Der Herbst ist in vollem Gange und wir stimmen uns mit wärmendem Essen und gemütlichen Pullovern darauf ein. Auf unserer Agenda stehen außerdem die perfekten Herbstcocktails für ruhige Abende zu Hause und Treffen mit Freunden. Eine unserer Lieblingsmethoden, um die frische Luft und das bräunliche Laub zu begrüßen, ist ein Glas Apfelschnaps. Die fruchtige Spirituose kann pur genossen werden und eignet sich auch hervorragend zum Mixen einer Vielzahl klassischer Cocktails. Hier sind unsere sieben Lieblings-Apfelbrände, um auf den Herbst anzustoßen.
Watershed Apple Brandy
Auch wenn Watershed Apple Brandy ein relativer Neuling auf dieser Liste ist (die Spirituose wird seit 2017 produziert), ist er doch einer unserer absoluten Favoriten. Die Brennerei aus Columbus, Ohio, stellt alles in ihrem Heimatstaat her, einschließlich der Beschaffung der Äpfel von lokalen Erzeugern, bevor der Saft gepresst, fermentiert, destilliert und gereift wird. Das Ergebnis ist eine sanfte, aber dennoch robuste Spirituose, die wir gerne pur trinken, wenn die Blätter knackig werden und zu fallen beginnen. Trockene, frische Noten von Apfelschalen weichen einem fast cremigen Geschmack am Gaumen, was ihn zu einem perfekten Begleiter für ein Stück Ihres Lieblingsherbstkuchens macht.
Old Hampshire Blended Applejack
Als die Kolonisten in den frühen Tagen von New Hampshire alle Möglichkeiten zur Nutzung ihrer Apfelfülle kennenlernten, entdeckten sie den Prozess des „Jacking“, eine Methode, bei der die Destillation durch Gefrieren statt durch Wasserdampf erfolgt (holen Sie Ihre Gedanken aus der Gosse). Tamworth Distilling zollt diesem Erbe mit seinem Apfelbrand Tribut, der zu 100 % aus angebauten und gepressten Äpfeln aus New Hampshire hergestellt wird. Der Saft wird mit Weinhefe vergoren und anschließend in einem Destillierapparat zweimal destilliert, bevor er zwei Jahre lang in verkohlten Eichenfässern reift. Dies verleiht ihm eine tiefe Farbe und einen intensiven Geschmack mit wärmenden Noten von Vanille, Nelke und Zimt.
Barking Irons Applejack
Barking Irons ist eine vollmundige Art, sich in dieser Saison mit Äpfeln zu versorgen – mit einem Alkoholgehalt von 100 % ist er ebenso stark wie köstlich. Die Herstellung beginnt in der Black Dirt Distillery im Bundesstaat New York, wo frischer Apfelwein aus Jonagold-, Macoun- und Gala-Äpfeln gepresst wird. Der Saft wird zu einem Apfel-Eau de Vie destilliert, bevor er nach Brooklyn verschifft wird, wo er in 10-Gallonen-Char-2-Eichenfässern im Van Brunt Stillhouse reift. Das Ergebnis ist eine kühne, aber sanfte Spirituose, die wir gerne in Cocktails wie Herbst-Sangria und einem Reverse Diamondback mixen. Für letzteren mischen Sie einfach 1,5 Unzen Barking Irons mit 0,75 Unzen Yellow Chartreuse und 0,75 Unzen Roggen. Mit Eis umrühren und in einem gekühlten Coupe-Glas servieren.
Laird’s Applejack
Mit dem Original kann man nichts falsch machen. Die Familie Laird stellt in New Jersey seit 1698 Apfelschnaps her, also noch vor der Unabhängigkeit der Vereinigten Staaten. Ihr 80-prozentiger Blended Applejack wird durch Mischen von Apfelbrand und neutralen Getreidespirituosen zu einem herbstlichen Getränk mit genau dem richtigen Maß an Biss hergestellt. Der gealterte Apfelbrand verleiht Laird’s Applejack einen weichen, reichhaltigen und fruchtigen Geschmack, der sich besonders gut für saisonale Cocktails und festliche Punches eignet. Am besten schmeckt er uns in einem klassischen Jack Rose, der mit 2 Unzen Applejack, 0,25 Unzen Grenadine und 0,5 Unzen Limettensaft gemixt wird.
Clear Creek 2-Year Apple Brandy
Clear Creek wurde 1985 gegründet und ist damit die älteste handwerkliche Brennerei in Oregon und eine der Marken, die für den Beginn der handwerklichen Bewegung in den Vereinigten Staaten verantwortlich sind. Ihre Brände werden nach alten europäischen Verfahren und mit lokalen Früchten aus dem pazifischen Nordwesten hergestellt, um einige der köstlichsten Spirituosen auf dem Markt zu produzieren. Neben dem spektakulären Reserve Apple Brandy, der acht Jahre lang gereift ist, ist der Barrel-Aged 2-Year Apple Brandy ebenso wunderbar und zu einem günstigeren Preis erhältlich. Er ist weich in der Nase und reif auf der Zunge mit Aromen von Bratäpfeln, Zitronenschalen, Pflaumen und einem Hauch von verbranntem Zucker. Wie alle Spirituosen von Clear Creek trinken wir ihn gerne pur, aber an besonders kalten Tagen eignet er sich auch hervorragend als Hot Toddy. (Anmerkung des Herausgebers: Clear Creek 2-Year Apple Brandy war ein Zweitplatzierter in der Kategorie Best Brandy bei den Manual Spirit Awards 2018.)
Neversink Spirits Apple Brandy
Neversink Spirits hat seinen Sitz in Port Chester, New York, und ist ein weiterer Betrieb, der die enorme Fülle an Apfelplantagen des Empire State nutzt. Die Brennerei wurde von zwei alten Freunden gegründet, die die Liebe zu Spirituosen, Wein, Essen und der Natur teilen, und diese Leidenschaft fließt in jede Flasche ihres klaren Apfelbranntweins ein. Geschnittene grüne Äpfel, Gewürze, Vanille, Holz und Birne sind nur einige der lebhaften Noten, die Sie riechen und schmecken werden, wenn Sie sich ein Glas dieses Obstbrands gönnen. Wir trinken Neversink Apple Brandy gerne als After-Dinner-Cordial, aber er ist auch eine fantastische Möglichkeit, um Herbstpunsch eine helle Note zu verleihen.
Tattersall Apple Brandy
Die Destillerie Tattersall aus Minneapolis zeichnet sich dadurch aus, dass sie viele verschiedene Spirituosen sehr gut herstellt (wir sind besonders Fans ihres minzigen Fernets), und der Apfelbrand ist keine Ausnahme. Tattersall wählt alle Äpfel von Obstplantagen in Minnesota von Hand aus und lässt den gepressten und vergorenen Saft dann in unberührten amerikanischen Weißeichenfässern reifen. Das Ergebnis ist ein 90-prozentiger Apfelbrand, der viel weicher schmeckt, als es der Alkoholgehalt vermuten lässt. Er ist säuerlich, süß und reichhaltig und schmeckt wunderbar, wenn er über einem großen Eiswürfel oder als Ersatz für Ihren braunen Lieblingsschnaps in klassischen Cocktails genossen wird.
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