Knusprig gebackene geteilte Hühnerbrüste

Lernen Sie das Geheimnis schmackhafter, saftiger und knuspriger gebackener geteilter Hühnerbrüste. Ein großartiges Hähnchenrezept mit Knochen für ein einfaches und preiswertes Familienessen, das die ganze Familie lieben wird.

Einführung und meine Bewertung

Viele glauben, dass Hähnchen mit Knochen und Haut einen besseren Geschmack hat und besonders saftig ist. Wer bin ich, dass ich dem widerspreche?

Das Problem, das die meisten Menschen mit Hähnchenbrüsten mit Knochen haben, ist ihre enorme Größe. Es ist schwierig, sie auf eine sichere Temperatur zu bringen, und die Portionsgröße ist einfach zu groß. Beide Probleme lassen sich leicht lösen, wenn man lernt, sie in wenigen Minuten richtig zuzuschneiden.

Mit diesen einfachen Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen klappt es beim ersten Mal und jedes Mal. Es ist viel einfacher als Sie denken.

Meine Bewertung

Dieses Rezept ist so gut, dass es unser tägliches Brathähnchenrezept geworden ist. Viel besser kann es nicht werden.

🐓Geschnittene Hühnerbrüste

Geschnittene Hühnerbrüste sind auch als Hühnerbrüste mit Haut und Knochen bekannt. Die meisten sind der Meinung, dass sie mehr Geschmack und Feuchtigkeit haben als die beliebtere Version ohne Haut.

Sie werden geteilte Hähnchenbrüste genannt, weil bei der Verarbeitung die gesamte Brust mit einigen Rippen entfernt wird. Sie wird dann in der Mitte des Brustknochens „gespalten“, so dass zwei Stücke entstehen.

Sie sind aber in den letzten Jahrzehnten immer größer geworden. Heute sind sie für die meisten Menschen zu groß für eine vernünftige Portionsgröße.

Außerdem ist es für die meisten Köche schwer, sie auf eine sichere Innentemperatur zu bringen, ohne die Außenseite zu überkochen. Deshalb verzichten die meisten auf sie als Option oder geben sich mit schlechten Ergebnissen zufrieden. Wir können das ändern.

👨🍳Das Geheimnis

Das „Geheimnis“ für den Erfolg dieses Rezepts ist, wie man eine geteilte Hähnchenbrust vor dem Kochen vorbereitet. So erhält man eine bessere Portionsgröße, ein gleichmäßigeres Garen und eine größere Oberfläche für die tollen Gewürze.

Schritt eins ist das Abschneiden des anhängenden Rippenteils. Dort ist kein Fleisch, es nimmt die Gewürze auf und neigt zum Übergaren.

Schritt zwei ist, die Brüste in zwei oder drei Stücke zu schneiden. Wenn man versucht, das Ganze auf einmal zu garen, verbrennt es fast immer an der Außenseite, bevor eine sichere Innentemperatur von 165° erreicht ist.

⏰🌡️Zeit und Temperatur

Die beste Ofentemperatur ist 400° Umluft oder 425° für etwa 35 Minuten. Die Zeit hängt von der Größe und Dicke der Hähnchenteile ab.

Der Grund für eine etwas höhere Temperatur ist zweierlei. Erstens wollen wir eine knusprige Haut erreichen. Und zweitens schneiden wir diese großen Brüste in Stücke, damit die Mitte schneller gart.

Sie können die Empfehlungen um 25° senken, und die Garzeit wird sich um etwa 5 Minuten verlängern.

Der spezifische sichere Endpunkt des Garens ist eine endgültige Innentemperatur von 165° und nicht weniger. Wie bei den meisten Fleischsorten sollte man nie nach der Zeit, sondern immer nach der Temperatur kochen.

✔️Tipps

Würze

Wie bei allen Rezepten, würze nach deinem Geschmack.

Ich habe etwas Cayennepfeffer für die Schärfe hinzugefügt. Der empfohlene ½ Teelöffel ist für mich etwa ein 5/10 Gewürzgrad. Reduzieren Sie ihn oder lassen Sie ihn einfach weg, wenn Sie wollen.

Der Knoblauch ist für manche ein wenig schwer. Aber wie bei allen Gewürzen sollte man das nach eigenem Geschmack anpassen.

Brauche ich ein Gestell?

Nein, aber es ist besser mit einem Gestell. Wenn Sie keins haben, bestreichen Sie das Blech gut mit Öl, damit es nicht klebt.

Was ist mit dem Backpulver?

Ich habe etwas Backpulver verwendet, um die Knusprigkeit zu erhöhen. Ein Trick aus Cooks Illustrated, obwohl ich die Technik abgewandelt habe.

Das Backpulver zieht das Wasser aus Dingen wie Hühnerhaut. Ich finde, es funktioniert ziemlich schnell.

Einige Rezepte verlangen, dass das Backpulver stundenlang oder über Nacht auf dem Hähnchen verbleibt, aber wenn ich mir die Wissenschaft anschaue, glaube ich nicht, dass das nötig ist. Für mich funktioniert es.

Ich empfehle, aluminiumfreies Backpulver zu verwenden. Ich kaufe einfach nie Backpulver mit Aluminium, das viele schmecken können.

Oder lassen Sie die ganze Backpulver-Sache weg. Sie werden trotzdem gute Ergebnisse erzielen. Nicht ganz so knusprig.

Lebensmittelsicherheit

Wir empfehlen nicht mehr, Hähnchen abzuspülen, da die Umgebung kontaminiert sein könnte. Nur ein gutes Abtupfen mit einem Papiertuch ist gut. Siehe Hähnchen… Abspülen oder nicht abspülen? finden Sie weitere Informationen.

Außerdem muss die endgültige Innentemperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle 165° erreichen.

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🔪Anleitung

Ofen auf 400° Umluft oder 425° konventioneller Ofen vorheizen.

Das Hähnchen trocken tupfen, dann das Hähnchen von allem trimmbaren Fett befreien und den Rippenbereich entfernen und wegwerfen.

Das Hähnchen in Stücke schneiden – die normal großen in die Hälfte und die super großen in Drittel.

Eine Backform mit Alufolie und einem Backrost vorbereiten und mit PAM einsprühen. Gewürze mischen und dann alle Oberflächen damit bestreuen und einreiben. Auf ein Gestell legen, wobei die größeren Stücke in die Ecken gelegt werden. Und die dünneren Ränder in die Mitte.

Backen, bis die Innentemperatur 165° beträgt. Etwa 35 Minuten, je nach Ofen und Dicke des Hähnchens.

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📖 Rezept

Knusprig gebackene geteilte Hühnerbrüste

von Dan Mikesell alias DrDan

Erfahre das Geheimnis für leckere, saftigen und knusprigen gebackenen Hähnchenbrustteilen. Ein großartiges Hähnchenrezept mit Knochen für ein einfaches und preiswertes Familienessen, das die ganze Familie lieben wird.

4.02 von 400 Stimmen

Vorbereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 35 Min.

Gesamtdauer 45 Min.

Portionen #/Anpassen, falls gewünscht 6 Portionen

Zutaten

US CustomaryUmrechnung in Metrisch

• ▢ 3 geteilte Hühnerbrüste -. Skalieren Sie auf das, was Sie brauchen, AKA Hähnchenbrust mit Knochen und Haut
• ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• ▢ ½ Teelöffel Selleriesalz – optional, wenn vorhanden
• ▢ ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• ▢ ½ Teelöffel koscheres Salz
• ▢ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ▢ ½ Teelöffel Cayennepfeffer – optional
• ▢ 1 Teelöffel Dual-Action-Backpulver – Alunimum-free

Anleitung

• Ofen auf 400° Umluft oder 425° konventionellen Ofen vorheizen.
• Hähnchenbrüste trocken tupfen. Das Hähnchen von allem trimmbaren Fett befreien und den Rippenbereich entfernen und wegwerfen.
• Das Hähnchen in Stücke schneiden. Die normal großen in die Hälfte und die großen in Drittel.
• Bereiten Sie eine Backform mit Alufolie und einem Backrahmen vor und sprühen Sie sie mit PAM ein.
• Mischen Sie die Gewürze zusammen und reiben Sie sie dann auf alle Oberflächen. Vielleicht brauchen Sie nicht alle Gewürze, nur nach Ihrem Geschmack.
• Auf den Rost legen (wenn Sie einen haben), wobei die größeren Stücke in die Ecken kommen. Und die dünneren Ränder in die Mitte des Blechs.
• Backen, bis die Innentemperatur 165° beträgt. Etwa 35 Minuten, je nach Ofen und Dicke des Hähnchens.

Rezeptnotizen

Pro-Tipps:

1. Skalieren Sie die Menge, die Sie benötigen. Ich habe für Reste gekocht, und die Packungen in unserem Laden enthalten normalerweise 3 Hühnerbrüste.
2. Damit dieses Rezept funktioniert, müssen die Hühnerbrüste richtig zerlegt und getrimmt werden. Bessere Portionsgrößen, gleichmäßigeres Garen, leichteres Durchgaren und mehr Oberfläche zum Würzen. In jeder Hinsicht gut.
3. Das Selleriesalz verleiht etwas Geschmack, aber lassen Sie es weg, wenn Sie es nicht haben.
4. Der Cayennepfeffer ist ebenfalls optional/nach Geschmack. Der ½ Teelöffel entspricht einem Schärfegrad von 5/10 – mehr als manche wollen. Verwenden Sie ihn nicht, wenn Sie Kinder füttern.
5. Ich koche Hähnchen gerne auf einem Rost, aber das ist hier nicht so wichtig.
6. Halten Sie die dickeren Teile des Hähnchens zur Außenseite des Backblechs hin.
7. Achten Sie darauf, dass die Innentemperatur am Ende bei 165° liegt. Schätzen Sie nicht und kochen Sie nicht nur nach der Zeit.
8. Die Reste halten sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage und können 3 bis 4 Monate eingefroren werden.

Haben Sie noch weitere Fragen?Machen Sie es beim ersten Mal und jedes Mal perfekt. Verpassen Sie es nicht, schauen Sie sich den vollständigen Beitrag oben an. Fast jedes Rezept enthält einfache Schritt-für-Schritt-Foto-Anweisungen, so dass Sie sich vorstellen können, dieses Rezept zusammen mit hilfreichen Tipps und Optionen zu kochen.

ANPASSEN DER REZEPTGRÖSSE:Sie können die Anzahl der Portionen in dieser Rezeptkarte unter Portionen anpassen. Dies übernimmt die Berechnung der Zutaten für Sie. ABER es passt den Text der Anweisungen NICHT an. Das müssen Sie also selbst tun.

Ernährung

Kalorien : 159 kcalKohlenhydrate : 1 gEiweiß : 19 gFett : 8 gGesättigtes Fett : 2 gCholesterin : 58 mgNatrium : 498 mgKalium : 205 mgBallaststoffe : 1 gZucker : 1 gVitamin A : 144 IUCalcium : 59 mgEisen : 1 mg

Die Portionsgröße ist meine Schätzung einer normalen Größe, sofern nicht anders angegeben. Die Anzahl der Portionen pro Rezept ist oben angegeben. Dies ist Hausmannskost, und es gibt viele Variablen. Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können von Ihren tatsächlichen Ergebnissen abweichen. Bei Zutaten wie Salz handelt es sich um meine Schätzung des verwendeten Durchschnitts.

Kurs :Hauptgericht

Küche :Amerikanisch

Anmerkung der Redaktion: Ursprünglich veröffentlicht am 25. Mai 2011. Aktualisiert mit erweiterten Optionen, aktualisierten Fotos und einem Inhaltsverzeichnis, das die Navigation erleichtert. Bitte genießen Sie eines unserer einfachsten und schmackhaftesten Hähnchenrezepte.