Wędzenie Żeberek Metodą 3-2-1

Kto nie kocha wspaniałych wędzonych żeberek baby back?! A jeszcze dodać do tego, że były wędzone metodą 3-2-1? Mam przeczucie, że nie będzie to nikt. Ta metoda da ci delikatne mięso i bezgraniczny smak gwarantowany!
Po raz pierwszy zrobiłem żeberka ugotowane przy użyciu tej metody ponad rok temu. Byłem trochę onieśmielony, bo to brzmiało jak dużo pracy, ale w rzeczywistości, to nie było. Jest dużo przestoju i mało mieszania składników. Uwielbiam wędzić w niedziele, więc mam cały dzień, aby oglądać te niesamowite żeberka razem. Teraz jest to jeden z moich ulubionych sposobów na gotowanie Gorąco polecam wypróbowanie tej metody, ponieważ będziecie zachwyceni!

Jaka jest zaleta metody wędzenia 3-2-1?

Metoda 3-2-1 jest pewną drogą do żeberek, które odpadają od kości. Nie musisz się martwić o przegotowanie lub przypalenie ich, gdy używasz tej techniki. Jest dosłownie niezawodna!

Co składa się na metodę wędzenia 3-2-1? Dlaczego nazywa się to metodą wędzenia 3-2-1?

Metoda 3-2-1 rozbija proces gotowania w ten sposób: wędzenie żeberek w określonej temperaturze przez 3 godziny bez przykrycia, w tym przypadku miałem wędzarkę na 225º stopni, owijanie żeberek płynem przez 2 godziny i dodawanie sosu przez ostatnią godzinę bez przykrycia.

Jakiego typu wędzarki potrzebuję?

Posiadam wędzarkę elektryczną, która używa wiórów drzewnych. Jest to najnowsza wersja tej, którą posiadam. Jest to marka Masterbuilt i jest bardzo łatwa w użyciu. Ale nie potrzebujesz wędzarni elektrycznej, możesz użyć swojego grilla gazowego.

Jak palić na grillu gazowym?

Postaw patelnię bezpośrednio na prętach nad nieoświetlonym palnikiem lub dwoma, najlepiej w tylnym rogu. Umieścić ruszty na miejscu. Włącz grill z wszystkimi palnikami na wysokich obrotach i zamknij pokrywę. Gdy pojawi się dym, rozpocząć gotowanie żywności, regulując temperaturę grilla w razie potrzeby.
Źródło: Weber

Jaki rodzaj wiórów drzewnych działa najlepiej do wędzenia żeberek?

Użyłem wiórów drzewnych z jabłek do tego przepisu, ponieważ chciałem słodszego, bardziej owocowego smaku.
To powiedziawszy, rodzaje kawałków drewna / zrębki, które są najlepsze do żeberek wieprzowych są hikory, dąb i mesquite. Są one najbardziej tradycyjnie używane. Jednak wieprzowina pasuje również bardzo dobrze z chipsów, które są słodkie i owocowe w smaku, jak jabłko (który użyłem w tym przepisie), pekan, wiśnia i klon. So basically the wood chips world is your oyster!

What do I need to smoke this 3-2-1 method Baby back Ribs recipe?

Grill or electric smoker
Apple wood chips/chunks
Aluminum foil
Sauce brush
Spray bottle

Więcej przepisów na Twist Ribs Belqui’ego:

Oven Baked Latin Style Ribs
Taylor’s Ultimate Ribs
Casa M Spice Co® Smoked Short Ribs
Braised Short Ribs – Latin Style

Wędzenie żeberek 3-.2-1 Metoda

3-2-1 żeberka baby back w stylu konkursowym, które będą odchodzić od kości!

0 from 0 votes

Print Pin

Course: dinner, How to, Main Course

Cuisine: American, Latin, Latin Fusion, Mexican, Mexican American

Słowa kluczowe: 3-2-1 competition ribs, 3-2-1 competition style smoked ribs, 3-2-1 smoked baby back ribs, baby back ribs, baby back ribs przepis, najlepsze 3-2-1 competition style smoked ribs, najlepsze wędzone baby back ribs, fall off the bone baby back ribs, fall off the bone ribs, fall off the bone smoked ribs, jak wędzić żeberka baby back, jak wędzić żeberka, latin wędzone żeberka, wędzone żeberka baby back, wędzone żeberka, wędzone żeberka przepis, spanglish asadero

Prep Time: 5 minut

Cook Time: 6 godzin

Servings: 8 osób

Sprzęt

• Wędzarnia

Składniki

Do rozpoczęcia pieczenia żeberka (krok 1)

• 2 półki żeberek baby back każda półka przecięta na pół
• 1/2 szklanki żółtej musztardy
• 8 łyżek przyprawy Spanglish Asadero lub preferowanej przyprawy uniwersalnejprzyprawa do wszystkiego lub preferowana przyprawa do wszystkiego

Spray mix

• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki soku jabłkowego

Do kroku 2

• 1/2 szklanki sosu BBQ wybierz swój ulubiony
• 1/2 szklanki soku jabłkowego

Sos wykańczający do kroku 3

• 1 szklanka sosu BBQ wybierz swój ulubiony
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka wszystkoSpanglish Asadero lub preferowana przyprawa uniwersalna

Instrukcje

• Usuń błonę z tylnej części żeberek. Jest to lekka błona, która pokrywa kości żeber. Bardzo ważne jest, aby ją zdjąć, aby zapewnić ogólną kruchość żeberek.
• Posypać żółtą musztardę na całej powierzchni żeberek, w tym na tylnej części kości.
• Posypać przyprawę uniwersalną na całej powierzchni żeberek, równomiernie. Upewnij się, że nie ma dużych grudek.
• Jeśli zamierzasz wstępnie przyprawić żeberka, zawiń żeberka w folię saran, a następnie w folię. Umieść w lodówce na minimum 4 godziny lub na noc.
• Jeśli wędzisz od razu, rozgrzej wędzarkę do 225º stopni i umieść żeberka kością w dół w wędzarce.
• Jeśli przygotowałeś i schłodziłeś żeberka, wyjmij żeberka z folii i folii. Umieść żeberka stroną z kością w dół na środku wędzarni.
• Piec przez 3 godziny.
• W butelce ze spryskiwaczem zmieszaj ½ szklanki wody i ½ szklanki soku jabłkowego. Będziesz spryskiwać żeberka tą mieszanką co 30 minut przez pierwsze 3 godziny.
• Po pierwszych 3 godzinach, połóż na blacie folię aluminiową o dużym rozmiarze. Wystarczająco, aby owinąć żeberka.
• Wyjmij żeberka z wędzarni i utrzymuj temperaturę wędzarni na poziomie 225º stopni.
• Ułóż żeberka na folii aluminiowej.
• W misce wymieszaj ½ szklanki sosu BBQ i ½ szklanki soku jabłkowego i polej żeberka. Upewnij się, że płyn nie wyleje się z folii na blat.
• Dobrze zawiń żeberka, upewniając się, że nie ma żadnych wycieków.
• Umieść w wędzarce na 2 godziny.
• Po 2 godzinach, wyjmij żeberka z wędzarki i otwórz folię. Utrzymywać wędzarkę w temperaturze 225 stopni.
• Przygotować sos wykończeniowy mieszając wszystkie składniki w misce.
• Osmarować żeberka obficie sosem wykończeniowym.
• Włóż żeberka (bez folii) z powrotem do wędzarni na 1 godzinę więcej.
• Wyjmij żeberka z wędzarni i posmaruj większą ilością sosu i delektuj się!

Wideo

.