por Danny Miller
Espero que todo el mundo haya tenido un verano maravilloso. Por lo general, no hay mucho que hacer en el noroeste del Pacífico en cuanto a setas durante este tiempo, debido a los largos períodos de sequía, pero tuvimos una buena cantidad de lluvia en junio. Esto llevó a un buen brote de algunas especies de setas de otoño en julio, ¡incluyendo un montón de rebozuelos! Espero que hayas sido uno de los afortunados en encontrar algunos. Si no es así, con un poco de suerte, tanto ellos como el resto de tus favoritos volverán a aparecer a finales de este mes.
¡Así que ya casi es hora de volver a pensar en las setas! Si has leído algún libro o has asistido a algún curso sobre la identificación de setas, probablemente habrás oído que, aunque normalmente pensamos en una seta como algo que tiene un sombrero, un tallo y branquias, en realidad tienen muchas formas diferentes (véase la seta del mes de mayo, la colmenilla, para un buen ejemplo). De hecho, hay tantos tipos diferentes que las setas con agallas «normales» son las más difíciles de identificar. Se sugiere que los principiantes aprendan primero algunas de las setas sin agallas. Pero si quiere aprender las setas con agallas, necesitará ayuda. Hay dos datos que casi siempre necesitará obtener: el color de la impresión de las esporas y la forma en que las branquias se adhieren al tallo.
Tal vez se pueda escribir pronto un artículo en el blog sobre cómo obtener una impresión de las esporas, pero por ahora, digamos que si arranca un sombrero fresco y lo pone boca abajo sobre un papel, después de unas horas puede ver que las esporas salen de las branquias hacia el papel, haciendo un patrón artístico al mismo tiempo (busque en Google «spore print art»). Muchas, muchas setas tienen esporas blancas, blanquecinas, marrones o negruzcas, pero las esporas rosas no son tan comunes.
Estas esporas son fáciles de ver en un papel blanco, a veces las esporas blancas pueden ser difíciles de ver. Pruebe a sostener el papel en diferentes ángulos bajo una luz o un trozo de papel más oscuro por completo.
Así que si encuentra esporas de color rosa (en realidad un marrón salmón-rosado; los tonos pálidos de rosa no cuentan y son algo diferente) probablemente tenga una seta de una de las dos familias diferentes, que se pueden diferenciar fácilmente. La familia Entoloma tiene branquias que se adhieren al tallo (y suelen crecer en el suelo). La familia Pluteus tiene branquias que NO se adhieren al tallo, llamadas «libres» (y suelen crecer en la madera). Estas son las setas de las que vamos a hablar este mes. Mira las fotos del color de las esporas y de la fijación de las láminas.
Las láminas libres no se fijan al tallo, como se ve aquí.
Las setas Pluteus suelen tener un aspecto muy elegante y señorial, con tallos altos y rectos y sombreros entre convexos y planos. Incluso pueden recordar un poco a la Amanita, las setas famosas por tener especies mortalmente venenosas o alucinógenas. Resulta que, de hecho, el Pluteus está algo relacionado con la Amanita, que se puede diferenciar por sus esporas blancas y por el hecho de que la mayoría de las Amanitas también son famosas por tener algún tipo de volva en la base del tallo. Resulta que hay una seta de la familia Pluteus que también tiene volva, así que supongo que la relación entre ambas no es tan sorprendente. Hay muchos tipos diferentes de setas Pluteus, incluyendo algunas especies de color amarillo brillante, pero la más común es la seta de ciervo, Pluteus ‘cervinus’ (en latín significa ‘ciervo’, ya que los sombreros a veces parecen una piel de ciervo). Se puede encontrar durante todo el año en casi cualquier lugar de la zona. Tal vez se pregunte por qué he puesto el nombre entre comillas, lo que plantea una cuestión interesante sobre todo el cambio de nombre de las setas que se está produciendo. Como ocurre a menudo, el Pluteus cervinus es una seta europea que se parece bastante a las setas de ciervo que crecen aquí, pero los estudios de ADN han demostrado que no todas las nuestras son exactamente iguales, por lo que probablemente merecen un nombre propio. Por lo tanto, se ha creado un nuevo nombre, Pluteus exilis, para las setas de ciervo que se encuentran más a menudo en el PNW. Pluteus cervinus también puede existir aquí, ya que se ha confirmado su presencia en California. Así que si usted ve una comilla alrededor de un nombre, significa que el nombre es técnicamente incorrecto, pero hay una larga historia de uso de ese nombre para el hongo. Así que cualquier seta de por aquí llamada Pluteus cervinus en los últimos cien años más o menos es la misma seta que estamos encontrando ahora, la diferencia es que ahora estamos admitiendo que tal vez usamos el nombre incorrecto todo el tiempo, por lo que se ha añadido una comilla.
Esta seta viene en muchos tonos diferentes de marrón, desde casi blanco a casi negro. Esto también parece indicar que puede haber más de una especie escondida en nuestros bosques, llamándose todas de la misma manera. Se puede ver una gran variación en las fotos.
¡La seta de ciervo (y muchas otras setas Pluteus) huelen y saben un poco a rábano! Así que si te gusta ese tipo de cosas, este podría ser un comestible divertido para ti. Pero recuerda, hasta que tengas mucha práctica, ¡muestra todas las setas que quieras comer a un PSMS u otro identificador de confianza antes de hacerlo! Como ya se ha dicho, esta seta tiene cierto parecido con la mortal Amanita phalloides. Por desgracia, también tiene un pariente alucinógeno casi idéntico pero mucho más raro, el Pluteus salicinus, que tiene un tallo que se vuelve azul al manipularlo. No coma este por error.
Este hongo también tiene cosas interesantes para mirar bajo un microscopio – pleurocystidia con proyecciones en forma de cuerno. Esa es una palabra elegante para las cosas que parecen tapas de bufón en las caras de las branquias, con ganchos colgantes que tienen bolas en el extremo de ellos. De acuerdo, no hay realmente bolas en el extremo de los ganchos, pero el parecido es interesante.
Si quiere ver fotos de todos los diferentes Pluteus que se encuentran por aquí, visite su página en mi clave pictórica: Pluteaceae