Savukyljykset 3-2-1 -menetelmällä

Kuka ei rakastaisi loistavia savustettuja baby back ribsejä?! Ja lisää vielä, jos ne on savustettu 3-2-1-menetelmällä?! Minulla on tunne, että se ei ole kukaan. Tällä menetelmällä saat taatusti mureaa lihaa ja rajattomasti makua!
Valmistin ensimmäisen kerran tällä menetelmällä valmistettuja kylkiluita yli vuosi sitten. Olin hieman peloissani, koska se kuulosti työläältä, mutta todellisuudessa se ei ollut sitä. Siinä on paljon seisonta-aikaa ja vähän ainesten sekoittamista. Rakastan savustamista sunnuntaisin, joten minulla on kokonainen päivä aikaa katsella, miten nuo upeat kylkiluut valmistuvat. Nyt se on yksi lempikypsennystavoistani Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä menetelmää, koska jäät koukkuun!

Mitä etua 3-2-1-savustusmenetelmästä on?

3-2-1-menetelmä on varma tapa saada luusta irtoavia kylkiluita. Sinun ei tarvitse huolehtia niiden ylikypsymisestä tai palamisesta, kun käytät tätä tekniikkaa. Se on kirjaimellisesti idioottivarma!

Mitä 3-2-1-savustusmenetelmä sisältää? Miksi sitä kutsutaan 3-2-1-savustusmenetelmäksi?

3-2-1-menetelmä jakaa kypsentämisprosessin näin: savustetaan kylkiluita tietyssä lämpötilassa 3 tunnin ajan kattamattomana, tässä tapauksessa savustin oli 225 asteessa, kääritään kylkiluita nesteeseen 2 tunniksi ja lisätään kastike viimeiseksi tunniksi kattamattomana.

Minkälaisen savustimen tarvitsen?

Omistan sähkösavustimen, joka käyttää haketta. Tämä on uusin versio omistamastani. Se on Masterbuilt merkkinen ja super helppo käyttää. Mutta et tarvitse ja sähkösavustinta voit käyttää kaasugrilliäsi.

Miten savustat kaasugrillissä?

Pane pannu suoraan ritilöille sytyttämättömän polttimen tai kahden päälle, mieluiten takanurkkaan. Laita grilliritilät paikoilleen. Kytke grilli päälle niin, että kaikki polttimet ovat korkealla, ja sulje kansi. Kun savua ilmaantuu, aloita ruoan kypsentäminen säätämällä grillin lämpötilaa tarpeen mukaan.
Lähde: Weber

Minkälaiset puulastut sopivat parhaiten ribsien savustamiseen?

Käytin tässä reseptissä omenahaketta, koska halusin makeampaa, hedelmäisempää makua.
Sitä huolimatta sikakyljysten savustamiseen sopivat parhaiten hickory-, tammi- ja mesquite-puuhakkeet/lastut. Niitä käytetään perinteisesti eniten. Sianliha sopii kuitenkin todella hyvin myös makeiden ja hedelmäisten lastujen kanssa, kuten omena (jota käytin tässä reseptissä), pekaanipähkinä, kirsikka ja vaahtera. Joten periaatteessa puuhakkeiden maailma on sinun osterisi!

Mitä tarvitsen tämän 3-2-1-menetelmällä savustetun Baby back Ribs -reseptin savustamiseen?

Grillissä tai sähkösavustimessa
Omenapuun lastut/lastut
Alumiinifolio
Kastikkasivellin
Suihkupullo

Lisää Belqui’s Twist Ribs -reseptejä:

Uunissa paistetut latinalaistyyliset ribsit
Taylor’s Ultimate Ribs
Casa M Spice Co® Smoked Short Ribs
Kypsennetyt lyhyet ribsit – latinalaistyyliin

Savustetut Ribsit 3-2-1 menetelmä

3-2-1 kilpailutyyliset baby back ribsit, jotka putoavat luusta mureina!

0 from 0 votes

Tulosta Pin

Kurssi: Illallinen, Miten, Pääruoka

Cuisine: 3-2-1 competition ribs, 3-2-1 competition style smoked ribs, 3-2-1 smoked baby back ribs, baby back ribs, baby back ribs recipe, best 3-2-1 competition style smoked ribs, best smoked baby back ribs, fall off the bone baby back ribs, fall off the bone ribs, fall off the bone smoked ribs, miten savustetaan baby back ribs, miten savustetaan ribs, latin savustettu ribs, savustettu baby back ribs, savustettu ribs, savustettu ribs, savustettu ribs resepti, spanglish asadero

Valmistusaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 6 tuntia

Annoksia: 6 kpl: 8 henkilöä

Varusteet

• Smokeri

Ainesosat

Aloita ribsit (vaihe 1)

• 2 rack baby back ribsit kukin rack leikattu puoliksi
• 1/2 kuppi keltaista sinappia
• 8 rkl Spanglish Asadero all-tai haluamasi mausteseos.mausteseos

Spray mix

• 1/2 kupillista vettä
• 1/2 kupillista omenamehua

Vaiheeseen 2

• 1/2 kupillista BBQ-kastiketta valitse suosikkisi.
• 1/2 kupillista omenamehua

Vaiheen 3 viimeistelykastike

• 1 kupillinen BBQ-kastiketta valitse suosikkisi
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1 tl all-purpose Spanglish Asadero tai haluamasi yleismauste

Ohjeita

• Poista kalvot kylkiluiden takaosasta. Se on kevyt kalvo, joka peittää kylkiluut. On erittäin tärkeää, että otat sen pois yleisen mureuden varmistamiseksi.
• Levitä keltaista sinappia kylkiluiden päälle, myös luiden takaosaan.
• Ripottele yleismaustetta kylkiluiden päälle tasaisesti. Varmista, ettei jää isoja kokkareita.
• Jos aiot maustaa kylkiluita valmiiksi, kääri kylkiluita ensin saraanikelmuun ja sitten folioon. Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli.
• Jos savustat heti, esilämmitä savustuspönttö 225 asteeseen ja laita kylkiluut luupuoli alaspäin savustuspönttöön.
• Jos valmistit kylkiluut valmiiksi ja laitoit ne jääkaappiin, irrota kylkiluut sarkapaperista ja foliosta. Aseta kylkiluut luupuoli alaspäin savustimen keskelle.
• Aika 3 tuntia.
• Sekoita suihkepullossa ½ kupillinen vettä ja ½ kupillinen omenamehua. Suihkutat kylkiluita tällä seoksella 30 minuutin välein ensimmäisten 3 tunnin ajan.
• Kun ensimmäiset 3 tuntia ovat kuluneet, aseta isokokoinen alumiinifolio työtasolle. Tarpeeksi, että voit kääriä kylkiluut.
• Nosta kylkiluut pois savustimesta ja pidä savustimen lämpötila 225º asteessa.
• Aseta kylkiluut alumiinifolion päälle.
• Sekoita kulhossa ½ kuppia BBQ-kastiketta ja ½ kuppia omenamehua keskenään ja kaada kylkilöiden päälle. Varmista, ettei nestettä valu foliosta tiskipöydälle.
• Kääri kylkiluita hyvin varmistaen, ettei niihin tule vuotoja.
• Pane kylkiluita savustimeen 2 tunniksi.
• Poista kylkiluita savustimesta 2 tunnin kuluttua ja avaa foliokääre. Pidä savustin 225 asteessa.
• Valmistele viimeistelykastike sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa.
• Kuorruta kylkiluut runsaasti viimeistelykastikkeella.
• Pane kylkiluut (ilman foliota) takaisin savustimeen vielä 1 tunniksi.
• Nosta kylkiluut savustimesta, sivele vielä kastikkeella ja nauti!

Video