Håbentlig ved I alle efterhånden HVOR MEGET jeg elsker en god fyldte søde kartofler 😀 Det er et stykke tid siden jeg har postet en opskrift som denne, så jeg tænkte at jeg i dag ville dele denne opskrift på Chickpea Stuffed Sweet Potatoes, som jeg har været helt vild med på det seneste!
Hvis du leder efter flere lækre søde kartoffelopskrifter som denne, så kan jeg varmt anbefale disse Black Bean stuffed sweet potatoes, guacamole stuffed sweet potatoes OG disse BREAKFAST stuffed sweet potatoes.
Når jeg oprindeligt fik ideen til denne opskrift, tænkte jeg, at søde kartofler og kikærter måske ville være lidt underligt sammen. Jeg tænkte dog, at jeg ville give det et forsøg, da jeg elsker den sorte bønne-version af denne opskrift SÅ MEGET!
Det viser sig, at kikærter blandet med søde kartofler er FANTASTISK, og jeg kommer helt sikkert til at spise dette meget mere fra nu af! Jeg blandede en stor håndfuld rucola i min, men egentlig ville enhver bladgrønt fungere godt her. Jeg har også prøvet det med spinat og planlægger at prøve det snart med grønkål også.
Hvis du undrer dig over, hvad den hvide sauce er, som jeg dryssede på toppen, lavede jeg faktisk en improviseret vegansk crema ved at kombinere tofutti creme fraiche (som jeg for nylig opdagede, at jeg elsker, efter at en veninde serverede mig noget), salt, peber og en lille smule limesaft. SÅ GODT!
Dette ville HELT sikkert også være en god opskrift til at forberede et måltid! Jeg lavede 4 af disse, da jeg testede opskriften og gemte alle resterne. Hvis du er måltid prepping det, foreslår jeg at koge alt og derefter opbevare den søde kartoffel adskilt fra kikærteblandingen. Når du er klar til at servere, skal du bare varme det hele op og derefter servere kikærterne oven på kartoflen. Super simpelt og seriøst SÅ GODT!
Ingredienser vi arbejder med her:
- Søde kartofler- duh ?
- Kikærter- Jeg brugte en dåse kikærter, som jeg drænede, skyllede og derefter klappede tørre. Men du kan selvfølgelig koge nogle tørrede bønner først, hvis det er det, du har liggende.
- Krydderier- du kan være kreativ her, men jeg brugte spidskommen, koriander, paprika, salt og peber.
- Grønt- til billederne brugte jeg rucola, fordi vi havde noget tilovers, og jeg tænkte, at det kunne smage godt. De gange, jeg har lavet det før, har jeg dog brugt spinat. Jeg tror også, at grønkål ville fungere godt i denne opskrift!
Og det var det hele for i dag! Som altid, hvis du ender med at lave denne opskrift, PLEASE please snap et billede og tag mig på Instagram! Jeg elsker altid at se de opskrifter du laver fra min blog!!!
Mere lækre søde kartoffelopskrifter til at prøve:
- Sort Bean Stuffed Sweet Potatoes
- Guacamole Stuffed Sweet Potatoes
- Breakfast Stuffed Sweet Potatoes
- Mashed Søde kartofler
- Kikærter & Karry af søde kartofler
- Sød kartoffeltærte
- Sød kartoffelchili
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 4 mellemstore søde kartofler
- 1 15-ounce dåse kikærter, skyllet og afdryppet
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld løgpulver
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld fint havsalt
- frisk knust sort peber til smag
- 1 1/2 kop let pakket grønt (jeg har prøvet dette med spinat såvel som rucola)
Instruktioner
- Kog dine søde kartofler: Du kan gøre dette i en INSTANT POT eller i ovnen. Hvis du vil tilberede dem i en ovn, skal du forvarme ovnen til 400 grader F. Stik hver sød kartoffel et par gange rundt med en gaffel, og læg dem på en beklædt bageplade. Bages i 45 minutter-1 time, eller indtil de er møre og let kan gennembores med en gaffel. Tiden afhænger af kartoflernes tykkelse.
- Varme en stor stegepande op ved middelvarme, og tilsæt olivenolie. Når den er varm, tilsættes hvidløg, kikærter, spidskommen, løgpulver, paprika, salt og peber. Rør rundt for at kombinere, og lad det hele stege i 3 minutter.
- Føj grønsagerne til, og fortsæt med at stege under hyppig omrøring, indtil grønsagerne er visne. Fjern det fra varmen, og sæt det til side.
- Når du er klar til at servere, skæres midten af kartoflerne op, og det indre moses. Fordel kikærteblandingen jævnt over kartoflerne. Smag til med yderligere salt og peber efter behov, og Nyd!
- Kategori: Middag
- Metode: Bagning
- Køkken: Amerikansk
Nøgleord: Fyldte søde kartofler, veganske søde kartofler, fyldte opskrift