Ravintohiiva on loistava tapa lisätä juustoisia, pähkinäisiä sävyjä erilaisiin ruokiin. Se on maidoton mauste, joka sattuu olemaan myös erittäin ravitsevaa. Voit käyttää sitä parmesanjuuston vegaanisena korvikkeena ja ravintolisänä; sitä ei kuitenkaan välttämättä ole saatavilla paikallisen ruokakaupan hyllyssä. Jos sinun on vaikea löytää sitä ja tarvitset sitä kiireessä, kokeile jotakin näistä ravintohiivavaihtoehdoista.
Parempi vaihtoehto: oluthiiva
Oluthiiva on yksisoluinen organismi, joka syö sokereita ja erittää hiilidioksidia ja alkoholia. Se poistetaan oluesta, kuivataan ja deaktivoidaan ennen jalostamista hiutaleiksi tai jauheeksi. Se on hyvä proteiinien ja muiden ravintoaineiden lähde, joita se ottaa elossa ollessaan. Se saa nämä ravintoaineet viljasta, jota se käyttää ravintonaan oluen valmistuksessa. Ravitsemuksellisesti molemmat tarjoavat aminohappoja sekä hivenaineita.
Käytettäessä panimohiivaa ravintohiivan sijasta on otettava huomioon hieman erilainen maku. Panimohiivassa voi olla lievästi olutmainen jälkimaku, minkä vuoksi sinun kannattaa aloittaa pienemmällä määrällä kuin reseptissäsi vaaditaan ravintohiivaa ja lisätä sitä maun mukaan. Käytä 2 teelusikallista oluthiivaa jokaista reseptisi vaatimaa ruokalusikallista ravintohiivaa kohti.
Kelvollinen toinen vaihtoehto: Parmesaanijuusto
Jos et ole erityisen kiinnostunut vegaanisesta vaihtoehdosta, parmesaanijuusto voi olla hyvä vaihtoehto ravintohiivalle. Parmesaanijuusto on Parmigiano Reggianon tyyliin valmistettu juusto Parmasta, Italiasta. Se on tunnettu pähkinäisestä, suolaisesta maustaan. Tämä maku muistuttaa hyvin paljon ravintohiivan makua, minkä vuoksi ravintohiivaa pidetään yleisesti parhaana vegaanisena korvikkeena parmesaanijuustolle. Huomaa, että parmesaanijuusto ei ole läheskään yhtä ravitsevaa kuin ravintohiiva, vaikka sillä on samanlainen maku. Pikemminkin sillä voi olla joitain ravitsemuksellisia haittoja sen kolesteroli- ja natriumpitoisuuden vuoksi.
Käytä parmesaanijuustoa 1:1 ravitsemushiivan korvaajana.
Pikemminkin: Soijakastike
Soijakastike valmistetaan käymällä soijapapuja suolan kanssa. Näin saadaan mauste, jossa on usein umamiksi kutsuttu suolainen ja lihaisa makukomponentti, joka on myös yksi ravintohiivan makukomponenteista. Soijakastiketta voidaan ripotella suolaisten ruokien päälle maustamaan niitä samalla tavalla kuin ravintohiivaa käytetään usein. Huomaa, että soijakastike on pelkkä aromilisäaine, eikä siinä ole ravintohiivan sisältämiä ravintoaineita. Huomaa myös, että vaikka saat 5 mg natriumia kahdesta ruokalusikallisesta ravintohiivaa, saat samankokoisesta annoksesta soijakastiketta yli 2 g natriumia.
Käytä puolet siitä määrästä soijakastiketta, jonka reseptisi vaatii ravintohiivaa, ja lisää sitä maun mukaan.
Muut vaihtoehdot
Marmite on panimohiivauute, jota käytetään sen suolaisen, lihanmakuisen maun vuoksi. Tämä maku voi tehdä siitä tehokkaan ravintohiivan korvikkeen. Sen korkea suolapitoisuus tarkoittaa, että sitä on käytettävä säästeliäästi, aivan kuten soijakastiketta. Se on koostumukseltaan tahnaa, mikä tarkoittaa, että sitä voi olla vaikea käyttää ravintohiivan sijasta ruoan päälle ripottelemiseen. Ravintohiivan tavoin marmite on runsas B-vitamiinien lähde.
Vegemite on marmiten australialainen serkku. Molemmat ovat hiivauutteita, mutta Vegemiteen on lisätty aromeja ja muita ainesosia, jotka tekevät mausta hieman erilaisen. Se voi kuitenkin tarjota joitakin suolaisia sävyjä, joita saat ravintohiivasta.
Kaikkea Marmitea ja Vegemitea voi etsiä ruokakaupan kansainvälisistä elintarvikkeista.
Kaikkea Marmitea ja Vegemitea voi etsiä ruokakaupan kansainvälisten elintarvikkeiden osastolta.