Ki ne szeretné a remek füstölt bélszínt?! És tegyük hozzá, ha a 3-2-1 módszerrel füstölték őket?! Van egy olyan érzésem, hogy senki sem lesz az. Ezzel a módszerrel garantáltan zsenge húst és határtalan ízt kapsz!
Először több mint egy évvel ezelőtt készítettem ezzel a módszerrel főzött bordát. Kicsit megijedtem, mert sok munkának tűnt, de valójában nem volt az. Sok az állásidő és kevés a hozzávalók keverése. Szeretek vasárnaponként füstölni, így egy teljes napom van arra, hogy végignézzem, ahogy azok a csodálatos bordák összeállnak. Most már ez az egyik kedvenc főzési módom Nagyon ajánlom, hogy próbálja ki ezt a módszert, mert függővé fog válni!
- Mi az előnye a 3-2-1 füstölési módszernek?
- Miből áll a 3-2-1 füstölési módszer? Miért hívják 3-2-1-es füstölési módszernek?
- Milyen típusú füstölőre van szükségem?
- Hogyan lehet füstölni a gázgrillben?
- Milyen faforgács a legmegfelelőbb az oldalasok füstöléséhez?
- Mire van szükségem a 3-2-1 módszerrel készült Baby back Ribs recept füstöléséhez?
- Füstölt borda 3-2-1 módszer
- Készülékek
- Készítmények
- Az indításhoz bordák (1. lépés)
- Spray mix
- A 2. lépéshez
- A 3. lépéshez való szósz
- Instructions
- Video
Mi az előnye a 3-2-1 füstölési módszernek?
A 3-2-1 módszer egy biztos módja annak, hogy a bordák leessenek a csontról. Nem kell aggódnia a túlsütés vagy megégés miatt, ha ezt a technikát alkalmazza. Szó szerint bolondbiztos!
Miből áll a 3-2-1 füstölési módszer? Miért hívják 3-2-1-es füstölési módszernek?
A 3-2-1-es módszer a következőképpen bontja le a sütési folyamatot: a bordákat egy bizonyos hőmérsékleten 3 órán keresztül fedetlenül füstöljük, ebben az esetben a füstölő 225º fokon volt, 2 órán keresztül folyadékkal borítjuk a bordákat, és az utolsó órában fedetlenül szószt adunk hozzá.
Milyen típusú füstölőre van szükségem?
Egy elektromos füstölőm van, ami faforgácsot használ. Ez a legújabb változata annak, ami a tulajdonomban van. Masterbuilt márkájú és szuper egyszerű a használata. De nincs szükséged elektromos füstölőre, használhatod a gázgrillt is.
Hogyan lehet füstölni a gázgrillben?
A serpenyőt közvetlenül a rácsra helyezd egy vagy két gyújtatlan égő fölé, lehetőleg a hátsó sarokba. Helyezze a sütőrácsokat a helyükre. Kapcsolja be a grillt, az összes égőt magas fokozatra állítva, és zárja le a fedelet. Amikor megjelenik a füst, kezdje el sütni az ételt, és szükség szerint állítsa be a grill hőmérsékletét.
Forrás: Weber
Milyen faforgács a legmegfelelőbb az oldalasok füstöléséhez?
A recepthez almafaforgácsot használtam, mert édesebb, gyümölcsösebb ízt akartam.
Ezzel együtt a sertésbordák füstöléséhez a hickory, a tölgy és a mesquite típusú faforgácsok/forgácsok a legjobbak. Ezek a leghagyományosabban használtak. A sertéshús azonban nagyon jól illik az olyan édes és gyümölcsös ízű forgácsokhoz is, mint az alma (amit ebben a receptben használtam), a pekándió, a cseresznye és a juhar. Tehát alapvetően a faforgácsok világa a te osztrigád!
Mire van szükségem a 3-2-1 módszerrel készült Baby back Ribs recept füstöléséhez?
Grill vagy elektromos füstölő
Almafaforgács/forgács
Alumíniumfólia
Szószkefe
Spriccelős üveg
Még több Belqui’s Twist Ribs recept:
Kemencében sült latin stílusú bordák
Taylor’s Ultimate Ribs
Casa M Spice Co® füstölt rövid bordák
Párolt rövid bordák – latin stílus
Füstölt borda 3-2-1 módszer
Nyomtatás PIN-kód
Készülékek
-
Smoker
Készítmények
Az indításhoz bordák (1. lépés)
- 2 rack baby back ribs mindegyik rack félbevágva
- 1/2 csésze sárga mustár
- 8 evőkanál Spanglish Asadero all-vagy az Ön által preferált fűszerezés.
Spray mix
- 1/2 csésze víz
- 1/2 csésze almalé
A 2. lépéshez
- 1/2 csésze BBQ szósz válassza a kedvencét.
- 1/2 csésze almalé
A 3. lépéshez való szósz
- 1 csésze BBQ szósz, válassza a kedvencét
- 2 tk méz
- 1 tk barna cukor
- 1 tk minden-purpose Spanglish Asadero vagy az Ön által preferált általános fűszerezés
Instructions
-
Távolítsa el a bordák hátuljáról a hártyát. Ez egy könnyű hártya, amely a bordacsontokat fedi. Nagyon fontos, hogy eltávolítsuk, hogy biztosítsuk az általános puhaságot.
-
Sárga mustárral kenjük be az egész bordát, beleértve a csontok hátulját is.
-
A bordák tetejét egyenletesen szórjuk be az általános fűszerrel. Ügyeljünk arra, hogy ne legyenek nagy csomók.
-
Ha a bordákat előfűszerezzük, csomagoljuk be a bordákat szarufóliába, majd fóliába. Tegye a hűtőszekrénybe legalább 4 órára vagy egy éjszakára.
-
Ha azonnal füstöl, melegítse elő a füstölőt 225 fokosra, és tegye a bordákat csontjukkal lefelé a füstölőbe.
-
Ha előkészítette és behűtötte a bordákat, vegye ki a bordákat a szarufóliából és a fóliából. Helyezze a bordákat csontos oldalukkal lefelé a füstölő közepére.
-
időzítse 3 órán át.
-
Egy szórófejes flakonban keverjen össze ½ csésze vizet és ½ csésze almalevet. Az első 3 órában 30 percenként ezzel a keverékkel permetezzük be a bordákat.
-
Az első 3 óra után terítsünk egy nagy méretű alufóliát a pultra. Annyira, hogy a bordákat be lehessen csomagolni.
-
Vegye ki a bordákat a szmókerből, és tartsa a szmóker hőmérsékletét 225º fokon.
-
Fektesse a bordákat az alufóliára.
-
Egy tálban keverjen össze ½ csésze BBQ szószt és ½ csésze almalevet, és öntse a bordákra. Ügyeljünk arra, hogy a folyadék ne folyjon ki a fóliából a pultra.
-
Tekerjük be jól a bordákat, ügyelve arra, hogy ne legyen szivárgás.
-
Tegyük a füstölőbe 2 órára.
-
A 2 óra elteltével vegyük ki a bordákat a füstölőből, és nyissuk ki a fóliafóliát. Tartsa a füstölőt 225 fokon.
-
Készítse el a befejező mártást úgy, hogy az összes hozzávalót összekeveri egy tálban.
-
Bevonja a bordákat bőségesen a befejező mártással.
-
Tegye vissza a bordákat (fólia nélkül) a füstölőbe még 1 órára.
-
Vegye ki a bordákat a füstölőből, kenje meg még több mártással és élvezze!