確かに多くのシェフが持っています。 しかし、ほとんどの人は、食べられる花の数が膨大であることを知らないでしょう。 リンゴの花は、フルーツサラダに繊細な花の香りを与え、天国のような香りを漂わせます。 チャイブの花は、サラダドレッシングにガーリックの香りを吹き込むカラフルな方法です。
技術的には食べられるが、不快な香りのする花もある-たとえば、菊だ。 ある文献では、ワックスベゴニアの味を「沼の香りのする」少し苦い味と表現している。
ただし、台所で花を使うときは注意が必要です。 多年草の水仙は、吐き気、下痢、かゆみ、昏睡、痙攣を引き起こし、食べた量によっては死に至ることもある。 しかし、ほとんどの場合、毒は花だけでなく、植物全体にあるのです。 ここでは、台所用として収穫したくない、一般的な毒草のリストを紹介します。
Calendula – 一年草/全地帯
この元気な花は、かなりニュートラルで何の味もなく、サラダやスイーツを明るくするために使われるものだそうです。 パティシエはチーズケーキなどの花柄に使うこともあるそうです。 花びらは加熱しても金色のオレンジ色を保つので、サフランの代用品として使うシェフもいる。
カレンデュラは種から育てるのが簡単で、庭で毎年、園芸家の努力なしに再種付けされることが多い。
Daylily – Zones 3 to 9
ほとんどの種類のユリは、食べると軽い毒性がありますが、ヒイラギは違います。 (ヒメサユリの花は、他の花びらよりも肉厚で、ジューシーな質感とロメインレタスのようなまろやかな甘みがある。 しかし、品種によって味が異なるので、まず味を確かめてください。 ハーブチーズを詰めたり、開いていない花蕾に衣をつけて揚げ、オードブルにするのもおすすめです。
一般的に鉢植えで売られているサユリは、十分な水分を与えておけば、日向でも部分日向でも簡単に育てられます。
Dandelion – Zones 3 to 9
冒険好きな人は、サラダやスープにしたタンポポグリーンの苦味を楽しみます。 しかし、その花も食用になると知っている人は少ないでしょう。 タンポポの花は、近縁の植物であるキンセンカと同じように使いましょう。
タンポポは雑草として、芝生や歩道の隙間など、ほとんどどこにでも生えているが、食用にする場合は種を購入することができる。
Elderberry “” Zones 3 to 9
エルダーベリーの花は軽い、蜂蜜に似た香りと味があり、白ワイン、シャンパン、レモネード、アイスティー、その他の夏らしい飲み物の風味付けによく使われる。 また、小さな花の一つ一つをサラダに散らしたり、ドーム状の花房を丸ごと揚げてエルダーベリーフリッターにしたりすることもできます。 8269>
エルダーベリーは一般的に鉢植えで購入し、日向や半日陰でも育てやすい植物です。
ボリジ – 一年草/全地帯
エレクトリックブルーのボリジの花には、キュウリのような穏やかな風味があり、サラダ、飲み物、あらゆる種類の風味豊かな料理のアクセントとして使用されます。
ボリジは種から簡単に育てられ、毎年庭で再繁殖します。
Lavender – Zones 4 to 9
ラベンダーは、花の甘さの中に独特の香ばしさがあり、夏の飲み物、アイスクリーム、チョコレート、その他のお菓子によく使われます。 つぼみを指でこすり、小さな花を1つ1つ切り離して、お料理に振りかけます。
ラベンダーは、一般的に鉢植えで購入します。 日当たりがよく、水はけのよい土で育ててください。 ラベンダーは乾燥に強いので、一度植えたら、土が乾くまで水をやりましょう。
パンジー – 一年草/オールシーズン
パンジーは虹色のすべての色がある数少ない花の1つです。 マイルドで何の変哲もない味で、主にサラダやデザートの飾りつけに使われます。 パンジーの近縁種であるスミレも同じように使いましょう。
パンジーは一般的に種から育てます。 豊かで湿った土と日当たりのよい場所で育つ。 パンジーは夏の暑さに苦しむので、主に春と秋の一年草として栽培されます。
ハイビスカス – 耐久地帯は品種によって異なる
ハイビスカスの花には、クランベリー様の風味と熱帯の香りがある。 アイスティーにしたり、冷たい飲み物に入れたりするのが一般的ですが、ハイビスカスの花を刻んでサラダやデザートに入れると、ピリッとした辛さが加わります。
ハイビスカスには数多くの食用種がありますが、その風味で最も知られているのはジャマイカ産のHibiscus sabdariffaという種です。 また、Hibiscus rosa-sinensisも食用として知られています。 これらの霜に弱い熱帯種は、温帯地域では一年草として扱われることもあるが、鉢植えで育て、冬は室内に取り込むこともできる。 ハイビスカスは通常、鉢植えで購入する。
Nasturtium – Annual/All Zones
ナスタチウムの花は、クレソンに似たコショウのような皮があり、この植物は近縁種である。 主にサラダやオードブルの添え物として使われる。 8269>
ナスタチウムは、日陰や日当たりの良い場所で種から簡単に栽培でき、庭で再繁殖することもよくあります。
Rose – Zones 3 to 10
ほとんどの人は、テーブルのセンターピースとして、または愛情の象徴として愛する人に与えるためにバラを選びますが、その料理の質は比類がありません。 バラの味は香りと同じですが、少し苦味があります。 飲み物やデザート、サラダに使ったり、バラの花びらのジャムを作ったりします。
文字通り何百ものバラの品種があり、その中にはずっと育てやすいものとそうでないものとがあります。 アイスバーグローズとノックアウトローズは、最もフールプルーフな品種の2つです。 バラは、豊かで水はけのよい土壌と十分な日照がある場所で成長します。 彼らは定期的に灌漑を必要とします。