Rapeat paistetut halkaistut kananrinnat

Opi salaisuus maukkaisiin, kosteisiin ja rapeisiin paistettuihin halkaistuihin kananrintoihin. Loistava luullisen kanan resepti helppoon ja taloudelliseen perheillalliseen, josta koko perhe tulee pitämään.

Esittely ja arvioni

Monien mielestä luullisen ja nahattoman kananlihan maku on ylivoimainen ja se on erityisen kosteaa ja mehukasta. Kuka minä olen, että olisin eri mieltä?

Ongelma, joka useimmilla ihmisillä on luullisen kananrinnan kanssa, on sen valtava koko. Niitä on vaikea kypsentää turvalliseen lämpötilaan, ja annoskoko on aivan liian suuri. Voimme helposti korjata nämä molemmat ongelmat opettelemalla vain valmistelemaan ne oikein muutaman minuutin trimmauksella.

Tehdään se oikein ensimmäisellä kerralla ja joka kerta näiden helppojen askel askeleelta kuvattujen ohjeiden avulla. Se on paljon helpompaa kuin luuletkaan.

Arvioni

Tämä on niin hyvää, että siitä on tullut jokapäiväinen paahdetun kanan reseptimme. Paljon paremmaksi ei voi mennä.

🐓Paloitellut kananrinnat

Paloitellut kananrinnat tunnetaan myös nimellä ihonmyötäiset luulliset kananrinnat. Useimmat kokevat, että niissä on enemmän makua ja kosteutta kuin suositummassa nahattomassa versiossa.

Nimitystä halkaistut kananrinnat käytetään siksi, että jalostuksen aikana koko rinta poistetaan joidenkin kylkiluiden kanssa. Sitten se ”halkaistaan” keskeltä rintaluuta, jolloin saadaan kaksi kappaletta.

Mutta niistä on tullut asteittain suurempia viime vuosikymmeninä. Ne ovat nykyään liian suuria kohtuulliseen annoskokoon suurimmalle osalle ihmisistä.

Sitä on myös useimpien kotikokkien vaikea saada turvalliseen sisälämpötilaan kypsennyttämättä ulkopintaa liikaa. Niinpä useimmat jättävät ne vaihtoehtona pois tai tyytyvät huonoihin tuloksiin. Me voimme korjata tämän.

👨🍳Salaisuus

Tämän reseptin onnistumisen ”salaisuus” on se, miten halkaistu kananrinta valmistetaan ennen kypsennystä. Saat paremman annoskoon, tasaisemman kypsennyksen ja enemmän pinta-alaa mahtaville mausteille.

Ensimmäinen vaihe on leikata kiinni oleva kylkiluuosa pois. Siinä ei ole lihaa, se vie mausteita, ja sillä on taipumus kypsyä ylikypsäksi.

Vaihe kaksi on rintojen leikkaaminen kahteen tai kolmeen osaan. Jos yrität kypsentää koko palan kerralla, se palaa lähes aina ulkoa ennen kuin se saavuttaa turvallisen 165 asteen sisälämpötilan.

⏰🌡️Aika ja lämpötila

Paras uunilämpötila on 400 asteen kiertoilmauuni tai 425 asteen uuni, jossa uuniaika kestää noin 35 minuuttia. Aika vaihtelee kanapalojen koon ja paksuuden mukaan.

Syy hieman korkeampaan lämpötilaan on kaksi. Ensinnäkin pyrimme rapeaan ihoon. Ja toiseksi, leikkaamme nuo suuret rinnat paloiksi, jotta keskusta kypsyy nopeammin.

Voit laskea suosituksia 25°, jolloin kypsennysaika pitenee noin 5 minuuttia.

Kypsennyksen erityinen turvallinen päätepiste on 165°:n sisäinen loppulämpötila, ei sen alle. Kuten useimmat lihat, älä koskaan kypsennä ajan mukaan, kypsennä aina lämpötilan mukaan.

✔️Vinkit

maustaminen

Kuten kaikissa resepteissä, mausta oman makusi mukaan. Voit vapaasti muunnella sitä.

Lisäsin hieman cayennea mausteisuuden lisäämiseksi. Suositeltu ½ teelusikallista on minulle noin 5/10 maustetaso. Vähennä sitä tai jätä se pois, jos haluat.

Valkosipuli on hieman raskas joillekin. Mutta kuten kaikki maustaminen, säädä oman makusi mukaan.

Tarvitsenko telineen?

Ei, mutta se on parempaa telineen kanssa. Jos sinulla ei ole ritilää, käytä reilusti öljyä tarjottimella tarttumisen estämiseksi.

Mihin leivinjauhetta?

Mä käytin hieman leivinjauhetta lisäämään rapeutta. Cooks Illustratedin kikka, tosin olen muokannut tekniikkaa.

Leivinjauhe vetää vettä pois esimerkiksi kanan nahasta. Minusta se toimii melko nopeasti.

Joidenkin reseptien mukaan leivinjauhetta pitää käyttää kanan päällä tuntikausia tai yön yli, mutta tieteen kannalta katsottuna sitä ei mielestäni tarvita. Toimii minusta.

Suosittelen kyllä käyttämään alumiinitonta leivinjauhetta. En vain koskaan osta leivinjauhetta, jossa on alumiinia, jonka monet maistavat.

Vai jätä koko leivinjauhe juttu väliin. Saat silti hyviä tuloksia. Ei ihan yhtä rapeita.

Ruokaturvallisuus

Emme enää suosittele kanan huuhtelua ympäristön saastumisen vuoksi. Pelkkä hyvä kuivaksi taputtelu paperipyyhkeellä on hyvä. Katso kanan… Huuhtele vai älä huuhtele? lisätietoja.

Myös kanan lopullisen sisälämpötilan on oltava paksuimmassa osassa 165°.

📖Rapeat kanareseptit

Rapeat uunissa paistetut kananreidet

Uunissa paistetut kananreidet – The Art of Drummies

Rapeat uunissa paistetut kanansiivet

.

Rapeat valkosipulilla grillatut halkaistut kananrinnat

🔪Ohjeita

Lämmitä uuni 400 asteiseen kiertoilmauuniin tai 425 asteiseen tavalliseen uuniin.

Patinoi kana kuivaksi, leikkaa kanasta kaikki leikattavissa oleva rasva ja poista kylkiluiden alue ja hävitä se.

Paloittele kana paloiksi – normaalikokoiset puoliksi ja supersuurikokoiset kolmanneksiksi.

Valmistele paistovuoka alumiini foliolla, laita sille leivontaristikko ja suihkuta sitä ruiskutuksella PAM:lla. Yhdistä mausteet ja ripottele ja hiero sitten kaikille pinnoille. Aseta ritilälle siten, että suuremmat palat ovat kulmissa. Ja ohuemmat reunat keskelle.

Paista, kunnes sisälämpötila on 165°. Noin 35 minuuttia riippuen uunistasi ja kanan paksuudesta.

Tahdotko lisää reseptejä kirjasta 101 Cooking for Two? Tilaa uutiskirje ja saat kaikki postaukset suoraan postilaatikkoosi!

📖 Resepti

Rapeat paistetut halkaistut kananrinnat

Dan Mikesell AKA DrDan

Luota salaisuus maukkaaseen, kosteat ja rapeat paistetut halkaistut kananrinnat. Loistava luullisen kanan resepti helppoon ja taloudelliseen perheillalliseen, josta koko perhe tulee pitämään.

4.02 400 äänestä

Valmistusaika 10 min

Kypsennysaika 35 min

Kokonaisaika 45 min

Annokset #/Säädä halutessasi 6 annosta

Ainesosat

US CustomaryMuunnetaan metriseksi

• ▢ 3 halkaistua kananrintaa – skaalaa sen mukaan, mitä tarvitset, AKA bone-in skin-on chicken breast
• ▢ 1 tl valkosipulijauhetta
• ▢ ½ tl sellerisuolaa – valinnainen, jos sinulla on sitä
• ▢ ½ tl sipulijauhetta
• ▢ ½ tl kosher-suolaa
• ▢ ¼ tl mustapippuria
• ▢ ½ tl cayennepippuria – – valinnainen
• ▢ 1 tl kaksitoiminen leivinjauhe – Alunamaton

OHJEET

• Lämmitä uuni 400 asteiseen kiertoilmauuniin tai 425 asteiseen tavalliseen uuniin.
• Tasoita kananrinnat kuiviksi. Leikkaa kanasta mahdollinen leikattava rasva ja poista kylkiluiden alue ja hävitä se.
• Leikkaa kana paloiksi. Normaalikokoiset puoliksi ja valtavat kolmanneksiksi.
• Valmistele paistovuoka alumiinifoliolla, leivontatelineellä ja suihkuta PAM:lla.
• Sekoita mausteet ja ripottele ja hiero sitten kaikille pinnoille. Et välttämättä tarvitse kaikkia mausteita, ihan oman maun mukaan.
• Paista ritilälle (jos sinulla on sellainen) niin, että suuremmat palat ovat kulmissa. Ja ohuemmat reunat tarjottimen keskelle.
• Paista kunnes sisälämpötila on 165°. Noin 35 minuuttia riippuen uunistasi ja kanan paksuudesta.

Reseptin huomautukset

Pro-vinkit:

1. Skaalaa haluamasi määrän mukaan. Minä kokkailin tähteitä varten ja meidän kaupassamme paketeissa on yleensä 3 rintaa.
2. Tarkasti paloitellut ja siistit kananrinnat ovat tärkeitä, jotta tämä resepti toimii. Parempi annoskoko, tasaisempi kypsyminen, helpompi saada kunnolla kypsäksi ja enemmän pinta-alaa maustamiseen. Hyvä kaikin puolin.
3. Sellerisuola lisää makua, mutta jätä pois, jos sitä ei ole.
4. Cayennepippuri on myös valinnainen/maun mukaan. ½ tl on 5/10 tulisuutta – enemmän kuin jotkut haluavat. Älä käytä, jos syötät lapsia.
5. Tykkään kypsentää kanaa ritilöillä, mutta se ei ole tässä niin tärkeää.
6. Pitäkää kanan paksummat osat paistovuoan ulkopuolista puolta kohti.
7. Katsokaa, että lopullinen sisälämpötila on 165°. Älä arvaa tai kypsennä pelkän ajan perusteella.
8. Hyvää ylijäämää jääkaapissa 3-4 päivää ja sitä voi pakastaa 3-4 kuukautta.

Onko sinulla vielä kysyttävää?Tee se täydelliseksi ensimmäisellä kerralla ja joka kerta. Älä missaa, katso koko viesti yllä. Lähes jokainen resepti sisältää helppoja askel askeleelta kuvaohjeita, jotta voit visualisoida itsesi kokkaamaan tämän reseptin sekä hyödyllisiä vinkkejä ja vaihtoehtoja.

RESEPTIKOKOON SÄÄTÄMINEN:Voit säätää annosten määrää tässä reseptikortissa annosten kohdalla. Tämä tekee laskutoimituksen ainesosien osalta puolestasi. MUTTA se EI säädä ohjeiden tekstiä. Sinun on siis tehtävä se itse.

Ravintosisältö

Kalorit : 159 kcalHiilihydraatit : 1 gProteiini : 19 gRasva : 8 gTyydyttynyt rasva : 2 gKolesteroli : 58 mgNatrium : 498 mgKalium : 205 mgKuitu : 1 gSokeri : 1 gA-vitamiini : 144 IUKalsium : 59 mgRauta : 1 mg

annoskoko on arvioni normaalikokoisesta annoksesta, ellei toisin mainita. Annosten määrä per resepti on ilmoitettu yllä. Tämä on kotiruokaa, ja siinä on monia muuttujia. Kaikki ravintoarvotiedot ovat arvioita, ja ne voivat poiketa todellisista tuloksistasi. Makuaineet, kuten suola, ovat arvioni keskimääräisestä käytetystä määrästä.

Kurssi :Pääruoka

Keittiö :Amerikkalainen

Toimittajan huomautus: Julkaistu alun perin 25. toukokuuta 2011. Päivitetty laajennetuilla vaihtoehdoilla, päivitetyillä valokuvilla ja sisällysluettelolla navigoinnin helpottamiseksi. Nauttikaa yhdestä helpoimmista ja maukkaimmista kanaresepteistämme.