L’autunno è in pieno svolgimento e stiamo entrando nello spirito con cibo caldo e maglioni accoglienti. All’ordine del giorno c’è anche la preparazione di cocktail autunnali perfetti per le tranquille serate in casa e per le riunioni con gli amici. Uno dei nostri modi preferiti per dare il benvenuto all’aria frizzante e alle foglie marroni è quello di versare un bicchiere di brandy alla mela. Questo spirito fruttato è ottimo da sorseggiare liscio e funziona meravigliosamente se mescolato in una varietà di cocktail classici. Qui, i nostri sette brandy di mele preferiti per brindare all’autunno.
Watershed Apple Brandy
Anche se Watershed Apple Brandy è un relativo nuovo arrivato in questa lista (hanno iniziato a produrre lo spirito nel 2017), è anche uno dei nostri preferiti. La distilleria di Columbus, Ohio, fa tutto nel suo stato di origine, compreso l’approvvigionamento delle mele dai coltivatori locali prima di pressare, fermentare, distillare e invecchiare il succo. Il risultato è uno spirito liscio ma robusto che amiamo sorseggiare liscio quando le foglie iniziano a diventare croccanti e a cadere. Note fresche e asciutte di buccia di mela lasciano il posto a un sapore quasi cremoso sul palato, che lo rende perfetto per l’abbinamento con una fetta della vostra torta autunnale preferita.
Old Hampshire Blended Applejack
Quando i coloni stavano imparando tutti i modi in cui potevano utilizzare la loro abbondanza di mele nei primi giorni del New Hampshire, hanno scoperto il processo di “jacking”, che è un metodo che utilizza il congelamento per distillare invece del vapore (toglietevi dalla testa). Tamworth Distilling rende omaggio a questa eredità con il loro applejack, che è fatto usando il 100% di mele del New Hampshire coltivate e pressate. Il succo viene fermentato con lievito di vino e poi distillato due volte in un alambicco prima di essere invecchiato per due anni in botti di rovere carbonizzato. Questo gli conferisce un colore profondo e un sapore con note calde di vaniglia, chiodi di garofano e cannella.
Barking Irons Applejack
Barking Irons è un modo corposo per avere la tua dose di mele in questa stagione – con una prova di 100, è tanto forte quanto deliziosa. Iniziano alla Black Dirt Distillery a nord di New York, dove premono il sidro fresco dalle mele Jonagold, Macoun e Gala. Il succo viene distillato in un’eau de vie alla mela prima di essere spedito a Brooklyn per essere invecchiato in barili di quercia da 10 galloni, char-2, alla Van Brunt Stillhouse. Il risultato è uno spirito audace ma liscio che amiamo mescolare in cocktail come la Sangria autunnale e un Reverse Diamondback. Per quest’ultimo, basta mescolare 1,5 once di Barking Irons con 0,75 once di Yellow Chartreuse e 0,75 once di segale. Mescolate con ghiaccio e servite in un bicchiere coupe raffreddato.
Laird’s Applejack
Non potete sbagliare con l’originale. La famiglia Laird produce applejack nel New Jersey dal 1698, il che precede persino l’indipendenza degli Stati Uniti. Il loro applejack blended 80-proof è fatto mescolando brandy di mele e liquori di cereali neutri per un tipple autunnale che ha la giusta quantità di mordente. Il brandy di mele invecchiato dà a Laird’s Applejack un sapore morbido, ricco e fruttato che funziona particolarmente bene nei cocktail stagionali e nei punch festivi. Noi lo amiamo di più in un classico Jack Rose, che si mescola con 2 once di applejack, 0,25 once di granatina e 0,5 once di succo di lime.
Clear Creek 2-Year Apple Brandy
Clear Creek è stata fondata nel 1985, il che la rende la più antica distilleria artigianale in Oregon e uno dei marchi responsabili dell’avvio del movimento artigianale negli Stati Uniti. I loro brandy sono fatti usando tecniche europee del vecchio mondo e frutti locali del nord-ovest del Pacifico per produrre alcuni dei più deliziosi distillati sul mercato. Mentre hanno uno spettacolare Reserve Apple Brandy invecchiato per otto anni, il loro Barrel-Aged 2-Year Apple Brandy è altrettanto meraviglioso e ha un prezzo più conveniente. È liscio al naso e maturo sulla lingua con sapori di mele cotte, buccia di limone, prugna e il minimo accenno di zucchero bruciato. Come tutti i liquori di Clear Creek, amiamo sorseggiare questo liscio, ma è anche un fantastico toddy caldo in giornate particolarmente fredde. (Nota dell’editore: Clear Creek 2-Year Apple Brandy è stato un secondo posto nella categoria Best Brandy per The Manual Spirit Awards 2018.)
Neversink Spirits Apple Brandy
Con sede a Port Chester, New York, Neversink Spirits è un’altra operazione che utilizza la vasta abbondanza di meleti dell’Empire State. La distilleria è stata avviata da due vecchi amici che condividono l’amore per gli alcolici, il vino, il cibo e la natura, e questa passione va in ogni bottiglia della loro chiara acquavite di mele. Mele verdi tagliate, spezie, vaniglia, legno e pera sono solo alcune delle vibranti note che sentirete e gusterete quando vi immergerete in un bicchiere di questo distillato di frutta. Amiamo bere il Neversink Apple Brandy come cordiale dopo cena, ma è anche un modo fantastico per aggiungere un tocco di brillantezza ai punch autunnali.
Tattersall Apple Brandy
La distilleria Tattersall di Minneapolis eccelle nel fare molto bene molti distillati diversi (siamo particolarmente fan del loro fernet alla menta) e il brandy di mele non fa eccezione. Tattersall seleziona a mano tutte le mele dai frutteti del Minnesota e poi invecchia il succo pressato e fermentato in botti vergini di quercia bianca americana. Il risultato è un brandy di mele a 90 gradi che ha un sapore molto più morbido di quanto l’ABV possa far credere. Crostata, dolce e ricca, è meravigliosa se sorseggiata su un grande cubo di ghiaccio o come sostituto del vostro liquore marrone preferito nei cocktail classici.
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