Některý šéfkuchař jistě. Většina lidí však nemá ani ponětí o obrovském množství květin, které jsou jedlé. Květy jabloní dodávají ovocným salátům jemnou květinovou příchuť spolu s nebeskou vůní. U mnoha bylinek chutnají květy stejně jako listy – květy pažitky jsou pestrým způsobem, jak dodat salátové zálivce česnekovou příchuť.
Jiné květy jsou technicky vzato jedlé, ale nepříjemně palčivé – například chryzantémy. Jeden odkaz popisuje chuť voskových begónií jako mírně nahořklou s „nádechem bažiny“.
Při používání květin v kuchyni však buďte opatrní: mnohé z nich jsou jedovaté. Tyto narcisy na vašem trvalkovém záhonu mohou způsobit nevolnost, průjem, svědění, otupělost, křeče nebo dokonce smrt, podle toho, kolik jich sníte. I když téměř ve všech případech není jedovatý jen květ, ale celá rostlina. Zde je seznam běžných jedovatých rostlin, jejichž květy nechcete sbírat do kuchyně. A níže je seznam květů, které lze bezpečně konzumovat a o kterých si myslíme, že si na nich pochutnáte, s několika nápady, jak je pěstovat a používat.
Měsíček lékařský – jednoletý/všechny zóny
Tyto veselé květy mají poměrně neutrální, nevýraznou chuť a používají se k oživení salátů i sladkostí. Cukráři je někdy používají k vytváření květinových vzorů na tvarohových dortech a dalších dobrotách. Okvětní lístky si při vaření zachovávají zlato-oranžovou barvu, takže někteří kuchaři je používají jako náhražku šafránu.
Měsíček se snadno pěstuje ze semen a často se na zahradě každoročně sám vysemeňuje, aniž by se o to zahradník musel nějak snažit. Potřebuje plné slunce a pravidelnou zálivku.
Denivka – zóny 3 až 9
Většina druhů lilií je při konzumaci mírně toxická, ale denivky ne. (I když z botanického hlediska denivky nepatří mezi pravé lilie.) Květy denivek jsou masitější než většina květních plátků, mají šťavnatou strukturu a mírně nasládlou chuť jako římský salát. Nakrájejte je a přidejte do salátů, ale nezapomeňte nejprve ochutnat jejich chuť, protože některé odrůdy denivek chutnají lépe než jiné. Zkuste je plnit sýrem s bylinkami nebo namočit neotevřená květní poupata do těstíčka a usmažit je jako předkrm.
Daylilies, které se obvykle prodávají jako hrnkové rostliny, se snadno pěstují na slunci nebo na poloslunci, pokud jim zajistíte dostatek vláhy. V bohaté půdě se rozrůstají a vytvářejí rozsáhlé kolonie.
Pampeliška – zóny 3 až 9
Odvážní gurmáni si pochutnávají na hořké chuti pampeliškové zeleně v salátech a polévkách. Málokdo si však uvědomuje, že jedlé jsou také květy. Květy pampelišky použijte přesně tak, jako byste použili měsíček lékařský, který je její blízkou botanickou příbuznou. Chuť je sladší, pokud je sbíráte ihned po otevření květů.
Pampelišky rostou jako plevel téměř všude, v trávnících i ve škvírách v chodníku, pokud však chcete založit záhon pro kulinářské využití, můžete si zakoupit semena. Potřebuje plné slunce a po založení je odolná vůči suchu.
Bezinky „“ Zóny 3 až 9
Květy bezinek mají lehkou medovou vůni a chuť a často se používají k ochucení bílého vína, šampaňského, limonád, ledového čaje a dalších letních nápojů. Drobnými jednotlivými květy můžete posypat saláty nebo můžete kopulovité trsy smažit celé a připravit z nich bezinkové lívance. Pozor, listy černého bezu jsou mírně jedovaté, stejně jako nevařené plody (vařené plody jsou však jedlé a chutné).
Bezinky se obvykle kupují jako rostliny v květináčích a snadno se pěstují na plném slunci nebo v polostínu. Dokud nezapustí kořeny, často je zalévejte.
Boráček – jednoletka/všechny zóny
Elektricky modré květy boráku mají jemnou okurkovou příchuť a používají se k ozvláštnění salátů, nápojů a slaných pokrmů všeho druhu. Barevně jsou skvělým společníkem zlatavého odstínu měsíčku lékařského.
Boráček se snadno pěstuje ze semen a obvykle se na zahradě rok co rok znovu vysévá. Je odolný vůči suchu.
Lavender – zóny 4 až 9
Květy levandule mají jedinečnou pikantní chuť s nádechem květinové sladkosti a obvykle se používají do letních nápojů, zmrzliny, čokolády a dalších sladkostí. Rozetřete poupata mezi prsty, abyste oddělili jednotlivé drobné květy, a nasypte je do pokrmu.
Lavender se obvykle kupuje jako rostlina v květináči. Pěstujte ji na místě s plným sluncem a dobře propustnou půdou. Levandule je velmi odolná vůči suchu – po založení ji zalévejte pouze tehdy, když je půda na kost suchá.
Maceška – letnička/všechny zóny
Macešky jsou jedny z mála květin, které mají všechny barvy duhy. Mají jemnou, nepopisnou chuť a používají se především k dekoraci salátů a dezertů. Stejným způsobem používejte i fialky, blízké příbuzné macešek.
Macešky se obvykle pěstují ze semen. Daří se jim na stanovištích s bohatou, vlhkou půdou a částečně osluněných. Macešky trpí v letních vedrech, proto se pěstují především jako jarní a podzimní letničky.
Hibiscus – Hardiness Zone Varies by Species
Květy ibišku mají chuť podobnou brusinkám s tropickými tóny. Nejčastěji se z nich připravuje ledový čaj nebo se přidávají do jiných studených nápojů, ale nasekané květy ibišku dodají pikantní šmrnc i salátům a dezertům.
Existuje mnoho jedlých druhů ibišků, ale svou chutí je nejznámější jamajský druh Hibiscus sabdariffa. Pro své kulinářské vlastnosti je známý také ibišek Hibiscus rosa-sinensis. Tyto mrazuvzdorné tropické druhy lze v mírném podnebí pěstovat jako jednoletky nebo je lze pěstovat v květináči a na zimu přenést do interiéru. Ibišek se obvykle kupuje jako rostlina v květináči. Potřebuje plné slunce a dostatečnou zálivku.
Nasturtium – jednoletka/všechny zóny
Květy asturcia mají peprnou chuť podobnou řeřichě, které je rostlina blízce příbuzná. Používají se především do salátů a jako ozdoba předkrmů. I když jsou trubkovité květy dostatečně velké a pevné, aby se daly plnit sýrem nebo tapenádou.
Nasturtium se snadno pěstuje ze semen v polostínu nebo na plném slunci a často se na zahradě samo vysemeňuje. Daří se jí v bohaté půdě s pravidelnou závlahou.
Růže – zóny 3 až 10
Většina lidí si růže vybírá jako ozdobu stolu nebo je dává milované osobě jako symbol své náklonnosti, ale jejich kulinářské vlastnosti jsou nepřekonatelné. Růže chutnají stejně jako voní, ale s lehce nahořklým podtónem. Používají se do nápojů, dezertů a salátů nebo z nich můžete připravit džem z okvětních lístků růží.
Na výběr jsou doslova stovky odrůd růží, z nichž některé se pěstují mnohem snadněji a jiné. Růže Iceberg a růže Knock Out jsou dvě nejodolnější odrůdy. Růžím se daří na stanovišti s bohatou, dobře propustnou půdou a na plném slunci. Vyžadují pravidelné zavlažování.
.