Conseils pour savoir quel vin associer au chili de bœuf.
Le chili au bœuf est un plat du Nouveau Monde qui exige un vin du Nouveau Monde ; ces saveurs grosses et musclées ont tendance à dominer les vins plus acides, plus tanniques et plus subtils de France et d’Italie. Il est préférable d’opter pour des vins rouges corsés, aux fruits mûrs et sucrés, dont les tanins sont à peine présents et qui se marient bien avec la chaleur du chili. Le Malbec d’Argentine peut être une excellente option ; recherchez des bouteilles de Altos Los Hormigas ou Mapema. Ou essayez le Zinfandel californien de producteurs comme Seghesio Family Vineyards ou St. Francis Winery.
Kristin Donnelly est une ancienne rédactrice en chef de Food & Wine et l’auteur du prochain ouvrage The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Elle est également la cofondatrice de Stewart & Claire, une ligne entièrement naturelle de baumes à lèvres fabriqués à Brooklyn.
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