Knapperige Gebakken Gespleten Kipfilet

Leer het geheim van smakelijke, vochtige en knapperige gebakken gespleten kipfilet. Een geweldig recept voor kip met bot, voor een gemakkelijk en voordelig diner waar het hele gezin van zal smullen.

Inleiding en mijn beoordeling

Velen zijn van mening dat kip met bot en vel een superieure smaak heeft en extra vochtig en sappig is. Wie ben ik om het daar niet mee eens te zijn?

Het probleem dat de meeste mensen hebben met kippenborsten met bot is hun enorme omvang. Ze zijn moeilijk op temperatuur te krijgen, en de portie is gewoon te groot. We kunnen beide problemen gemakkelijk oplossen door gewoon te leren ze goed voor te bereiden met een paar minuten van trimmen.

Laten we het de eerste keer goed doen en elke keer met deze gemakkelijke stap voor stap foto-instructies. Het is veel gemakkelijker dan u denkt.

Mijn beoordeling

Dit is zo lekker dat het ons dagelijkse geroosterde kiprecept is geworden. Veel beter dan dat kan het niet worden.

🐓Split Chicken Breasts

Split chicken breasts zijn ook bekend als kipfilets met vel en bot. De meesten vinden dat ze meer smaak en vocht hebben dan de meer populaire versie zonder vel.

Ze worden gesplitste kippenborsten genoemd omdat, tijdens de verwerking, de hele borst wordt verwijderd met enkele ribben. De borst wordt vervolgens door het midden van het borstbeen “gespleten” om twee stukken te produceren.

Maar ze zijn de laatste decennia steeds groter geworden. Ze zijn nu te groot voor een redelijke portiegrootte voor de meeste mensen.

Ze zijn ook moeilijk voor de meeste thuiskoks om tot een veilige interne temperatuur te komen zonder de buitenkant te overkoken. Dus de meeste zullen ze overslaan als een optie of genoegen nemen met slechte resultaten. Wij kunnen dat verhelpen.

👨🍳The Secret

Het “geheim” van het succes van dit recept is hoe je een gespleten kipfilet voor bereiding klaarmaakt. Je krijgt een betere portiegrootte, een gelijkmatiger garing, en meer oppervlakte voor de geweldige kruiden.

Stap een is het afsnijden van het vastzittende ribstuk. Er zit geen vlees aan, het neemt kruiden op en heeft de neiging om te gaar te worden.

Stap twee is om de borsten in twee of drie stukken te snijden. Als u probeert alles in één keer te garen, verbrandt de borst bijna altijd aan de buitenkant voordat een veilige binnentemperatuur van 165° is bereikt.

⏰🌡️Tijd en temperatuur

De beste oventemperatuur is 400° convectie of 425° gedurende ongeveer 35 minuten. De tijd zal variëren door de grootte en dikte van de kip stukken.

De reden voor een beetje hogere temperatuur is twee. Ten eerste willen we een knapperige huid. En ten tweede snijden we die grote borsten in stukken, zodat het midden sneller gaart.

U kunt de aanbevelingen met 25° verlagen, en de kooktijd zal met ongeveer 5 minuten toenemen.

Het specifieke veilige eindpunt van het koken is een uiteindelijke interne temperatuur van 165° en niet minder. Zoals het meeste vlees, nooit koken op tijd, altijd koken op temperatuur.

✔️Tips

Kruiden

Zoals alle recepten, kruid naar eigen smaak. Voel je vrij om het te veranderen.

Ik heb wat cayennepeper toegevoegd voor de pittigheid. De aanbevolen ½ theelepel is voor mij ongeveer een 5/10 kruidigheid. Verminder het of sla het over als je wilt.

De knoflook is een beetje zwaar voor sommigen. Maar zoals met alle kruiden, pas het aan uw smaak aan.

Heb ik een rooster nodig?

Nee, maar het is beter met een rooster. Als je er geen hebt, gebruik dan een goede laag olie op de bakplaat om plakken te voorkomen.

Wat is er met het bakpoeder?

Ik heb wat bakpoeder gebruikt om de knapperigheid te verhogen. Een truc van Cooks Illustrated, hoewel ik de techniek heb aangepast. Het bakpoeder trekt water uit dingen zoals kippenhuid. Ik vind dat het vrij snel werkt.

Sommige recepten vragen om uren of een nacht met het bakpoeder op de kip, maar als ik naar de wetenschap kijk, denk ik niet dat dat nodig is. Voor mij werkt het.

Ik raad aan aluminiumvrij bakpoeder te gebruiken. Ik koop gewoon nooit bakpoeder met aluminium, wat velen kunnen proeven.

Of sla het hele bakpoeder ding over. Je zult nog steeds goede resultaten hebben. Niet helemaal zo krokant.

Voedselveiligheid

We raden niet langer aan om kip af te spoelen vanwege besmetting van de omgeving. Gewoon goed droogdeppen met een papieren handdoekje is goed. Zie Kip… To Rinse or Not To Rinse? voor details.

Ook moet de uiteindelijke interne temperatuur van de kip in het dikste gedeelte 165° zijn.

📖Crispy Chicken Recipes

Crispy Baked Chicken Thighs

Oven Baked Chicken Legs – The Art of Drummies

Crispy Oven Baked Chicken Wings

Gegrilde krokante kipfilet

🔪Instructies

Verwarm de oven voor op 400° convectie of 425° conventionele oven.

Snijd de kip droog, ontdoe hem vervolgens van al het vet dat u kunt wegsnijden, verwijder de ribben en gooi ze weg.

Snijd de kip in stukken, de normale in tweeën en de supergrote in drieën.

Bereid een bakvorm voor met aluminiumfolie, een ovenrooster en spray met PAM. Combineer de kruiden en bestrooi alle oppervlakken. Leg op een rek met de grotere stukken in de hoeken. En de dunnere randen naar het midden.

Bakken tot de interne temp 165° is. Ongeveer 35 minuten, afhankelijk van je oven en de dikte van de kip.

Wil je meer recepten van 101 Koken voor Twee? Meld u aan voor de nieuwsbrief en ontvang alle berichten rechtstreeks in uw inbox!

📖 Recept

Krokant gebakken gespleten kippenborstjes

Van Dan Mikesell AKA DrDan

Lees het geheim van smakelijke, vochtige en knapperige gebakken kippenborsten. Een geweldig recept voor kip met bot, voor een eenvoudig en voordelig diner waar het hele gezin van zal smullen.

4.02 van 400 stemmen

Bereidingstijd 10 min

Kooktijd 35 min

Totale kooktijd 45 min

Editor’s Note: Oorspronkelijk gepubliceerd mei 25, 2011. Bijgewerkt met uitgebreide opties, opgefriste foto’s en een inhoudsopgave om de navigatie te vergemakkelijken. Geniet van een van onze gemakkelijkste, meest smaakvolle kiprecepten.