Heråret er i fuld gang, og vi er ved at komme i stemning med varm mad og hyggelige sweatre. På vores dagsorden står også: at mixe de perfekte efterårscocktails til stille aftener derhjemme og sammenkomster med venner. En af vores yndlingsmetoder til at byde den friske luft og de brunende blade velkommen er at skænke et glas æblebrandy. Denne frugtagtige spiritus er fantastisk at nippe til rent og fungerer vidunderligt, når den blandes i en række klassiske cocktails. Her er vores syv yndlings æblebrandy’er til at skåle for efteråret.
Watershed Apple Brandy
Selv om Watershed Apple Brandy er en relativ nybegynder på denne liste (de begyndte at producere spiritussen i 2017), er det også en af vores helt store favoritter. Destilleriet i Columbus, Ohio, laver alt i deres hjemstat, herunder indkøb af æblerne fra lokale avlere, før de presser, gærer, destillerer og lagrer saften. Resultatet er en blød, men robust spiritus, som vi elsker at nippe ren, når bladene begynder at blive sprøde og falde. Tørre, friske noter af æbleskal giver plads til en næsten cremet smag i smagen, hvilket gør den perfekt til at parre med et stykke af din yndlings efterårstærte.
Old Hampshire Blended Applejack
Når kolonisterne lærte alle de måder, de kunne udnytte deres overskud af æbler på i New Hampshires tidligste dage, opdagede de processen med “jacking”, som er en metode, der bruger frysning til at destillere i stedet for damp (få tankerne ud af rendestenen). Tamworth Distilling hylder denne arv med deres applejack, som er fremstillet af 100 % dyrkede og pressede æbler fra New Hampshire. Saften gæres med vingær og destilleres derefter to gange i et alembisk destillationsapparat, inden den lagres i to år på forkullede egetræsfade. Dette giver den en dyb farve og smag med varmende noter af vanilje, nellike og kanel.
Barking Irons Applejack
Barking Irons er en fyldig måde at få dit æblefix på i denne sæson – med en styrke på 100 proof er den lige så stærk, som den er lækker. De starter på Black Dirt Distillery i det nordlige New York, hvor de presser frisk cider af Jonagold-, Macoun- og Gala-æbler. Saften destilleres ned til en æble eau de vie, inden den sendes ned til Brooklyn, hvor den lagres i 10-gallon, char-2 egetræsfade på Van Brunt Stillhouse. Resultatet er en fed, men blød spiritus, som vi elsker at blande i cocktails som efterårets Sangria og en Reverse Diamondback. Til sidstnævnte skal du blot blande 1,5 ounces Barking Irons med 0,75 ounces Yellow Chartreuse og 0,75 ounces rye. Rør rundt med is og server i et afkølet coupe glas.
Laird’s Applejack
Du kan ikke gå galt i byen med originalen. Laird-familien har produceret æblejack i New Jersey siden 1698, hvilket endda går forud for USA’s uafhængighed. Deres 80-proof blended applejack er fremstillet ved at blande æblebrandy og neutral kornbrændevin til en efterårsdrink, der har den helt rigtige mængde bid. Den lagrede æblebrandy giver Laird’s Applejack en blød, fyldig, frugtagtig smag, der fungerer særligt godt i sæsonbestemte cocktails og festlige punches. Vi elsker den bedst i en klassisk Jack Rose, som blandes med 2 ounces applejack, 0,25 ounce grenadine og 0,5 ounces limesaft.
Clear Creek 2-Year Apple Brandy
Clear Creek blev grundlagt i 1985, hvilket gør det til det ældste håndværksdestilleri i Oregon og et af de brands, der er med til at sparke gang i håndværksbevægelsen i USA. Deres brandies fremstilles ved hjælp af gammeldags europæiske teknikker og lokale frugter fra det nordvestlige Stillehavsområde for at producere nogle af de mest lækre spiritus på markedet. Selv om de har en spektakulær Reserve Apple Brandy, der har lagret i otte år, er deres Barrel-Aged 2-Year Apple Brandy lige så vidunderlig og kommer til en mere pengepungvenlig pris. Den er blød i næsen og moden på tungen med smag af bagte æbler, citronskal, blommer og det mindste strejf af brændt sukker. Som alle andre spiritus fra Clear Creek elsker vi at nippe til denne her rent, men den er også en fantastisk varm toddy på særligt kolde dage. (Redaktørens note: Clear Creek 2-Year Apple Brandy var en andenplads i kategorien bedste brandy ved The Manual Spirit Awards 2018.)
Neversink Spirits Apple Brandy
Med base i Port Chester, New York, er Neversink Spirits endnu en virksomhed, der udnytter Empire State’s enorme overskud af æbleplantager. Destilleriet blev startet af to gamle venner, der deler en kærlighed til spiritus, vin, mad og natur, og den passion er i hver eneste flaske af deres klare æblebrændevin. Skårne grønne æbler, krydderier, vanilje, træ og pære er blot nogle af de livlige noter, du vil dufte og smage, når du sætter dig i et glas af denne frugtbrændevin. Vi elsker at drikke Neversink Apple Brandy som en cordial efter middagen, men det er også en fantastisk måde at tilføje et lyst pift til efterårets punch.
Tattersall Apple Brandy
Minneapolis-destilleriet Tattersall udmærker sig ved at lave en masse forskellige spiritus rigtig godt (vi er især fans af deres minty fernet), og æblebrandyen er ingen undtagelse. Tattersall håndudvælger alle æblerne fra plantager i Minnesota og lagrer derefter den pressede og gærede saft på jomfruelige amerikanske hvide egetræsfade. Resultatet er en 90-proof æblebrandy, der smager meget blødere, end ABV’en kan få dig til at tro. Den er syrlig, sød og fyldig og er vidunderlig, når den nydes over en stor isterning eller som erstatning for din yndlingsbrune spiritus i klassiske cocktails.
Redaktionens anbefalinger
- 24 bedste glas til din hjemmebar: Fra cocktail-glas til Whiskey Tumblers
- Brandy Guide: Alt du behøver at vide om den gærede spiritus
- De 9 bedste rom til Mojitos i 2021
- Bourbon vs. Whiskey: Søskende, men adskilte spiritus
- De 13 bedste irske whiskyer til glæde for dine smagsløg