De herfst is in volle gang en we komen in de stemming met verwarmend eten en gezellige truien. Ook op onze agenda: het mixen van de perfecte herfst cocktails voor rustige avonden thuis en bijeenkomsten met vrienden. Een van onze favoriete manieren om de frisse lucht en de bruin wordende bladeren te verwelkomen, is het inschenken van een glas appelbrandewijn. Deze fruitige drank is heerlijk om puur van te nippen en is ook heerlijk om te mixen in een aantal klassieke cocktails. Hier, onze zeven favoriete appelbrandewijnen om te proosten op de herfst.
Watershed Apple Brandy
Ondanks dat Watershed Apple Brandy een relatieve nieuwkomer is op deze lijst (ze begonnen met de productie van de geest in 2017), is het ook een van onze zeer favorieten. De distilleerderij in Columbus, Ohio doet alles in hun thuisstaat, inclusief de inkoop van appels van lokale telers voordat ze het sap persen, fermenteren, distilleren en verouderen. Het resultaat is een zachte maar robuuste spirit die we graag puur drinken als de bladeren beginnen te knisperen en te vallen. Droge, frisse tonen van appelschil maken plaats voor een bijna romige smaak in de mond, wat het perfect maakt om te combineren met een stuk van je favoriete herfsttaart.
Old Hampshire Blended Applejack
Toen de kolonisten in de begindagen van New Hampshire leerden hoe ze hun overvloed aan appels konden benutten, ontdekten ze het proces van “jacking”, een methode waarbij bevriezing wordt gebruikt om te distilleren in plaats van stoom (haal je gedachten maar uit de goot). Tamworth Distilling brengt hulde aan dit erfgoed met hun applejack, dat wordt gemaakt van 100 procent geteelde en geperste New Hampshire appels. Het sap wordt gefermenteerd met wijngist en vervolgens tweemaal gedestilleerd in een alembische distilleerderij voordat het twee jaar in verkoolde eikenhouten vaten rijpt. Dit geeft het een diepe kleur en smaak met verwarmende tonen van vanille, kruidnagel en kaneel.
Barking Irons Applejack
Barking Irons is een volmondige manier om je appel fix dit seizoen te krijgen – klokslag 100 proof, het is zo sterk als het is heerlijk. Ze beginnen in Black Dirt Distillery in de staat New York, waar ze verse cider persen van Jonagold-, Macoun- en Gala-appels. Het sap wordt gedistilleerd tot een appel-eau de vie voordat het naar Brooklyn wordt verscheept om te rijpen in 10-gallon, char-2 eiken vaten bij Van Brunt Stillhouse. Het resultaat is een krachtige maar soepele spirit die we graag mengen in cocktails zoals herfstsangria en een Reverse Diamondback. Voor deze laatste mix je 1,5 ons Barking Irons met 0,75 ons Yellow Chartreuse en 0,75 ons rogge. Roer met ijs en serveer in een gekoeld coupe-glas.
Laird’s Applejack
Je kunt niet de fout in gaan met het origineel. De familie Laird produceert al applejack in New Jersey sinds 1698, dus zelfs nog voor de onafhankelijkheid van de Verenigde Staten. Hun 80-proof blended applejack wordt gemaakt door appelbrandewijn en neutrale graan-eau-de-vie te mengen voor een herfstdrankje dat precies de juiste hoeveelheid bite heeft. De gerijpte appelbrandewijn geeft Laird’s Applejack een zachte, rijke, fruitige smaak die vooral goed werkt in seizoenscocktails en feestelijke punches. Wij vinden het het lekkerst in een klassieke Jack Rose, die wordt gemixt met 2 ons applejack, 0,25 ons grenadine en 0,5 ons limoensap.
Clear Creek 2-Year Apple Brandy
Clear Creek is opgericht in 1985, waarmee het de oudste ambachtelijke distilleerderij in Oregon is en een van de merken die verantwoordelijk is voor het op gang brengen van de ambachtelijke beweging in de Verenigde Staten. Hun brandewijnen worden gemaakt met behulp van ouderwetse Europese technieken en lokale Pacific Northwest vruchten om enkele van de heerlijkste sterke dranken op de markt te produceren. Hoewel ze een spectaculaire Reserve Apple Brandy hebben die acht jaar gerijpt is, is hun Barrel-Aged 2-Year Apple Brandy net zo geweldig en heeft een meer portemonnee-vriendelijke prijs. Het is zacht in de neus en rijp op de tong met smaken van gebakken appels, citroenschil, pruim, en de geringste hint van verbrande suiker. Zoals alle Clear Creek spirits, drinken we deze graag puur, maar het is ook een fantastische hot toddy op bijzonder koude dagen. (Opmerking van de redactie: Clear Creek 2-Year Apple Brandy was een runner-up in de categorie Best Brandy voor The Manual Spirit Awards 2018.)
Neversink Spirits Apple Brandy
Gevestigd in Port Chester, New York, is Neversink Spirits een andere operatie die gebruik maakt van de enorme overvloed aan appelboomgaarden van de Empire State. De distilleerderij is opgericht door twee oude vrienden die een liefde delen voor sterke drank, wijn, eten en natuur, en die passie is terug te vinden in elke fles van hun heldere appelbrandewijn. Gesneden groene appels, kruiden, vanille, hout en peer zijn slechts enkele van de levendige noten die u ruikt en proeft wanneer u zich te goed doet aan een glas van deze vruchtenbrandewijn. Wij drinken Neversink Apple Brandy graag als een after-dinner cordial, maar het is ook een fantastische manier om een heldere pit toe te voegen aan herfst punches.
Tattersall Apple Brandy
Minneapolis distilleerderij Tattersall blinkt uit in het maken van een heleboel verschillende sterke dranken zeer goed (we zijn vooral fans van hun minty fernet) en de appel brandy is geen uitzondering. Tattersall selecteert alle appels met de hand uit boomgaarden in Minnesota en laat het geperste en gefermenteerde sap vervolgens rijpen in maagdelijke Amerikaanse witte eiken vaten. Het resultaat is een 90-proof appelbrandewijn die veel zachter smaakt dan de ABV je zou doen geloven. Scherp, zoet, en rijk, het is heerlijk wanneer nipt over een groot blokje ijs of als vervanging voor uw favoriete bruine likeur in klassieke cocktails.
Editors ‘Recommendations
- 24 Beste Glaswerk voor uw Home Bar: Van Cocktail Glazen tot Whiskey Tumblers
- Brandy Gids: Alles wat je moet weten over de gefermenteerde drank
- De 9 beste rum voor mojito’s in 2021
- Bourbon vs. Whiskey: Verwante maar aparte geesten
- De 13 beste Ierse whiskeys om uw smaakpapillen te verrukken