Az ősz már javában tart, mi pedig melegítő ételekkel és hangulatos pulóverekkel hangolódunk. Szintén a napirendünkön: a tökéletes őszi koktélok összekeverése az otthoni csendes estékhez és a baráti összejövetelekhez. Az egyik kedvenc módszerünk a ropogós levegő és a barnuló levelek üdvözlésére egy pohár almapálinka. Ezt a gyümölcsös párlatot remekül lehet tisztán kortyolgatni, és csodálatosan működik különféle klasszikus koktélokba keverve is. Íme, a hét kedvenc almapálinkánk az őszre való koccintáshoz.
Watershed Apple Brandy
Noha a Watershed Apple Brandy relatív újonc ezen a listán (2017-ben kezdték el gyártani a párlatot), mégis ez az egyik legnagyobb kedvencünk. Az ohiói Columbusban működő lepárlóüzem mindent a saját államában készít, beleértve az alma beszerzését a helyi termelőktől, mielőtt préselnék, erjesztenék, lepárolnák és érlelnék a nedűt. Az eredmény egy sima, mégis robusztus párlat, amelyet szívesen kortyolgatunk tisztán, amikor a levelek ropogni kezdenek és őszbe borulnak. Az almahéj száraz, friss jegyei szinte krémes ízt adnak a szájpadláson, ami tökéletesen illik egy szelet kedvenc őszi pitéjéhez.
Old Hampshire Blended Applejack
Amikor a telepesek New Hampshire legkorábbi napjaiban a bőséges almatermés hasznosításának minden módját megismerték, felfedezték a “jacking” eljárást, amely egy olyan módszer, amelynél gőz helyett fagyasztással desztillálnak (húzd ki az agyad a csatornából). A Tamworth Distilling tiszteleg ez előtt az örökség előtt az applejackkel, amely 100 százalékban termesztett és préselt New Hampshire-i almából készül. A levet borélesztővel erjesztik, majd kétszer desztillálják alembikus lepárlóban, mielőtt két évig szenes tölgyfahordóban érlelik. Ez mély színt és ízt ad neki, vanília, szegfűszeg és fahéj melegítő jegyeivel.
Barking Irons Applejack
A Barking Irons egy testes módja annak, hogy ebben a szezonban almát fogyasszon – a 100 proof-ot elérő órája legalább annyira erős, mint amennyire finom. A New York állam északi részén található Black Dirt Distilleryben kezdik, ahol friss almabort préselnek Jonagold, Macoun és Gala almákból. A levet almás eau de vie-vé desztillálják, majd Brooklynba szállítják, ahol a Van Brunt Stillhouse-ban 10 gallonos, char-2 tölgyfahordókban érlelik. Az eredmény egy merész, de lágy párlat, amelyet szívesen keverünk olyan koktélokhoz, mint az őszi Sangria és a Reverse Diamondback. Ez utóbbihoz egyszerűen keverjen össze 1,5 uncia Barking Irons-t 0,75 uncia Yellow Chartreuse-zal és 0,75 uncia rozspálinkával. Keverje össze jéggel, és hűtött kupés pohárban tálalja.
Laird’s Applejack
Az eredetivel nem tévedhet. A Laird család 1698 óta állít elő almapálinkát New Jerseyben, ami még az Egyesült Államok függetlenné válását is megelőzi. Az általuk készített 80 százalékos alkoholtartalmú kevert almapálinka és semleges gabonapárlatok keverésével készül az őszi ital, amely épp a megfelelő mennyiségű harapással rendelkezik. Az érlelt almapálinka sima, gazdag, gyümölcsös ízt kölcsönöz a Laird’s Applejacknek, amely különösen jól működik szezonális koktélokban és ünnepi puncsokban. Mi egy klasszikus Jack Rose-ban szeretjük a legjobban, amelyet 2 uncia almapálinkával, 0,25 uncia grenadinnal és 0,5 uncia lime-lével keverünk össze.
Clear Creek 2 Years Apple Brandy
A Clear Creek-et 1985-ben alapították, ezzel Oregon legrégebbi kézműves lepárlója, és az egyik olyan márka, amely felelős a kézműves mozgalom elindításáért az Egyesült Államokban. Pálinkáikat régi európai technikák és helyi, csendes-óceáni északnyugati gyümölcsök felhasználásával készítik, hogy a piacon kapható legfinomabb szeszes italok közé kerüljenek. Bár van egy látványos Reserve Apple Brandyjük, amelyet nyolc évig érlelnek, a Barrel-Aged 2 Years Apple Brandy ugyanolyan csodálatos, és sokkal pénztárcabarátabb áron kapható. Sima az illata és érett a nyelvén, sült alma, citromhéj, szilva és egy leheletnyi égetett cukor ízével. Mint minden Clear Creek szeszes italt, ezt is szívesen kortyolgatjuk tisztán, de különösen hideg napokon fantasztikus hot toddy-t is készíthetünk belőle. (A szerkesztő megjegyzése: A Clear Creek 2-Year Apple Brandy a 2018-as The Manual Spirit Awards legjobb brandy kategóriájának második helyezettje volt.)
Neversink Spirits Apple Brandy
A New York-i Port Chesterben található Neversink Spirits egy másik olyan vállalkozás, amely az Empire State hatalmas almaültetvényeit használja fel. A szeszfőzdét két régi barát alapította, akik osztoznak a szeszes italok, a bor, az ételek és a természet iránti szeretetben, és ez a szenvedély kerül a tiszta almapálinka minden egyes palackjába. Vágott zöld alma, fűszer, vanília, fa és körte csak néhány a vibráló jegyek közül, amelyeket érezni és ízlelni fog, amikor belekortyol egy pohárba ebből a gyümölcspárlatból. A Neversink Apple Brandyt szívesen isszuk vacsora utáni kordialként, de fantasztikus módja annak is, hogy az őszi puncsokat élénkítően feldobja.
Tattersall Apple Brandy
A minneapolisi Tattersall szeszfőzde sokféle szeszes italt készít kiválóan (különösen a mentás fernetjükért rajongunk), és ez alól az almapálinka sem kivétel. A Tattersall kézzel választja ki az összes almát a minnesotai gyümölcsösökből, majd a kipréselt és erjesztett levet szűz amerikai fehér tölgyfahordókban érleli. Az eredmény egy 90 százalékos alkoholtartalmú almapálinka, amelynek íze sokkal lágyabb, mint azt az ABV értéke alapján gondolnánk. Fanyar, édes és gazdag, csodálatos, ha egy nagy jégkocka fölött kortyolgatod, vagy a kedvenc barna likőröd helyettesítőjeként a klasszikus koktélokban.
Szerkesztői ajánlások
- 24 legjobb pohárkészlet az otthoni bárba: A koktélpoharaktól a whiskys poharakig
- Brandy Guide: Minden, amit az erjesztett szeszes italról tudni kell
- A 9 legjobb rum a Mojitókhoz 2021-ben
- Bourbon vs. Whiskey: Testvéri, de mégis különálló szeszes italok
- A 13 legjobb ír whisky, ami elvarázsolja az ízlelőbimbókat