideig kell sütni a kolbászt, attól függ, hogy mennyire forró a parázs, és mennyi parazsat használ. Általában azonban a 15-20 percig tartó grillezés az ideális. Akkor tudja, hogy a pörköltek elkészültek, ha a hőmérő 160 fokot mutat.
Meg kell főzni a pörkölteket grillezés előtt?
A pörköltek grillezés előtti főzése egy mankó, amelyet azok használnak, akik félnek a nem eléggé átsült pörköltek tálalásától. Ez lehetővé teszi számukra, hogy előfőzzék a kolbászt, majd egyszerűen megbarnítsák a grillen. Mások sörben főzik a kolbászt, hogy ízesítsék. Ezzel azonban az a probléma, hogy a forrázás intenzív hőmérséklete megnyitja a bélvégeket, és sok finom levet vesz ki a kolbászból, ami szárazabb, kevésbé ízletes kolbászt eredményez.
Van azonban megoldás. Ahelyett, hogy megfőznénk a virslit, használjunk helyette sörös virslifürdőt, más néven sörös pezsgőfürdőt. Ez két funkciót szolgál. A legfontosabb, hogy a grillezés után melegen tartja a bratokat, így az emberek bármikor jöhetnek egyért, ha éhesek, másodszor pedig átitatja a bratokat a sör ízével, ahogy a főzés is teszi, kivéve, hogy elkészül és sokkal kezelhetőbb hőmérsékleten. Ha a pörköltfürdőt 160 fok körül tartjuk, a pörköltek csípősek lesznek, anélkül, hogy kiszáradnának és túlsülnének.
Hogyan tálaljuk a pörkölteket
A pörkölteket egy kicsit nagyobb és kiadósabb zsemlén kell tálalni, mint a hagyományos hot dog zsemlét. Néhány purista azt állítja, hogy a bratot egyszerűen csak mustárral kell megöntözni, de még Wisconsinban is nagyon kevesen ragaszkodnak ehhez. Véleményem szerint nincs jobb ízű brat, mint amikor az én személyes Brat szósz receptemmel ízesítem. A tetejére sörben áztatott hagymát és házi savanyú káposztát teszünk, és máris kész a tökéletes brat!
How to Grill Brat to Perfection
Print Pin
Ingredients
- ▢ 5 zsemle
- ▢ 1 evőkanál növényi olaj
- ▢ 5 zsemle
- ▢ hagyma a tálaláshoz
- ▢ savanyú káposzta a tálaláshoz
- ▢ ízesítők tetszés szerint
Instrukciók
-
Faszénnel meggyújtjuk és egyenletesen szétterítjük az egy-a grill felén. Ha propángázt használ, az égőket csak a grill egyik oldalán gyújtsa be.
-
A rácsokat növényi olajjal átitatott papírtörlővel kenje be, hogy megakadályozza a rátapadást.
-
A rácsokra közvetlenül a faszén fölé helyezze a pörkölteket, és mindkét oldalát barnulásig grillezze. Ha a bél szétreped vagy megég, a sütési hőmérséklet csökkentése érdekében távolabb helyezzük el a parazsatól.
-
Főzzük 15-20 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 160 fokot. A főtt pörköltek kemény tapintásúak.
-
Tálalásig tartsa melegen a pörkölteket a Pörköltfürdőben.
-
Tálalja zsemlén hagymával, savanyú káposztával és pörköltmártással.
Jegyzetek
Ha élvezted a How to Grill Brats to Perfection olvasását, akkor valószínűleg kedvelned kell engem a Facebookon és követned engem a Pinteresten is. Én legalábbis ezt tenném, mert ha nem ismersz meg, de mégis az én receptemet használod, az olyan, mintha cukorkát vennél el egy idegentől, és anyukád megtanított, hogy ezt ne tedd. Ne légy engedetlen anyukáddal szemben, iratkozz fel a Fox Valley Foodie-ra még ma.