O Outono está em pleno andamento e estamos a entrar no espírito com comida quente e camisolas aconchegantes. Também na nossa agenda: misturar os cocktails de Outono perfeitos para noites tranquilas em casa e encontros com os amigos. Uma das nossas formas favoritas de receber ar crocante e folhas acastanhadas é deitar um copo de aguardente de maçã. Este espírito frutado é óptimo para beber puro e funciona maravilhosamente quando misturado numa variedade de cocktails clássicos. Aqui, os nossos sete aguardentes de maçã favoritos para brindar caiem.
Bebida Brandy de Maçã da Bacia Hidrográfica
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Aven embora a aguardente de maçã da Bacia Hidrográfica seja uma novidade relativa nesta lista (começaram a produzir a aguardente em 2017), é também uma das nossas favoritas. A destilaria Columbus, Ohio faz tudo no seu estado natal, incluindo a obtenção das maçãs dos produtores locais antes de prensar, fermentar, destilar e envelhecer o sumo. O resultado é um espírito suave, mas robusto, que adoramos beber puro quando as folhas começam a ficar crocantes e a cair. Notas secas e frescas de casca de maçã dão lugar a um sabor quase cremoso no paladar, o que o torna perfeito para emparelhar com uma fatia da sua torta de outono preferida.
Old Hampshire Blended Applejack
Quando os colonos estavam aprendendo todas as formas de utilizar a sua recompensa de maçãs nos primeiros dias de New Hampshire, descobriram o processo de “jacking”, que é um método que utiliza o congelamento para destilar em vez do vapor (tire a sua mente da sarjeta). Tamworth Distilling presta homenagem a esta herança com o seu “applejack”, que é feito usando maçãs de New Hampshire cultivadas e prensadas a 100 por cento. O sumo é fermentado com levedura de vinho e depois duas vezes destilado num alambique antes de envelhecer durante dois anos em barris de carvalho carbonizado. Isto dá-lhe uma cor e sabor profundos com notas de baunilha, cravinho e canela.
Barking Irons Applejack
Barking Irons é uma forma encorpada de fixar a maçã nesta estação – cronometrando a 100º de prova, é tão forte quanto delicioso. Eles começam na Black Dirt Distillery no norte de Nova York, onde pressionam sidra fresca de Jonagold, Macoun e maçãs Gala. O suco é destilado em uma aguardente de maçã antes de ser enviado ao Brooklyn para envelhecer em barris de 10 galões de carvalho char-2 na Van Brunt Stillhouse. O resultado é um espírito ousado mas suave que adoramos misturar em cocktails como Sangria de Outono e um Reverse Diamondback. Para este último, basta misturar 1,5 onças de Barking Irons com 0,75 onças de Yellow Chartreuse e 0,75 onças de centeio. Mexa com gelo e sirva num copo de coupé refrigerado.
Laird’s Applejack
Não pode errar com o original. A família Laird tem produzido Applejack em Nova Jersey desde 1698, o que precede até mesmo a independência dos Estados Unidos. O seu blended applejack 80-proof é feito misturando aguardente de maçã e aguardente de grãos neutros para uma ponta de queda que tem a quantidade certa de mordida. A aguardente de maçã envelhecida dá ao Applejack de Laird’s um sabor suave, rico e frutado que funciona especialmente bem em coquetéis sazonais e punções festivas. Nós adoramos mais em um clássico Jack Rose, que é misturado com 2 onças de Applejack, 0,25 onça de granadina, e 0,5 onça de suco de limão.
Clear Creek 2-Year Apple Brandy
Clear Creek foi fundada em 1985, o que a torna a destilaria artesanal mais antiga do Oregon e uma das marcas responsáveis por dar início ao movimento artesanal nos Estados Unidos. As suas aguardentes são feitas usando técnicas europeias do velho mundo e frutas locais do Pacífico Noroeste para produzir algumas das bebidas espirituosas mais deliciosas do mercado. Enquanto eles têm uma aguardente de maçã de reserva espetacular que envelhece por oito anos, sua aguardente de maçã de 2 anos de idade é igualmente maravilhosa e chega a um preço mais amigável para a carteira. É suave no nariz e maduro na língua, com sabores de maçãs assadas, casca de limão, ameixa e o mais leve toque de açúcar queimado. Como todas as bebidas espirituosas de Clear Creek, adoramos beber este puro, mas também faz um fantástico quente nos dias particularmente frios. (Nota do editor: Clear Creek 2-Year Apple Brandy foi vice-campeão na categoria Melhor Brandy para o The Manual Spirit Awards 2018.)
Neversink Spirits Apple Brandy
Baseado em Port Chester, New York, Neversink Spirits é outra operação que utiliza a vasta quantidade de pomares de maçãs do Empire State. A destilaria foi iniciada por dois velhos amigos que partilham o amor por bebidas espirituosas, vinho, comida e natureza, e essa paixão vai para cada garrafa da sua clara aguardente de maçã. Maçãs verdes cortadas, especiarias, baunilha, madeira e pêra são apenas algumas das notas vibrantes que você vai sentir e saborear ao colocar um copo desta aguardente de maçã. Nós adoramos beber Neversink Apple Brandy como um cordial após o jantar, mas também é uma maneira fantástica de adicionar um zing brilhante para os socos de queda.
Tattersall Apple Brandy
Minneapolis distillery Tattersall se destaca por fazer um monte de bebidas espirituosas diferentes muito bem (somos especialmente fãs de sua fernet menta) e o conhaque de maçã não é exceção. Tattersall seleciona manualmente todas as maçãs dos pomares de Minnesota e depois envelhece o suco prensado e fermentado em barris de carvalho branco americano virgem. O resultado é uma aguardente de maçã à prova de 90 que tem um sabor muito mais suave do que o ABV poderia levá-lo a acreditar. Tardia, doce e rica, é maravilhosa quando se bebe sobre um grande cubo de gelo ou como substituto do seu licor castanho favorito em cocktails clássicos.
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