por Danny Miller
Eu espero que todos tenham tido um verão maravilhoso. Normalmente não há muito acontecendo no Noroeste do Pacífico em termos de cogumelos durante este período, devido aos longos períodos de seca, mas tivemos uma boa quantidade de chuva em junho! Isto levou a um bom fluxo de algumas espécies de cogumelos do outono em julho, incluindo um monte de chanterelles! Espero que tenha sido um dos sortudos a encontrar alguns. Se não, eles e todos os seus outros favoritos devem estar de volta no final deste mês, com alguma sorte!
Então está quase na hora de pensar novamente nos cogumelos silvestres! Se já leste algum livro ou fizeste algum curso de identificação de cogumelos, provavelmente já ouviste dizer que embora normalmente pensemos num cogumelo como algo que tem um boné, um caule e guelras, na verdade eles vêm em muitas formas e formas diferentes (ver o cogumelo do mês de Maio, o Morel, para um bom exemplo). Na verdade, existem tantos tipos diferentes, que os cogumelos com guelras “regulares” são os mais difíceis de identificar. Sugere-se que os principiantes aprendam primeiro alguns dos cogumelos não sem guelras. Mas se quiserem aprender os cogumelos de guelras, vão precisar de ajuda. Há duas informações que você quase sempre precisará obter – a cor de impressão dos esporos e a forma como as guelras se prendem ao caule.
Talvez um artigo no blog possa ser escrito em breve sobre como obter uma impressão de esporos, mas por enquanto, digamos apenas que se você tirar uma tampa nova e colocá-la de cara para baixo em um pedaço de papel, após algumas horas você pode ver os esporos se ejetar das guelras para o papel, fazendo um padrão artístico ao mesmo tempo (google “spore print art”). Muitos, muitos cogumelos têm esporos brancos, esbranquiçados, pardos ou pretos, mas esporos cor-de-rosa não são tão comuns.
Estes esporos são fáceis de ver num papel branco, às vezes os esporos brancos podem ser difíceis de ver. Tente segurar o papel em ângulos diferentes sob um pedaço de papel claro ou escuro ao todo.
Então se você encontrar esporos cor-de-rosa (na verdade um castanho salmão-rosado; tons de rosa pálidos não contam e são algo diferente) você provavelmente tem um cogumelo em uma de duas famílias diferentes, que pode ser facilmente diferenciado. A família Entoloma tem guelras que se prendem ao caule (e geralmente crescem no solo). A família Pluteus tem guelras que NÃO se ligam ao caule, chamadas “livres” (e que normalmente crescem na madeira). Estes são os cogumelos de que vamos falar este mês. Dê uma olhada nas fotos da cor dos esporos e das brânquias.
As brânquias livres não se prendem ao caule como visto aqui.
Os cogumelos Pluteus são muitas vezes muito elegantes e com um aspecto muito imponente, com caules altos e rectos e convexos até às pontas planas. Podem até lembrar um pouco o Amanita, os cogumelos famosos por terem espécies mortalmente venenosas ou alucinógenas. Acontece que, de facto, os Plutinados estão de alguma forma relacionados com o Amanita, que pode ser diferenciado pelos seus esporos brancos e pelo facto de a maioria dos Amanitas também serem famosos por terem uma espécie de volva na base do caule. Acontece que há um cogumelo na família Plutão que também tem uma volva, por isso suponho que a relação entre os dois não é assim tão surpreendente. É bastante incomum, mas veja se você pode encontrá-lo algum dia!
Existem muitos tipos diferentes de cogumelos Pluteus, incluindo algumas espécies amarelas brilhantes, mas de longe o mais comum é o cogumelo veado, Pluteus ‘cervinus’ (latim para ‘veado’ uma vez que as tampas às vezes parecem uma pele de veado). Pode ser encontrado durante todo o ano em quase qualquer lugar por aqui. Você pode estar se perguntando porque eu coloquei citações em torno do nome, o que traz à tona um ponto interessante sobre toda a renomeação de cogumelos que está acontecendo. Como é frequente, Pluteus cervinus é um cogumelo europeu que se parece exactamente com os cogumelos veados que aqui crescem, mas estudos de ADN mostraram que nem todos os nossos são exactamente a mesma coisa, por isso provavelmente merecem um nome próprio. Assim, um novo nome, Pluteus exilis, foi criado para os cogumelos veados mais frequentemente encontrados no PNW. Pluteus cervinus também pode existir aqui, uma vez que foi confirmado a partir da Califórnia. Assim, se vires uma citação em torno de um nome, isso significa que o nome está tecnicamente incorrecto, mas existe uma longa história de utilização desse nome para o cogumelo. Então qualquer cogumelo daqui chamado Pluteus cervinus nos últimos cem anos é o mesmo cogumelo que estamos encontrando agora, a diferença é que agora estamos admitindo que talvez tenhamos usado o nome errado o tempo todo, então uma citação foi adicionada.
Este cogumelo vem em muitos tons diferentes de marrom, de quase branco a quase preto. Isto também parece indicar que pode haver mais de uma espécie escondida em nossa floresta, sendo todas chamadas da mesma coisa. Você pode ver uma grande variação nas fotos.
O cogumelo veado (e muitos outros cogumelos Pluteus) cheira e sabe um pouco a rabanete! Portanto, se você gosta desse tipo de coisa, isso pode ser uma comida divertida para você. Mas lembra-te, até teres muita prática, mostra todos os cogumelos que queres comer a um PSMS ou outro identificador de confiança antes de o fazeres! Como já foi dito, este cogumelo tem uma certa semelhança com o mortal Amanita phalloides. Infelizmente, também tem um parente alucinógeno quase idêntico mas muito mais raro, o Pluteus salicinus, que tem um caule que fica azul no manuseamento. Não coma este por engano.
Este cogumelo também tem coisas frescas para ver ao microscópio – pleurocistiteia com projecções em forma de chifre. Essa é uma palavra chique para coisas que se parecem com bonés de bobo nas faces das guelras, com ganchos dangly que têm bolas na ponta deles. OK, não há realmente bolas na ponta dos ganchos, mas a semelhança é interessante.
Se você quiser ver fotos de todos os diferentes Pluteus encontrados por aqui, visite a página deles na minha chave pictórica: Pluteaceae