スモークリブ3-2-1メソッド

ベビーバックリブの素晴らしいスモークラックを愛さない人がいるでしょうか! また、3-2-1メソッドを使用してスモークされた場合、それに追加？ という感じです。 この方法は、柔らかい肉と限りない味を保証します！
私が初めてこの方法で調理したリブは、1年以上前に作りました。 この方法で初めてリブを作ったのは1年以上前ですが、その時は大変そうで少し怖かったのですが、実際はそうでもありませんでした。 ダウンタイムが多く、材料を混ぜる手間も少ない。 私は日曜日に燻製を作るのが好きなので、一日中、素晴らしいリブが出来上がるのを見ることができます。 今では、私のお気に入りの調理法の一つです。この方法を試すことを強くお勧めします！

3-2-1 スモーク方法の利点は何ですか？

3-2-1 方法は、骨から落ちるリブを作る確実な方法です。 この方法を使えば、焼きすぎや焦げを心配する必要はありません。 5067>

3-2-1スモーキングメソッドとはどのようなものですか？

3-2-1スモーキングメソッドは、次のように調理プロセスを分解します：一定の温度で3時間蓋をしないでリブをスモークします。この場合、スモーカーを225℃にして、2時間リブに液を巻きつけ、最後の1時間は蓋をしないでソースを追加します。

どんなスモーカーが必要ですか

ウッドチップ使用の電気スモーカーを持っていますが、このスモーカーはどうですか？ 所有しているのは最新型のものです。 マスタービルトのブランドで、超簡単です。 しかし、電気燻製器でなくても、ガスグリルを使うことができます。

ガスグリルで燻す方法

火のついていないバーナーの上、できれば奥の隅にあるバーに直接鍋を置く。 調理用鉄板を所定の位置に置く。 すべてのバーナーを強にして、グリルの電源を入れ、ふたを閉めます。 煙が出たら、必要に応じてグリルの温度を調整しながら、食材の調理を開始します。
出典 Weber

リブの燻製に最適なウッドチップの種類は？

このレシピでは、より甘くフルーティーな風味を出したかったので、アップルウッドチップを使用しました。
そうはいっても、ポークリブに最適な木の塊/チップの種類は、ヒッコリー、オーク、メスキートです。 最も伝統的に使われているものです。 しかし、豚肉は、リンゴ（このレシピで使用）、ピーカン、チェリー、メープルなど、甘くてフルーティーな風味のチップともよく合います。

この3-2-1メソッド・ベビーバック・リブのレシピをスモークするのに必要なものは？

グリルまたは電気スモーカー
アップルウッドチップ/チャンク
アルミホイル
ソースブラシ
スプレーボトル

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Smoking Ribs 3-.2-1法

3-2-1 コンペティションスタイルのベビーバックリブで、骨から落ちるような柔らかさ!

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コース：ディナー、ハウツー、メインコース

料理。 アメリカン、ラテン、ラテンフュージョン、メキシカン、メキシカンアメリカン

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準備時間。 5分

調理時間: 6時間

人数の目安: 8人分

調理器具

• スモーカー

材料

開始するには、次のようにします。 リブ（ステップ1）

• ベビーバックリブ 2ラック 各ラックを半分にカット
• イエローマスタード 1/2 カップ
• 8 tbs スパニッシュ アサデロ オール・リブ（ステップ2）
• 2ラック 各ラックを半分にカットまたはお好みの万能調味料汎用調味料

Spray mix

• 1/2 cup water
• 1/2 cup apple juice

For step 2

• 1/2 cup BBQ sauce pick your favorite.
• リンゴジュース1/2カップ

仕上げ用ソース

• BBQソース1カップお好みで
• ハニー大さじ2
• 黒糖小さじ1
• オール小さじ1

作り方

• リブの裏側の膜を剥がします。 それは肋骨を覆っている薄い膜です。 5023>

• イエローマスタードを骨の裏も含めてリブ全体に塗ります。
• 万能調味料をリブの上から全体に均等に振りかけます。
• 下味をつける場合は、リブをサランラップで包んでからホイルで包みます。
• すぐに燻製にする場合は、スモーカーを225℃に予熱し、リブの骨側を下にしてスモーカーに入れます。 リブの骨側を下にしてスモーカーの中央に置きます。
• 時間は3時間です。
• スプレーボトルに水1/2カップとリンゴジュース1/2カップを混ぜ合わせます。 最初の3時間は30分おきにこの混合液をリブに吹きかけます。
• 最初の3時間が過ぎたら、大きなサイズのアルミホイルをカウンターに敷いてください。 5023>

• スモーカーからリブを取り出し、スモーカーの温度を225℃に保ちます。
• アルミホイルの上にリブを並べます。
• ボールにBBQソース1/2カップとアップルジュース1/2カップを混ぜ、リブの上にかけます。
• ホイルから汁がこぼれないようによく包みます。
• スモーカーに2時間入れます。
• 2時間後、スモーカーからリブを取り出し、ホイルラップを広げます。
• 仕上げ用ソースを用意し、すべての材料をボウルで混ぜ合わせます。
• リブ（ホイルなし）をスモーカーに戻し、さらに1時間。
• スモーカーからリブを取り出し、さらにソースを塗って楽しむ！

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