Tässä vihanneksessa on myös foolihappoa, joka on välttämätöntä punasolujen tuotannolle. Se on myös välttämätön ravintoaine raskauden aikana, sillä se on välttämätöntä sikiön asianmukaisen kehityksen kannalta. Jo 150 grammaa parsaa riittää useimmille aikuisille suositellun päivittäisen foolihapon kokonaismäärän saamiseksi. Raskaana oleville naisille suositellaan 400 mcg foolihappoa päivässä.
Eikä parsan ominaisuudet lopu tähän: se on jo pitkään tunnettu diureettisista ominaisuuksistaan ja anti-inflammatorisista vaikutuksistaan, joten se voi lievittää tulehdustiloja. On jonkin verran todisteita siitä, että parsa voi lievittää joitakin krapulan oireita (et varmaankaan odottanut tätä) kasvikuitujen ja flavonoidien (kasviyhdisteiden) ansiosta.
Kypsennetty parsa voi olla hyödyllistä myös ruoansulatuskanavan sairauksissa, kuten haavainen paksusuolentulehdus, sillä se auttaa säätelemään ruoansulatusjärjestelmää, mikä vähentää tulehdusta ja edistää korjaantumista. Parsa on vihanneslaji, joka voi toimia prebioottina, joka stimuloi ruoansulatuskanavan ”hyviä” bakteereja.
Viljaparsaa voi valmistaa grillissä (erittäin terveellinen vaihtoehto), ja näytämme myös, miten se valmistetaan täällä. Jos haluat jotain hienompaa, voit aina lisätä niitä risottoon parmesaanin kanssa, paistaa niitä sienien ja valkosipulin kanssa tai jopa kääriä ne lehtitaikinaan ja paistaa uunissa, jos haluat omaperäisen välipalan tai alkupalan. Jos haluat valmistaa valkoista parsaa, voit valmistaa sitä gratinoituna, flamenca-tyyliin tai grillattuna ja kinkunpalojen kanssa.