ビーフチリと合わせるワインのコツ。
クリスティン・ドネリー
2017年6月12日更新
ビーフチリはニューワールド料理なのでニューワールドワインを要求されます。 その大きくたくましい風味は、フランスやイタリアの、より高い酸、よりタンニンで繊細なワインを圧倒する傾向があります。 一番のお勧めは、熟して甘く見える果実味とほとんどないタンニンを持つフルボディの赤ワインで、チリの熱さとうまく調和します。 アルゼンチンのマルベックは、Altos Los HormigasやMapemaのワインがおすすめです。 また、Seghesio Family VineyardsやSt. Francis Wineryなどの生産者からカリフォルニア・ジンファンデルを試してみてください。
Kristin Donnellyは元フード&ワイン編集者で、近刊『The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016) 』の著者である。 彼女はまた、ブルックリンで作られたリップバームのオールナチュラルラインであるStewart & Claireの共同創設者です。
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