Mulți bucătari au făcut-o cu siguranță. Dar cei mai mulți oameni nu au nicio idee despre vasta gamă de flori care sunt comestibile. Florile de măr conferă o aromă florală delicată salatelor de fructe, împreună cu o aromă divină. În cazul multor plante aromatice, florile au același gust ca și frunza – florile de arpagic sunt o modalitate colorată de a infuza dressingul de salată cu o aromă de usturoi.
Alte flori sunt comestibile din punct de vedere tehnic, dar neplăcut de acre – crizantemele, de exemplu. O referință descrie aroma begoniei de ceară ca fiind ușor amară, cu „o notă de mlaștină”.
Exercitați totuși prudență atunci când folosiți flori în bucătărie: multe sunt otrăvitoare. Acele narcise din bordura dvs. perenă ar putea provoca greață, diaree, mâncărimi, stupoare, convulsii sau chiar moartea, în funcție de cât de mult mâncați. Deși, în aproape toate cazurile, nu doar floarea este otrăvitoare, ci întreaga plantă. Iată o listă de plante otrăvitoare comune ale căror flori nu vrei să le culegi pentru bucătărie. Iar mai jos este o listă de flori sigure pentru consum pe care credem că o să vă placă, cu câteva gânduri despre cum să le cultivați și să le folosiți.
Calendula – Anuală/în toate zonele
Aceste flori vesele au o aromă destul de neutră, nedeslușită și sunt folosite pentru a înveseli atât salatele, cât și dulciurile. Bucătarii de patiserie le folosesc uneori pentru a face desene florale pe prăjituri cu brânză și alte bunătăți. Petalele își păstrează culoarea auriu-portocalie atunci când sunt gătite, așa că unii bucătari le folosesc ca substitut al șofranului.
Calendula este ușor de cultivat din semințe și adesea se înmulțește singură în grădină în fiecare an, fără niciun efort din partea grădinarului. Are nevoie de soare deplin și de apă în mod regulat.
Crinul de zi – Zonele 3 – 9
Majoritatea tipurilor de crini sunt ușor toxice atunci când sunt consumate, dar nu și crinii de zi. (Deși, din punct de vedere botanic, crinii de zi nu sunt un crin adevărat.) Florile de crin de zi sunt mai cărnoase decât majoritatea petalelor de flori, cu o textură suculentă și un gust ușor dulce ca al salatei romane. Tăiați-le și adăugați-le la salate, dar asigurați-vă că gustați mai întâi aroma, deoarece unele soiuri de daylily au un gust mai bun decât altele. Încercați să-i umpleți cu brânză cu ierburi sau să înmuiați bobocii de flori nedeschiși în aluat și să-i prăjiți ca aperitiv.
Daylilies, care sunt în general vânduți ca plantă în ghiveci, sunt ușor de cultivat la soare sau parțial la soare, atâta timp cât asigurați o umiditate amplă. În sol bogat se răspândesc pentru a forma colonii extinse.
Păpădie – Zonele 3 – 9
Gustătorii aventuroși savurează aroma amară a frunzelor de păpădie în salate și supe. Dar puțini sunt cei care realizează că și florile sunt comestibile. Folosiți florile de păpădie exact așa cum ați folosi calendula, o rudă botanică apropiată. Aroma este mai dulce dacă este culeasă imediat după ce florile se deschid.
Păpădia poate fi găsită crescând ca buruiană aproape peste tot, în peluze și în crăpăturile din trotuare, deși puteți cumpăra semințe dacă doriți să înființați un pat pentru uz culinar. Are nevoie de soare deplin și este tolerantă la secetă odată stabilită.
Elderberry „” Zonele 3-9
Florile de elderberry au o aromă și un gust ușor, asemănător cu cel al mierii, și sunt adesea folosite pentru a aromatiza vinul alb, șampania, limonada, ceaiul rece și alte băuturi de vară. Puteți presăra micile flori individuale în salate sau puteți prăji ciorchinii în formă de cupolă întregi pentru a face frigărui din fructe de soc. Atenție, frunzele de soc sunt ușor toxice, la fel ca și fructele necoapte (fructele gătite sunt însă comestibile și delicioase).
Socerii se cumpără de obicei ca plantă în ghiveci și sunt ușor de cultivat în plin soare sau la umbră parțială. Udați frecvent până când se stabilesc.
Borage – anual/în toate zonele
Flori de borș albastru electric au o aromă ușoară asemănătoare cu cea a castraveților și sunt folosite pentru a înfrumuseța salate, băuturi și mâncăruri sărate de tot felul. Din punct de vedere cromatic, ele sunt un companion excelent pentru nuanța aurie a calendulei.
Borja este ușor de cultivat din semințe și, de obicei, se înmulțește singură în grădină an de an. Tolerantă la secetă.
Lăvanda – Zonele 4-9
Floarea de lavandă are o aromă savuroasă unică, cu o notă de dulceață florală și este de obicei folosită în băuturi de vară, înghețată, ciocolată și alte dulciuri. Frecați bobocii de flori între degete pentru a separa micile flori individuale și presărați-le în felul de mâncare.
Lăvanda se cumpără de obicei sub formă de plantă în ghiveci. Cultivați-o într-un loc cu soare deplin și sol bine drenat. Lavanda este foarte tolerantă la secetă – odată stabilită, udați-o doar atunci când solul este uscat până la os.
Panseluța – Anuală/Totă zona
Panseluța este una dintre puținele flori care vin în toate culorile curcubeului. Au o aromă blândă, nedeslușită și sunt folosite în principal pentru decorarea salatelor și a deserturilor. Folosiți violetele, o rudă apropiată a panseluțelor, în același mod.
Panseluțele sunt cultivate de obicei din semințe. Ele se dezvoltă în locații cu sol bogat, umed și parțial însorite. Panseluțele suferă în căldura verii, așa că sunt cultivate în principal ca plante anuale de primăvară și toamnă.
Hibiscus – Zona de rezistență variază în funcție de specie
Flori de hibiscus au o aromă asemănătoare cu cea de merișor, cu note tropicale. Ele sunt cel mai adesea transformate în ceai rece sau infuzate în alte băuturi reci, dar florile de hibiscus tocate adaugă un gust picant salatelor și deserturilor.
Există numeroase specii comestibile de hibiscus, dar specia jamaicană Hibiscus sabdariffa este cea mai cunoscută pentru aroma sa. Hibiscus rosa-sinensis este, de asemenea, cunoscută pentru calitățile sale culinare. Aceste specii tropicale geroase pot fi tratate ca anuale în climatele temperate sau pot fi cultivate într-un ghiveci și aduse în interior pentru iarnă. Hibiscus este de obicei cumpărat ca plantă în ghiveci. Are nevoie de soare deplin și de irigare abundentă.
Nasturtium – anual/în toate zonele
Flori de Nasturtium au o zeamă piperată asemănătoare cu cea a cresonului de apă, cu care planta este strâns înrudită. Ele sunt folosite în principal în salate și ca garnitură pentru aperitive. Deși florile tubulare sunt suficient de mari și rezistente pentru a fi umplute cu brânză sau tapenade.
Nasturtium este ușor de cultivat din semințe la umbră parțială sau la soare, și adesea se reînmulțesc singure în grădină. Se dezvoltă într-un sol bogat, cu irigare regulată.
Rose – Zonele 3 – 10
Cei mai mulți oameni aleg trandafirii ca piesă centrală pentru masa lor sau pentru a-i dărui unei persoane dragi ca simbol al afecțiunii lor, dar calitățile lor culinare sunt de neegalat. Trandafirii au un gust asemănător cu mirosul lor, dar cu o nuanță ușor amară. Folosiți-i în băuturi, deserturi și salate, sau faceți dulceață de petale de trandafir.
Există literalmente sute de soiuri de trandafiri din care puteți alege, dintre care unele sunt mult mai ușor de cultivat și altele. Trandafirii Iceberg și trandafirii Knock Out sunt două dintre cele mai infailibile soiuri. Trandafirii se dezvoltă bine într-un loc cu sol bogat, bine drenat și în plin soare. Ei au nevoie de irigare regulată.
.