Dicas sobre o vinho a emparelhar com pimenta bovina.
Pimenta de carne é um prato do Novo Mundo que exige um vinho do Novo Mundo; aqueles grandes e valentes sabores tendem a dominar os vinhos mais ácidos, mais tânicos e sutis da França e Itália. As suas melhores apostas são tintos encorpados com fruta madura e doce e quase não tem taninos que combinem bem com o calor da pimenta. Malbec da Argentina pode ser uma ótima opção; procure garrafas de Altos Los Hormigas ou Mapema. Ou experimente o California Zinfandel de produtores como Seghesio Family Vineyards ou St. Francis Winery.
Kristin Donnelly é um antigo Food & Editor de vinhos e autor do próximo The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Ela também é co-fundadora da Stewart & Claire, uma linha totalmente natural de bálsamos labiais feitos no Brooklyn.
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