af Danny Miller
Jeg håber, at alle har haft en dejlig sommer. Normalt sker der ikke meget svampemæssigt i Pacific Northwest i denne tid, på grund af de lange tørkeperioder, men vi fik en god mængde regn i juni! Det førte til en pæn opblomstring af nogle efterårsarter af svampe i juli, herunder en hel masse kantareller! Jeg håber, at du var blandt de heldige, der kunne finde nogle. Hvis ikke, skulle de og alle dine andre favoritter være tilbage senere på måneden, med lidt held!
Så det er snart tid til at tænke på vilde svampe igen! Hvis du har læst bøger eller taget kurser om identifikation af svampe, har du sikkert hørt, at selv om vi typisk tænker på en svamp som noget, der har en hætte, en stilk og gæller, findes de faktisk i mange forskellige former (se maj måneds svamp, morellen, for et godt eksempel). Faktisk findes der så mange forskellige slags svampe, at de “almindelige” svampe med gæller er de sværeste at identificere. Det foreslås, at begyndere først lærer nogle af de svampe, der ikke har gæller, at kende. Men hvis du ønsker at lære de gælleramte svampe, har du brug for hjælp. Der er to oplysninger, som du næsten altid har brug for at få – farven på sporeaftrykket og den måde, hvorpå gællerne sidder fast på stilken.
Måske kan der snart skrives en blogartikel om, hvordan man får et sporeaftryk, men indtil videre kan vi bare sige, at hvis du springer en frisk hætte af og lægger den med forsiden nedad på et stykke papir, kan du efter et par timer se, at sporerne skudt ud fra gællerne på papiret og samtidig laver et kunstnerisk mønster (google “sporeprint art”). Mange, mange svampe har hvide, offwhite, brunlige eller sortlige sporer, men lyserøde sporer er ikke så almindelige.
Disse sporer er nemme at se på et hvidt papir, nogle gange kan hvide sporer være svære at se. Prøv at holde papiret i forskellige vinkler under et lys eller et mørkere stykke papir i det hele taget.
Så hvis du finder lyserøde sporer (faktisk en lakse-rosa brun; blege nuancer af lyserød tæller ikke med og er noget andet), har du sandsynligvis en svamp i en af to forskellige familier, som let kan skelnes. Entoloma-familien har gæller, der faktisk sidder fast på stænglen (og vokser normalt på jorden). Pluteus-familien har gæller, der IKKE sidder fast på stænglen, og som kaldes “frie” (og vokser normalt på træ). Det er disse svampe, vi skal tale om i denne måned. Tag et kig på billederne af sporefarve og gællernes fastgørelse.
Fri gæller sætter sig ikke fast på stilken, som det ses her.
Pluteus-svampe ser ofte meget elegante og statelige ud, med høje, lige stilke og konvekse til flade hætter. De minder måske endda lidt om Amanita, de svampe, der er berømte for at have arter, der er dødbringende giftige eller hallucinogene. Det viser sig, at Pluteus faktisk er noget beslægtet med Amanita, som kan skelnes ved deres hvide sporer og det faktum, at de fleste Amanitas også er berømte for at have en eller anden form for volva ved stilkens basis. Det viser sig, at der findes en svamp i Pluteus-familien, som også har en volva, så slægtskabet mellem de to er vel ikke så overraskende. Den er ret ualmindelig, men se om du kan finde den en dag!
Der findes mange forskellige slags Pluteus-svampe, herunder nogle lysegule arter, men langt den mest almindelige er hjortesvampen, Pluteus ‘cervinus’ (latin for ‘hjort’, da hætterne nogle gange ligner et hjorteskind). Den kan findes året rundt næsten overalt her i området. Du undrer dig måske over, hvorfor jeg sætter anførselstegn omkring navnet, hvilket giver anledning til en interessant pointe om alle de omdøbninger af svampe, der finder sted. Som det så ofte er tilfældet, er Pluteus cervinus en europæisk svamp, der stort set ligner de hjortesvampe, der vokser herude, men DNA-undersøgelser har vist, at ikke alle vores svampe er nøjagtig ens, så de fortjener nok deres eget navn. Derfor er der blevet skabt et nyt navn, Pluteus exilis, for de hjortesvampe, der oftest findes i PNW. Pluteus cervinus kan også eksistere her, da den er blevet bekræftet fra Californien. Så hvis du ser et citationstegn omkring et navn, betyder det, at navnet teknisk set er forkert, men at der er en lang tradition for at bruge det pågældende navn for svampen. Så enhver svamp herfra, der hedder Pluteus cervinus i de sidste hundrede år eller deromkring, er den samme svamp, som vi finder nu, forskellen er, at vi nu indrømmer, at vi måske har brugt det forkerte navn hele tiden, så der er tilføjet et citationstegn.
Denne svamp findes i mange forskellige nuancer af brun, fra næsten hvid til næsten sort. Dette synes også at indikere, at der kan gemme sig mere end én art i vores skove, som alle bliver kaldt det samme. Man kan se en hel del variation på billederne.
Hjortesvampen (og mange andre Pluteus-svampe) lugter og smager lidt som radise! Så hvis du kan lide den slags, er det måske en sjov spise for dig. Men husk, indtil du har fået masser af øvelse, skal du vise alle svampe, du vil spise, til en PSMS eller en anden betroet identifikator, før du gør det! Som det allerede er blevet nævnt, har denne svamp en vis lighed med den dødbringende Amanita phalloides. Desværre har den også en næsten identisk, men meget sjældnere hallucinogen slægtning, Pluteus salicinus, som har en stilk, der bliver blå ved håndtering. Spis ikke denne ved en fejltagelse.
Denne svamp har også seje ting at se på i et mikroskop – pleurocystidia med hornlignende fremspring. Det er et fancy ord for ting, der ligner narrehatte på gællernes flader, med dinglende kroge, der har kugler for enden af dem. OK, der er ikke rigtig kugler på enden af krogene, men ligheden er interessant.
Hvis du vil se billeder af alle de forskellige Pluteus, der findes her omkring, kan du besøge deres side i min billednøgle: Pluteaceae