Metoda de afumare a coastelor 3-2-1

Cine nu iubește o grămadă de coaste afumate?! Și adăugați la asta dacă au fost afumate folosind metoda 3-2-1?! Am o presimțire că nu va fi nimeni. Această metodă vă va oferi o carne fragedă și o aromă fără limite, garantat!
Am făcut pentru prima dată coaste gătite prin această metodă acum mai bine de un an. Am fost un pic intimidat pentru că părea multă muncă, dar, în realitate, nu a fost așa. Există o mulțime de timp mort și puțin amestec de ingrediente. Îmi place să afum duminica, așa că am o zi întreagă pentru a vedea cum se formează acele coaste uimitoare. Acum, este unul dintre modurile mele preferate de a găti Vă recomand cu căldură să încercați această metodă pentru că veți fi dependenți!

Care este avantajul metodei de afumare 3-2-1?

Metoda 3-2-1 este o modalitate sigură de a avea coaste care se desprind de pe os. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la supracoacerea sau arderea lor atunci când folosiți această tehnică. Este literalmente infailibilă!

În ce constă metoda de afumare 3-2-1? De ce se numește metoda de afumare 3-2-1?

Metoda 3-2-1 descompune procesul de gătire astfel: afumarea coastelor la o anumită temperatură timp de 3 ore neacoperite, în acest caz am avut afumătorul la 225º grade, învelirea coastelor cu lichid timp de 2 ore și adăugarea de sos pentru ultima oră neacoperită.

De ce tip de afumătoare am nevoie?

Dețin o afumătoare electrică care folosește așchii de lemn. Aceasta este cea mai nouă versiune a celui pe care îl dețin. Este o marcă Masterbuilt și este super ușor de folosit. Dar nu aveți nevoie de un afumător electric, puteți folosi grătarul pe gaz.

Cum se afumă pe un grătar pe gaz?

Puneți tigaia direct pe gratii, deasupra unui arzător neaprins sau doi, de preferință într-un colț din spate. Puneți grătarele de gătit la locul lor. Porniți grătarul, cu toate arzătoarele la nivel înalt, și închideți capacul. Când apare fumul, începeți să gătiți mâncarea, reglând temperatura grătarului în funcție de necesități.
Sursa: Weber

Ce tip de așchii de lemn funcționează cel mai bine pentru afumarea coastelor?

Am folosit așchii de lemn de măr pentru această rețetă deoarece am vrut o aromă mai dulce, mai fructată.
Acestea fiind spuse, tipurile de bucăți/cipuri de lemn care sunt cele mai bune pentru coastele de porc sunt hickory, stejar și mesquite. Acestea sunt cele mai utilizate în mod tradițional. Cu toate acestea, carnea de porc se potrivește, de asemenea, foarte bine cu așchii care au o aromă dulce și fructată, cum ar fi mărul (pe care l-am folosit în această rețetă), nuca pecan, cireșul și arțarul. Deci, practic, lumea așchiilor de lemn este o stridie pentru tine!

De ce am nevoie pentru a afuma această rețetă de Baby back Ribs prin metoda 3-2-1?

Grill sau afumător electric
Cipsuri/ bucățele de lemn de măr
Foiță de aluminiu
Pânză pentru sos
Spray bottle

Mai multe rețete de coaste răsucite Belqui’s Twist Ribs:

Costine la cuptor în stil latin
Taylor’s Ultimate Ribs
Casa M Spice Co® Smoked Short Ribs
Braised Short Ribs – Latin Style

Costine afumate 3-2-1 Method

3-2-1 competition style baby back ribs that will be fall of the bone tender!

0 din 0 voturi

Print Pin

Curs: Cină, Cum se face, Fel principal

Bucătărie: Americană, Latină, Latino, Latin Fusion, Mexicană, Mexican American

Cuvânt cheie: „Mâncare de porc”: coaste de competiție 3-2-1, coaste afumate în stil de competiție 3-2-1, coaste afumate 3-2-1, coaste de spate de copil, coaste de spate de copil, rețetă de coaste de spate de copil, cele mai bune coaste afumate în stil de competiție 3-2-1, cele mai bune coaste de spate de copil afumate, coaste de spate de copil care se desprind de pe os, coaste cu os, coaste afumate cu os, cum să afumăm coastele din spate, cum să afumăm coastele, coaste afumate latine, coaste afumate, coaste afumate, coaste afumate, rețetă de coaste afumate, spanglish asadero

Timp de preparare: 1 minut: 5 minute

Timp de gătire: 6 ore

Porții: 1 buc: 8 persoane

Echipament

• Fumător

Ingrediente

Pentru a porni coaste (pasul 1)

• 2 grătare de coaste baby back, fiecare grătar tăiat în jumătate
• 1/2 cană de muștar galben
• 8 lingurițe de Spanglish Asadero all-sau condimentele dvs. preferate pentru toate scopurilecondimente

Amestec pentru stropit

• 1/2 ceașcă de apă
• 1/2 ceașcă de suc de mere

Pentru pasul 2

• 1/2 ceașcă de sos BBQ, alegeți preferatul dvs.
• 1/2 ceașcă de suc de mere

Sosul de finisare pentru pasul 3

• 1 ceașcă de sos BBQ alegeți sosul preferat
• 2 lingurițe de miere
• 1 linguriță de zahăr brun
• 1 linguriță de all-scop Spanglish Asadero sau condimentul universal preferat

Instrucțiuni

• Îndepărtați membrana de pe spatele coastelor. Aceasta este o peliculă ușoară care acoperă oasele coastelor. Este foarte important să o îndepărtați pentru a asigura frăgezimea generală.
• Întindeți muștar galben pe toată suprafața coastelor, inclusiv pe spatele oaselor.
• Spumați condimente universale pe toată suprafața coastelor, în mod uniform. Asigurați-vă că nu aveți smocuri mari.
• Dacă aveți de gând să condimentați coastele în prealabil, înfășurați coastele în folie saran și apoi în folie de aluminiu. Puneți în frigider pentru minim 4 ore sau peste noapte.
• Dacă veți afuma imediat, preîncălziți afumătorul la 225º grade și puneți coastele cu osul în jos în afumător.
• Dacă ați pregătit și refrigerat coastele, scoateți coastele din învelișul de saran și din folie de aluminiu. Așezați coastele cu osul în jos în centrul afumătorului.
• Încălziți timp de 3 ore.
• Într-o sticlă cu pulverizator, amestecați ½ cană de apă și ½ cană de suc de mere. Veți stropi coastele cu acest amestec la fiecare 30 de minute în primele 3 ore.
• După primele 3 ore, așezați o folie de aluminiu de dimensiuni mari pe tejghea. Suficientă pentru a înfășura coastele.
• Îndepărtați coastele din afumătoare și mențineți temperatura afumătoarei la 225º grade.
• Așezați coastele pe folia de aluminiu.
• Într-un bol, amestecați ½ cană de sos BBQ și ½ cană de suc de mere și turnați-le peste coaste. Asigurați-vă că lichidul nu se varsă din folia de aluminiu și pe tejghea.
• Înfășurați bine coastele asigurându-vă că nu există scurgeri.
• Puneți-le în afumător timp de 2 ore.
• După cele 2 ore, scoateți coastele din afumător și deschideți folia de aluminiu. Mențineți afumătorul la 225º grade.
• Pregătiți sosul de finisare amestecând toate ingredientele într-un bol.
• Încingeți coastele generos cu sosul de finisare.
• Puneți din nou coastele (fără folie de aluminiu) în afumător pentru încă 1 oră.
• Îndepărtați coastele din afumător, ungeți-le cu mai mult sos și savurați-le!

Video

.