Smoking Ribs 3-2-1 Method

Wer liebt nicht ein tolles geräuchertes Rack von Baby Back Ribs?! Und noch dazu, wenn sie nach der 3-2-1-Methode geräuchert wurden?! Ich habe das Gefühl, dass es niemand sein wird. Mit dieser Methode erhalten Sie garantiert zartes Fleisch und grenzenlosen Geschmack!
Ich habe vor über einem Jahr zum ersten Mal Rippchen nach dieser Methode zubereitet. Ich war ein wenig eingeschüchtert, weil es nach einer Menge Arbeit klang, aber in Wirklichkeit war es das nicht. Man hat viel Ruhezeit und muss wenig Zutaten mischen. Ich räuchere am liebsten sonntags, dann habe ich einen ganzen Tag Zeit, um zuzusehen, wie diese wunderbaren Rippchen entstehen. Ich empfehle Ihnen, diese Methode einmal auszuprobieren, denn Sie werden süchtig danach sein!

Was ist der Vorteil der 3-2-1-Räuchermethode?

Die 3-2-1-Methode ist ein sicherer Weg zu Rippchen, die vom Knochen fallen. Bei dieser Methode müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass sie überkochen oder verbrennen. Sie ist buchstäblich narrensicher!

Worin besteht die 3-2-1-Räuchermethode? Warum heißt sie 3-2-1-Räuchermethode?

Die 3-2-1-Methode gliedert den Garprozess folgendermaßen: Rippchen bei einer bestimmten Temperatur 3 Stunden lang unbedeckt räuchern, in diesem Fall hatte ich den Räucherofen auf 225º Grad, die Rippchen 2 Stunden lang mit Flüssigkeit umhüllen und die letzte Stunde unbedeckt mit Sauce übergießen.

Welchen Räucherofen brauche ich?

Ich besitze einen elektrischen Räucherofen, der Holzchips verwendet. Dies ist die neueste Version des Geräts, das ich besitze. Er ist von der Marke Masterbuilt und super einfach zu bedienen. Aber Sie brauchen keinen elektrischen Smoker, Sie können Ihren Gasgrill benutzen.

Wie raucht man auf einem Gasgrill?

Stellen Sie die Pfanne direkt auf den Rost über einem oder zwei unbeleuchteten Brennern, vorzugsweise in einer hinteren Ecke. Legen Sie die Grillroste auf. Schalten Sie den Grill mit allen Brennern auf höchster Stufe ein und schließen Sie den Deckel. Wenn Rauch aufsteigt, beginnen Sie mit dem Garen Ihrer Speisen und passen Sie die Temperatur des Grills nach Bedarf an.
Quelle: Weber

Welche Holzchips eignen sich am besten zum Räuchern von Rippchen?

Ich habe für dieses Rezept Apfelholzchips verwendet, weil ich einen süßeren, fruchtigeren Geschmack haben wollte.
Allerdings eignen sich Hickory-, Eichen- und Mesquite-Holzspäne am besten für Schweinerippchen. Sie werden traditionell am häufigsten verwendet. Schweinefleisch passt aber auch sehr gut zu Chips mit süßem und fruchtigem Geschmack, wie Apfel (den ich in diesem Rezept verwendet habe), Pekannuss, Kirsche und Ahorn. Die Welt der Holzchips liegt Ihnen also zu Füßen!

Was brauche ich, um dieses Rezept für Baby Back Ribs nach der 3-2-1-Methode zu räuchern?

Grill oder Elektroräucherofen
Apfelholzchips
Aluminiumfolie
Saucenpinsel
Sprühflasche

Weitere Belqui’s Twist Ribs Rezepte:

Im Ofen gebackene Rippchen nach lateinischer Art
Taylor’s Ultimate Ribs
Casa M Spice Co® Geräucherte kurze Rippchen
Geschmorte kurze Rippchen nach lateinischer Art

Räuchern von Rippchen 3-2-1 Methode

3-2-1 Wettkampfstil Baby Back Ribs, die zart vom Knochen fallen werden!

0 von 0 Stimmen

Print Pin

Kurs: Abendessen, Gewusst wie, Hauptgericht

Küche: Amerikanisch, Latein, Latin Fusion, Mexikanisch, Mexikanisch Amerikanisch

Stichwort: 3-2-1 competition ribs, 3-2-1 competition style smoked ribs, 3-2-1 smoked baby back ribs, baby back ribs, baby back ribs recipe, best 3-2-1 competition style smoked ribs, best smoked baby back ribs, fall off the bone baby back ribs, fall off the bone ribs, fall off the bone geräucherte Rippen, wie man Baby Back Ribs raucht, wie man Rippen raucht, lateinische geräucherte Rippen, geräucherte Baby Back Ribs, geräucherte Rippen, geräucherte Rippen Rezept, spanglish asadero

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Garzeit: 6 Stunden

Portionen: 8 Personen

Ausrüstung

• Smoker

Zutaten

Zur Zubereitung der Rippchen (Schritt 1)

• 2 Racks Baby Back Ribs, jedes Rack in die Hälfte geschnitten
• 1/2 Tasse gelber Senf
• 8 Esslöffel Spanglish Asadero AllzweckgewürzAllzweckgewürz Oder Ihr bevorzugtes Allzweckgewürz

Spraymischung

• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Apfelsaft

Für Schritt 2

• 1/2 Tasse BBQ-Sauce nach Wahl
• 1/2 Tasse Apfelsaft

Fertigsauce für Schritt 3

• 1 Tasse BBQ-Sauce nach Wahl
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel AllZweck Spanglish Asadero oder Ihr bevorzugtes Allzweckgewürz

Anleitung

• Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippchen. Das ist ein leichter Film, der die Rippenknochen bedeckt. Es ist sehr wichtig, sie zu entfernen, um die Zartheit des Fleisches zu gewährleisten.
• Den gelben Senf über die Rippchen verteilen, auch über die Rückseite der Knochen.
• Die Rippchen gleichmäßig mit dem Allzweckgewürz bestreuen. Achten Sie darauf, dass keine großen Klumpen entstehen.
• Wenn Sie die Rippchen vorgewürzt haben, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und dann in Folie. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Wenn Sie die Rippchen sofort räuchern wollen, heizen Sie den Räucherofen auf 225º Grad vor und legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten in den Räucherofen.
• Wenn Sie die Rippchen vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt haben, nehmen Sie sie aus der Frischhaltefolie und der Folie. Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten in die Mitte des Smokers.
• Das Ganze 3 Stunden lang räuchern.
• In einer Sprühflasche ½ Tasse Wasser und ½ Tasse Apfelsaft mischen. Sie werden die Rippchen in den ersten 3 Stunden alle 30 Minuten mit dieser Mischung besprühen.
• Nach den ersten 3 Stunden legen Sie eine großflächige Alufolie auf die Arbeitsfläche. Genug, um die Rippchen einzuwickeln.
• Nehmen Sie die Rippchen aus dem Räucherschrank und halten Sie die Räuchertemperatur bei 225º Grad.
• Legen Sie die Rippchen auf die Alufolie.
• Mischen Sie in einer Schüssel ½ Tasse BBQ-Sauce und ½ Tasse Apfelsaft und gießen Sie sie über die Rippchen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht aus der Folie auf die Arbeitsfläche schwappt.
• Wickeln Sie die Rippchen gut ein und achten Sie darauf, dass sie nicht auslaufen.
• Zwei Stunden lang in den Smoker legen.
• Nach den zwei Stunden die Rippchen aus dem Smoker nehmen und die Folie öffnen. Den Smoker auf 225º Grad halten.
• Die Finishing-Sauce zubereiten, indem alle Zutaten in einer Schüssel vermischt werden.
• Die Rippchen großzügig mit der Finishing-Sauce bestreichen.
• Die Rippchen (ohne Folie) für eine weitere Stunde in den Räucherofen legen.
• Die Rippchen aus dem Räucherofen nehmen, mit mehr Sauce bestreichen und genießen!

Video